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食品安全與質(zhì)量控制-閱讀頁

2024-08-20 14:28本頁面
  

【正文】 供與管理 ? 產(chǎn)品設(shè)計 ? 原材料提供 ? 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制 ? 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 ? 不合格的管理 ? 技術(shù)文件管理 ? 衛(wèi)生管理制度 ? 質(zhì)量記錄 ◥ 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 ? 核查組(或省局統(tǒng)一組織)在書面材料審查階段完成。 ? 沒有合理理由的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ?免于現(xiàn)場核查 ? 通過 HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊(登記)的企業(yè),免于現(xiàn)場核查。 ?其分裝的食品來源于國內(nèi) ? 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 ?發(fā)證檢驗抽樣 ? 抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品(即產(chǎn)量大的產(chǎn)品); ? 抽加工難度大的產(chǎn)品(易出現(xiàn)質(zhì)量問題); ? 有些食品 企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣(如:乳制品)。 ?發(fā)證檢驗機(jī)構(gòu) 發(fā)證檢驗由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗機(jī)構(gòu)實施 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 ?發(fā)證檢驗判定 ? 發(fā)證檢驗應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定,或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。 ? 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的,一旦檢出,判為發(fā)證檢驗不合格。 ? 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗 。 食品安全與質(zhì)量控制 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 ?“*”檢驗項目檢驗 ? “ *”號檢驗項目,每年進(jìn)行兩次以上檢驗 (含國家、省級監(jiān)督抽查檢驗 )。但都視為 具有自行出廠檢驗?zāi)芰?。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分,隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢的根本好轉(zhuǎn),綠色食品將成為繼無公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品,成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點。 ? 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請,派員赴申請企業(yè)進(jìn)行實地考察。 ? 當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測和評價的結(jié)果對申請材料進(jìn)行初審,并將初審合格的材料上報中國綠色食品發(fā)展中心。合格者由認(rèn)證機(jī)構(gòu)對申報產(chǎn)品進(jìn)行抽樣,并由定點的食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。不合格者,當(dāng)年不再受理其申請。 ? 申報企業(yè)對環(huán)境監(jiān)測結(jié)果或產(chǎn)品檢測結(jié)果有異議,可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測申請。 食品安全與質(zhì)量控制 第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證 ? 一、有機(jī)食品標(biāo)志 食品安全與質(zhì)量控制 ?二、有機(jī)食品認(rèn)證范圍及基本要求 ?(一)有機(jī)食品的認(rèn)證范圍 ?目前我國有機(jī)食品的認(rèn)證范圍包括: ? 未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品;畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品; ? 用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品; ? 飼料、配合飼料以及飼料原料; ? 水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品; ? 肥料和植物保護(hù)產(chǎn)品; ? 蜜蜂和蜂產(chǎn)品; ? 野生植物產(chǎn)品。 ?區(qū)分非有機(jī) (包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換 )地塊上的和已獲得認(rèn)證的地塊上的植物、動物,這些措施包括:分開收獲、單獨(dú)運(yùn)輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等 。 食品安全與質(zhì)量控制 ? 對有機(jī)食品加工的要求 ? 申請認(rèn)證的加工廠應(yīng)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的加工單元。 ? 有機(jī)加工食品的原料必須是來自獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品,在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于95%。在生產(chǎn)、加工、儲存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染。應(yīng)確保有機(jī)產(chǎn)品在貿(mào)易過程中 (進(jìn)貨、儲存、運(yùn)愉和銷售 )不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染 食品安全與質(zhì)量控制 三、有機(jī)食品認(rèn)證程序 ?(一) 申請 ?(二)認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計劃 ?(三)初審 ?(四)實地檢查評估 ?(五)綜合審查評估意見 ?(六)頒證委員會決議 ?(七)頒發(fā)證書 食品安全與質(zhì)量控制 第五節(jié) 無公害食品認(rèn)證 ? 一、無公害食品概述 ? (一)無公害食品的概念 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。它是由政府推動,并實行產(chǎn)地認(rèn)定或產(chǎn)品認(rèn)證等工作模式。 ? 無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn): ? 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn); ? 農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程; ? 產(chǎn)品必須符合無公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); ? 產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合 《 無公害食品標(biāo)志設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊 》 中的規(guī)定。 食品安全與質(zhì)量控制 ?(二)無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)志
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