【正文】 1－ 2次）。手套比手更容易清洗消毒；不得使用線手套，且不易破損；清洗消毒的程序、方法、頻率和手一樣；手套和工作服的貯存：清潔的與臟的分開，防止交叉污染；更衣間設(shè)置臭氧消毒器定期消毒（每天 1次）；手套工作服要及時清洗，不同區(qū)域的工作服分開清洗。衛(wèi)生消毒記錄，個人衛(wèi)生控制記錄，微生物檢測結(jié)果報告、消毒（設(shè)備、設(shè)施和員工）記錄食品接觸表面的清潔和衛(wèi)生三、防止交叉污染1）工廠選址、設(shè)計和布局2）食品接觸面應(yīng)保持清潔與質(zhì)量管理體系的結(jié)合從人員的角度講? 工廠和車間的選址、設(shè)計和布局：1生、熟嚴(yán)格分開：前后工序、生熟之間完全隔離。3防止交叉污染四、手的清洗、消毒及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)1 洗手消毒設(shè)施的設(shè)置和維護(hù)2 衛(wèi)生間設(shè)施的設(shè)置和維護(hù)正確洗手方法手的清洗消毒和衛(wèi)生間設(shè)施? 目的 :防止交叉污染。手的清洗消毒12（ 1）非手動或臂動開關(guān)的水龍頭；（ 2）由冷熱水或預(yù)混的溫水。手的清洗消毒頻率：（ 1）每次進(jìn)入車間前；（ 2）加工期間；（ 3）接觸污染物、廢棄物之后。4對手的清洗消毒要檢查和監(jiān)測二 位置與車間相連，門不能直接朝向車間，數(shù)量適宜并配置手紙和紙簍、洗手設(shè)施等。衛(wèi)生間的要求：通風(fēng)良好，地面干燥、整潔，有防蚊蠅設(shè)施，進(jìn)入廁所前要脫下工作服和換鞋，方便之后要洗手消毒，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 ? 有毒有害化合物的處理、貯存和使用? 有毒有害化合物種類：洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、實(shí)驗(yàn)室用品、食品添加劑等。七、員工健康狀況的控制1）疾病的預(yù)防與控制2）個人衛(wèi)生的控制3）員工健康檔案的建立4）員工的培訓(xùn)教育員工的健康狀況? 要求：? 患有有礙食品衛(wèi)生的傳染病，如肝炎、結(jié)核、傷寒、痢疾等；? 有外傷；? 穿戴清潔的工作服、鞋、帽、口罩等；? 不得化妝、戴首飾、手表等；? 健康證及健康檔案；? 培訓(xùn)衛(wèi)生操作；? 養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。 昆蟲與鼠類的撲滅和控制? 繪制鼠點(diǎn)分布圖：重點(diǎn)為：廁所、下腳料出口、垃圾箱、垃圾點(diǎn)、食堂。編制 SSOP部分文件時應(yīng)注意的事項(xiàng)明確每一個方面應(yīng)達(dá)到什么樣的要求或目標(biāo)。由哪些部門和人員負(fù)責(zé)實(shí)施、檢查、糾正、記錄，分工情況如何？何時去做？如何去做？（在有作業(yè)指導(dǎo)書的情況下，可以直接引用。? ISO質(zhì)量管理體系ISO概念? ISO是一個組織的英語簡稱，其全稱是(Internationalfor? ? IEC即 “國際電工委員會 ”， ISO簡介? ISO通過它的 2856個技術(shù)機(jī)構(gòu)開展技術(shù)活動。個，工作組（ WG） 2023個，特別工作組 38個。 TC176專門負(fù)責(zé)制定品質(zhì)管理和品質(zhì)保證技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。ISO發(fā)展歷程? 1986 1994年對前述 “ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn) ”統(tǒng)一作了修改，分別改為 ISO840 ISO9000 ISO900 ISO900 ISO900 ISO90041，并把 TC176制定的標(biāo)準(zhǔn)定義為 “ISO9000族 ”。 ? 目前，全世界已有近 100個國家和地區(qū)正在積極推行ISO9000國際標(biāo)準(zhǔn)，約有 40個品質(zhì)體系認(rèn)可機(jī)構(gòu)，認(rèn)可了約 300家品質(zhì)體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)， 20多萬家企業(yè)拿到了ISO9000品質(zhì)體系認(rèn)證證書，? 1998年 1月 22日和 1998年 1月 24日先后在中國廣州誕生第一個國際多邊承認(rèn)協(xié)議和區(qū)域多邊承認(rèn)協(xié)議。一套國際標(biāo)準(zhǔn)，在這短短的時間內(nèi)被這么多國家采用，影響如此廣泛，這是在國際標(biāo)準(zhǔn)化史上從未有過的現(xiàn)象，已經(jīng)被公認(rèn)為 “ISO9000現(xiàn)象 ”。ISO9001概念? ISO9001是由 ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織建立的 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)族中的核心標(biāo)準(zhǔn)，全稱為：質(zhì)量管理體系 是對一個企業(yè)滿足質(zhì)量管理體系的基本要求。? ISOBS[1]撰寫）轉(zhuǎn)化而來的， ISO ISO它幫助各類組織通過客戶滿意度的改進(jìn)、員工積極性的提升以及持續(xù)改進(jìn)來獲得成功。? Iso9001認(rèn)證獲準(zhǔn)的標(biāo)識是注冊和發(fā)給證書? Iso9001認(rèn)證是企業(yè)自主行為。ISO9000和 ISO9001區(qū)別? 