4[1]1中國茶藝a-閱讀頁
2025-05-17 14:57本頁面
【正文】 香 、 味 ， 定出茶品優(yōu)劣 ， 不歷練難得真功夫 。 ? 名茶的形成與貢茶 、 名山 、 名人 、 消費市場關系很大；它從一個側面反映了中國文化的某些特征 。 —茶要好，要懂茶 要真水。 ? 宜茶之水一般要清 、 活 、 輕 、 甘 、 冽 。 品水文學是茶道開出的奇花異卉 。 ? 茶有九難 ， 火為之四 。 如何看火候 ?“三大辨 ， 十五小辨 ”是古人的經驗 。 ” 烹茶用火不易 。六之飲 》 中提出 “ 茶有九難 ” 火為之四 。 要妙器。 中國茶具在唐代以前是與食器混用 ， 作為品茗專用的茶具草創(chuàng)于唐代 ， 陸羽功不可沒；宋承唐制 ， 為適應斗茶游戲有所損益；明清趨于完善 ， 尤以宜興紫砂壺以其藝術性 、 文人化而被譽為神品 。 茶具的發(fā)展與文化同步 、 與茶道同步 。 ? 陸羽 《 茶經 》 ：首先要將餅茶研碎待用。二沸時出現(xiàn)沫餑，將沫餑杓出，備用。待精華均勻，茶湯便好了。 （ 1）煮茶法 ? 舊時 “ 煮茶 ” ：燒水開 → 放鹽調味 → 茶粉入鍋 → 煮沸 → 舀入茶碗 → 連湯帶茶末吃 → “ 吃茶 ” 。 （ 2）點茶法 ? 此法即宋代斗茶所用 ? 餅茶碾碎成粉末 ， 置碗中 ， 以沸水沖點入碗 ， 以茶筅拼命用力打擊 ， 水乳交融 ， 漸起沫餑 ， 潘潘然如堆云積雪即可 。沫餑潔白 ， 水腳晚露而不散者為上 。 ? 茶筅 —攪茶公子 堆云積雪 （ 3）毛茶法 ? 即在茶中加入干果 ， 直接以熱水點泡 ， 飲茶食果 。 （ 4）點花茶法 ? 明代朱權等所創(chuàng) 。 色 、 香 、 味同時享用 ， 美不勝收 。 ? 不過 ， 中國各地泡茶之法亦大有區(qū)別 。 ? 大體說 ， 以發(fā)茶味 ， 顯其色 ， 不失其香為要旨 。 佐茶法 ? 以食為主，以食佐茶： ? 如： – 苗族打油茶 – 客家擂茶 ? 打油茶 — 祛寒健體 打油茶工具 打油茶佐料
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1