【正文】 .........................................................................................................114 采購管理 .................................................................................................................................... 121 庫存業(yè)務(wù) .................................................................................................................................... 129 報表分析 .................................................................................................................................... 134 4 引言 歡迎使用“美世家餐飲管理系統(tǒng)”產(chǎn)品。 第一部分 是產(chǎn)品概述，描述了產(chǎn)品概況及系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。 第三部分 是后臺管理系統(tǒng)，詳細(xì)說明了后臺各 業(yè)務(wù)功能的操作與使用方法。 第四部分 是前臺管理系統(tǒng)，詳細(xì)說明了前臺各業(yè)務(wù)功能的操作與使用方法。 第五部分 是 庫存 管理系統(tǒng)，詳細(xì)說明了 原料設(shè)置、 申購、訂貨、 入庫、出庫、調(diào)撥等信息的設(shè)置 。該系統(tǒng)采用當(dāng)前業(yè)界最先進和最成熟的技術(shù)，包含了大量現(xiàn)代餐飲企業(yè)的專業(yè)功能，能從根本上滿足餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本的要求。 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 美世家餐飲管理系統(tǒng) V4 單店版 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下： 美世家 餐飲管理系統(tǒng) 后臺 管理系統(tǒng) 前臺 營業(yè)系統(tǒng) 廚打 監(jiān)控系統(tǒng) 觸摸屏 系統(tǒng) 庫存 管理系統(tǒng) 6 后臺管理系統(tǒng) 后臺管理系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)圖如 下： 基礎(chǔ)資料 系統(tǒng)在使用前， 應(yīng)在此項中進行菜品資料設(shè)置（包括基本菜品，套菜，特價菜，贈菜，菜品優(yōu)惠券，菜品優(yōu)惠方案等設(shè)置），餐桌資料設(shè)置，營業(yè)收銀，營業(yè)班次設(shè)置，其他基礎(chǔ)資料設(shè)置（如跑單，免單原因） 等 。 出品管理 出品超時提醒設(shè)置和出品管理。包括設(shè)置會員類別、會員檔案、會員折扣方案、會員結(jié)算、會員積分、會員儲值消費業(yè)務(wù)管理等，并對會員的消費及 付款情 況進行查詢及統(tǒng)計。 后臺管理 基礎(chǔ)資料 廚房打印 會員管理 前臺管理 數(shù)據(jù)查詢 決策分析 系統(tǒng)管理 出品管理 預(yù)訂管理 7 預(yù)訂管理 普通、宴會的預(yù)訂以及查詢，熟客資料的記錄。 決策 分析 通過對營業(yè)數(shù)據(jù)的分析處理，產(chǎn)生各類分析報表供決策者參考。 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)管理主要完成系統(tǒng) 初始化向?qū)?、操作員及操作權(quán)限管理、數(shù)據(jù)導(dǎo)入導(dǎo)出及數(shù)據(jù)庫備份等工作。 觸摸屏系統(tǒng) 觸摸屏系統(tǒng)可用觸摸屏完成前臺營業(yè)操作， 包括開臺、點菜、座位處理、出品管理、結(jié)算管理、消費查詢等。 8 庫存管理系統(tǒng) 庫存管理主要包括：供應(yīng)商資料、原料采購、原料入庫、原料退貨、部門原料調(diào)撥、部門原料報損、部門原料盤點、供應(yīng)商對 賬 、供應(yīng)商 賬務(wù) 、單據(jù)查詢、盤點損溢查詢、供應(yīng)商結(jié)算情況查詢、庫存情況查詢、庫存報警、單據(jù)審核中心等功能。 ② 其它硬件、軟件需求請參考單機和網(wǎng)絡(luò)版。 第三章 安裝前準(zhǔn)備 １、系統(tǒng)硬件準(zhǔn)備 1． 在安裝“美世家餐飲管理系統(tǒng)”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運行環(huán) 10 境要求”準(zhǔn)備好所有的硬件。 ２、系統(tǒng)軟件準(zhǔn)備 1． 在安裝“美世家餐飲管理系統(tǒng)”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好并安裝好所有的操作系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。 3． SQL Server 建議安裝 SQL Server 2020 企業(yè)版或以上版本。 第四章 安裝與卸載 １、安裝步驟 1． 安裝操作系統(tǒng)。 3． 安裝加密鎖。 5． 安裝前臺和后臺管理程序。 ２、安裝操作系統(tǒng) 1. 根據(jù)系統(tǒng)的配 置要求安裝相應(yīng)的操作系統(tǒng)（如： Microsoft Windows 98簡體中文版）和相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)配置（如 TCP/IP協(xié)議）。 ３、安裝數(shù)據(jù)庫服務(wù)器 建議安裝 MS SQL Server 2020或以上版本。 2. 一般推薦將 MS SQL Server安裝在操作系統(tǒng)為 Windows 2020/2020 server版的服務(wù)器上；也可以將 MS SQL Server安裝在局域網(wǎng)中的任一臺 Win9x/Xp機器上。 4. MS SQL Server的詳細(xì)安裝過程請參考 Microsoft公司的 SQL Server安裝手冊。 12 2. MS SQL Server安裝時必須默認(rèn)捆綁啟用 TCP/IP網(wǎng)絡(luò)協(xié)議（默認(rèn)自動安裝）。 2. 確認(rèn)您的電腦有 USB接口， 同時確認(rèn)電腦上的 CMOS的 USB端口設(shè)置已經(jīng)設(shè)置成打開狀態(tài)（其他的 USB設(shè)備可用，如 U盤）。 ? Windows NT 或 Windows 98 必須更新版本或補丁包才支持。幾秒 鐘后將提示安裝完成，然后加密鎖亮紅燈。加密鎖服務(wù)安裝與數(shù)據(jù)庫安裝集成在一起，安裝數(shù)據(jù)庫的同時 將自動安裝加密鎖服務(wù)。 注意： 如果您已經(jīng)正確按照以上的步驟正確地進行了安裝，但進入軟件時仍提示您需要安裝加密鎖，您可以從 如下操作 核查問題。 安裝數(shù)據(jù)庫 1， 在安裝了 SQL Server的服務(wù)器上，將“美世家餐飲管理系統(tǒng)”軟件產(chǎn)品光盤放入光驅(qū)中，運行光盤中的程序： Server\。 圖： 數(shù)據(jù)庫 安裝程序 （ 2） 17 4，根據(jù)軟件的版本類型，選擇不同的數(shù)據(jù)庫安裝類型，點擊下一步。 6， “服務(wù)器機器名稱”必須為安裝 SQL Server 數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的機器名稱。 注意：如果在 SQL SERVER中已經(jīng)存在本系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫，為了保證數(shù)據(jù)的安全性，必須輸入特殊的操作密碼（特殊密碼可向代理商或我公司索?。缓簏c擊“數(shù)據(jù)庫安裝”后，安裝程序?qū)⑻崾臼欠駝h除原有的數(shù)據(jù)庫，如果原來數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)有效， 請先退出安裝程序，備份好原來的數(shù)據(jù)庫。 2. 運行安裝程序“ ”后，將出現(xiàn)以下的界面： 3. 選擇“下一步”后，出現(xiàn)“許可證協(xié)議”界面，如果接受，請選擇“是”接受“許可證協(xié)議”的所有條款。安裝完成后，將在電腦桌面列出步驟 5 所選擇 的 模塊 所對應(yīng)的圖標(biāo)。如果用戶不在這里設(shè)置（進入系統(tǒng)后亦可設(shè)置 ） ，直接點“ 退出 ”，進入 操作員登錄窗口（如圖所示）。 圖：系統(tǒng)登錄 2. “ 0000（系統(tǒng)管理員）”成功登錄后， 就 進入 了 美世家餐飲系統(tǒng) V4主界面 （如下圖） 。 