餐飲廚房5s管理及4d管理(ppt37頁)-閱讀頁
2025-01-31 05:48本頁面
【正文】 、劃線標(biāo)示之作業(yè) 協(xié)助部屬克服 5S之障礙與困難點 必要時，參與公司評分工作 5S評分缺點之改善和申述 督促所屬執(zhí)行定期之清掃點檢 1上班后之點名與服裝儀容清查，下班前之安全巡查與確保。它由日本的 5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點演變而來，又稱為卓越現(xiàn)場管理法。它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為，全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)示直觀體現(xiàn)的，可以促安全防事故、降成本升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)；更是達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)的簡單、最有效的方法。 國家對食品的安全衛(wèi)生已經(jīng)出臺“四個最嚴(yán)”，讓餐飲企業(yè)不得不重視食品安全衛(wèi)生。 餐飲酒店的備貨量大，積壓的資金流也比較大，造成原材料的變質(zhì)，損壞、浪費，也使得資金積壓，食品原材料的質(zhì)量不穩(wěn)定性。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。整齊、有標(biāo)示，不用浪費時間尋找東西 30秒找到要找的東西；清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。 目的： 本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。 目的： 上對下、老對新、后臺對前臺，通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。 目的 ：實現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一，整潔有序，真正發(fā)揮 4D現(xiàn)場管理的效用，使員工養(yǎng)成堅持的習(xí)慣。 , February 9, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :48:2205:48Feb239Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 :48:2205:48:22February 9, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 。 2023年 2月 9日星期四 5時 48分 22秒 05:48:229 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 , February 9, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :48:2205:48Feb239Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 :48:2205:48:22February 9, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 。 2023年 2月 9日星期四 5時 48分 22秒 05:48:229 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 9, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :48:2205:48Feb239Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。勝人者有力，自勝者強。 2023年 2月 9日星期四 上午 5時 48分 22秒 05:48: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 9日星期四 5時 48分 22秒 05:48:229 February 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要
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