目前實(shí)行的是 2023版的 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)，是對企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量各環(huán)節(jié)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，所以商品上的標(biāo)志變成了 ISO9001:2023，基本上已經(jīng)是國際通用。第二， ISO9001指產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等標(biāo)準(zhǔn)，老版的 ISO900 ISO900 ISO9004等都?xì)w入到了新版的 ISO9001里面了。 和 ISO14001也是同樣的道理，只不過這個系列標(biāo)準(zhǔn)是針對于企業(yè)產(chǎn)品的環(huán)境保護(hù)上的規(guī)定，要求企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅質(zhì)量要好，每個環(huán)節(jié)要符合 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)，而且產(chǎn)品要環(huán)保，要綠色，要實(shí)現(xiàn)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。ISO 9001的意義? ISO9001標(biāo)準(zhǔn)是世界上許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家質(zhì)量管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的科學(xué)總結(jié)，具有通用性和指導(dǎo)性。 強(qiáng)化品質(zhì)管理，提高企業(yè)效益。增強(qiáng)客戶信心，擴(kuò)大市場份額，在產(chǎn)品品質(zhì)競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地。提高全員質(zhì)量意識，改善企業(yè)文化。第三方認(rèn)證，提供最廣泛的認(rèn)可，節(jié)省了第二方審 核的精力和費(fèi)用。獲得了國際貿(mào)易 “通行證 ”，消除了國際貿(mào)易壁壘。公眾形象及社會關(guān)系，為消費(fèi)者選擇提供信心L/O/G/O四 HACCP與 GMP、SSOP、 ISO9001的關(guān)系 HACCP與 GMP、 SSOP、 ISO9001的關(guān)系 ? SSOP側(cè)重于解決衛(wèi)生問題， HACCP更側(cè)重于控制食品的安全性，而良好的 GMP是食品企業(yè)得以規(guī)范運(yùn)行的先決條件。 ISO9001要求各個環(huán)節(jié)都都固定的標(biāo)準(zhǔn)，與GMP相似。? 1996年美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的法規(guī)中，要求肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在執(zhí)行 HACCP時，發(fā)展和執(zhí)行 SSOP，即把執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范作為改善其食品安全、執(zhí)行HACCP的主要前提。GMP、 SSOP和 HACCP的關(guān)系 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023雨中黃葉 樹 ，燈下白 頭 人。 二月 2115:11:2515:11Feb2102Feb211故人江海 別 ，幾度隔山川。 二月 21二月 2115:11:2515:11:25February 02, 20231他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ，舊國 見 青山。 。 2023/2/2 15:11:2515:11:2502 February 20231做前，能 夠環(huán)視 四周；做 時 ，你只能或者最好沿著以腳 為 起點(diǎn)的射 線 向前。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023很多事情努力了未必有 結(jié) 果，但是不努力卻什么改 變 也沒有。 二月 2115:11:2515:11Feb2102Feb211世 間 成事，不求其 絕對圓滿 ，留一份不足，可得無限完美。 二月 21二月 2115:11:2515:11:25February 02, 20231意志 堅 強(qiáng) 的人能把世界放在手中像泥 塊 一 樣 任意揉捏。 。 2023/2/2 15:11:2515:11:2502 February 20231空山新雨后，天氣晚來秋。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023 閱讀 一切好 書 如同和 過 去最杰出的人 談話 。 二月 2115:11:2515:11Feb2102Feb211越是無能的人，越喜 歡 挑剔 別 人的 錯 兒。 勝 人者有力，自 勝 者 強(qiáng) 。 02 二月 20233:11:25 下午 15:11:25二月 211最具挑 戰(zhàn) 性的挑 戰(zhàn) 莫 過 于提升自我。 2023/2/2 15:11:2515:11:2502 February 20231一個人即使已登上 頂 峰，也仍要自 強(qiáng) 不息。ipsumsitconsecteturelit.idblandit,nullafringillaNullatemporut感謝您的下載觀看專 家告