22 圖：美世家餐飲 v4界面 卸載 卸載美世家餐飲管理系統(tǒng) ： ⑴ 在“ 美世家餐飲管理系統(tǒng) ”程序組中選擇“ 卸載美世家餐飲管理系統(tǒng) ” . ⑵ 在 Windows“ 控制面板 ”窗口中雙擊“ 添加／刪除程序 ”圖符運行卸載程序 ,在“ 添加／刪除程序 ”窗口中選擇“ 美世家餐飲管理系統(tǒng) ”，這時“ 添加／刪除 ”按鈕將被激活，單擊“ 添加／刪除 ”按鈕。 23 第三部分 后臺管理系統(tǒng) 第五章 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)管理包括系統(tǒng)初始化向?qū)?，公司信息設(shè)置，員工資料維護，操作員資料 維護 以及權(quán)限設(shè)置， 數(shù)據(jù)庫備份，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入導(dǎo)出，業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除。如果用戶不 在這里設(shè)置，也可以在下面介紹的模塊中 分 別 進行設(shè)置。 員工資料維護 該項 設(shè)置 流程 為：行政 部門設(shè)置 員工信息 設(shè)置 。 2. 修改部門信息 在“ 行政部門設(shè)置 ”窗體中，修改部門信息 后，點擊“ 保存 ”按鈕即可。 注：如果要刪除的部門下已有員工，則該部門記錄不能被刪除。 其中有“ 主要資料 ”，“ 其他資料 ”，“ 變更記錄 ”三大項信息。 2. 員工信息修改 雙擊上圖“ 員工資料設(shè)置 ”窗體中右側(cè)員工的信息， 或者選中右側(cè)員工信息后再點擊“ 修改 ”工具按鈕， 就可以 修改 信息，修改后點擊保存即可。 3. 員工信息刪除 選中右側(cè)員工信息后再點擊“ 刪除 ”工具按鈕，就可以刪除信息。 圖：操作員資料維護 1. 新增操作員 在上圖“ 操作員資料維護 ”窗體中，點擊“ 新增 ”工具按鈕 后，在“ 員工資料選擇 ”窗體中選擇一 位 員工，確定后就可以 進行 折扣底限，免單控制，免單金額，贈 菜控制， 贈 菜金額 設(shè)置。 “ 折扣底限 ” 的設(shè)置在 結(jié)賬 時才能起作用。在 28 工具欄中點擊“ 設(shè)置密碼 ”可對選中的操作員進行 操作 密碼設(shè)置。 操作： 設(shè)置操作權(quán)限時，將相應(yīng)的功能權(quán)限設(shè)為“√ ”表示有 該 權(quán)限，功能權(quán)限為空表示無 此 權(quán)限。若要設(shè)置所有權(quán)限，則可單擊工具欄上的“ 全選 ”按鈕，反之，按“ 全不選 ”按鈕。 圖：操作員權(quán)限設(shè)置 29 數(shù)據(jù) 庫 備份 功能： 用于對數(shù)據(jù)庫進行備份。選擇備份路徑后，單擊“ 備份 ”按鈕即可。 業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除 功能： 用于 選擇性地 清除系統(tǒng)的 業(yè)務(wù) 數(shù)據(jù) ，包括營業(yè)數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、會員營業(yè)數(shù)據(jù)、會員余額和積分。 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入 /導(dǎo)出 導(dǎo)入： 用于系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的還原 。 注 ： “ 操作密碼 ”為當(dāng)天日期，如日期為 20200504，則密碼為 20200504。 操作： 點擊下圖中“ 設(shè)置桌面 ”，在彈出的窗體中選擇功能選項保存即可 將其 添加到“ 我的桌面 ”。 31 圖：基礎(chǔ)資料模塊 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)向?qū)? 圖：系統(tǒng)業(yè)務(wù)初始化向?qū)? 32 利用該向?qū)?，系統(tǒng)可以根據(jù)用戶的選擇 初始化 桌類、菜品 等 相關(guān)信息。 注： 如果菜品大類的記錄已被使用，則不可刪除。 注： ① 如菜品小類記錄已被使用，則不可刪除。 ⑶ 菜品單位設(shè)置如下圖所示： 34 圖：菜品單位設(shè)置 在上圖“ 菜品資料維護 ”設(shè)置窗體中，點擊“ 單位 ”工具按鈕，就可以在彈出的“ 菜品單位設(shè)置 ”窗體中進行菜品單位的增加，修改，刪除。 點菜默認(rèn)量 ： 是 指點菜的時候，默認(rèn)點 菜 的