烹飪專業(yè)建設規(guī)劃-閱讀頁
2024-08-21 20:24本頁面
【正文】 生具備了良好的道德情操，形成尊師重教、友愛互助的校園氣氛。在專業(yè)引導下，學生積極考取技能證書，98%以上的畢業(yè)生能獲得中級證。 專業(yè)重視以學生為核心的教育思想，充分保證學生個性發(fā)展。在每學期學生對任課教師的教學測評中，專業(yè)教師的平均得分均在90以上。 國內餐飲行業(yè)的發(fā)展，極大地帶動了烹飪專業(yè)人才的需求，烹飪專業(yè)具有廣闊的就業(yè)市場和前景，因此，專業(yè)開辦以來，吸引大批學生報名。％以上。 專業(yè)定位與人才培養(yǎng)模式 教學基本條件 （2）新增實訓設備159多萬元，進一步提高硬件條件，為教學和科研提供更優(yōu)越的環(huán)境。 教學改革與教學管理 （3）完善教學管理，在原有管理制度基礎上，進一步提高管理水平。 人才培養(yǎng)質量（六）專業(yè)特色與創(chuàng)新 在課程體系方面，結合專業(yè)自身的實際，從2004年以培養(yǎng)能適應現(xiàn)代餐飲技術發(fā)展需要專業(yè)技能人才，開始進行課程體系的改革，逐步建立了文化基礎模塊、基本功模塊、中式熱菜模塊、中式面點模塊和冷菜制作與食品雕刻模塊化課程教學新體系。 烹飪專業(yè)實施以中式熱菜、中式面點、食品雕刻等任務為目標、工學結合的項目型課程教學模式，每門課程設置若干課程項目，且課程項目大多來源于餐飲企業(yè)案例，每個項目有特定的任務。通過工學結合、頂崗實習，進一步提高學生技能水平，強化學生就業(yè)意識，適應職業(yè)崗位的需要，受到企業(yè)的歡迎。預期目標：進一步完善“校企合作，工學結合”的人才培養(yǎng)模式驗收要點：完成其它課程標準制定。驗收要點：1. 開發(fā)《中式熱菜》工學結合課程內容；2. 課程標準、課程文件、教學文件1套；特色講義1門。驗收要點：1. 開發(fā)《烹飪管理》、《面點技術》2門工學結合課程內容；2. 課程標準、課程文件、教學文件2套；2門課特色教材；趙江平預期目標：啟動本工學結合特色教材建設，開發(fā)1本特色教材。預期目標：按國家精品課程標準建設1門校級精品課程驗收要點：1門校級精品課程預期目標：按國家精品課程標準建設1門校級精品課程驗收要點：1門校級精品課程5. 教學資源庫建設王軍預期目標：完善教學資源庫建設方案。驗收要點：教學資源庫建設方案1套。，并獲得相應的證書或職業(yè)資格認證驗收要點：1到疆內院?；蛑髽I(yè)培訓學習，并獲得相應的證書或職業(yè)資格認證；，下企業(yè)兼職或鍛煉1個月；，參與課題研究驗收要點： ，并獲得相應的證書或職業(yè)資格認證；，下企業(yè)兼職或鍛煉1個月；，參與課題研究4. 兼職教師隊伍建設王軍預期目標：聘請12名兼職教師驗收要點：；，參與制訂人才培養(yǎng)方案和課程標準，參與制訂頂崗實習管理制度和評價標準；，到校授課，開技術講座；預期目標：聘請12名兼職教師驗收要點：；2. 參與完善頂崗實習管理制度和評價標準；；，到校授課，開技術講座；預期目標：聘請12名兼職教師驗收要點：；2. 參與完善頂崗實習管理制度和評價標準；；，到校授課，開技術講座 實訓基地建設實驗室王軍預期目標： 面積320 m2，新增1套烹飪實訓設備，同時容納40人實訓預期目標：進一步完善預期目標：進一步完善校外實訓基地建設王軍預期目標：重點建設2個校外實訓基地，創(chuàng)新運行管理機制，建立互惠互助的校企長效合作機制。驗收要點：1．新增12個校外實訓基地
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