高二化學高二化學蛋白質(zhì)-閱讀頁
2024-12-02 16:55本頁面
【正文】 而凝結(jié)，這樣的凝結(jié) 不可逆 ，這種變化叫變性。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛的氣味。 合理搭配食物的意義 不同的食物中含有的蛋白質(zhì)的數(shù)量及成分不同，即營養(yǎng)價值不同。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機化學反應(yīng)和生物體內(nèi)的復雜反應(yīng) 酶作催化劑的特點 — 反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性 應(yīng)用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 蛋白質(zhì)的研究進展 ? 對蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復，移植等 ? 蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ? 蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 小結(jié) 蛋白質(zhì)的特點 ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應(yīng) 。 可逆 不可逆 練習 ●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 ( ) A、蛋白質(zhì)溶液中加 (NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。 C、溫度越高，酶對某些化學反應(yīng)的催化效率越高。 AB 為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） A）滴加濃硝酸 B）滴加濃硫酸 C）滴加酒精 D）灼燒 練習 AD 練習 下列過程中，不可逆的是（ ） A）蛋白質(zhì)的鹽析 B）酯的水解 C）蛋白質(zhì)變性 D）氯化鐵的水解 C 多肽的一段 蛋白質(zhì)的三級空間結(jié)構(gòu) 我國在艱苦的年代于世界上率先合成了結(jié)晶牛胰島素
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