第二篇發(fā)酵機制-閱讀頁
2025-08-04 20:04本頁面
【正文】 乙醇 GTP ATP ADP Cit Ala NADH2 NAD ATP ATP FA： 脂肪酸 Cit： 檸檬酸 糖酵解和糖新生的控制 己糖激酶 磷酸果糖激酶 丙酮酸激酶 二 果糖一、糖酵解途徑（ EMP）的特點： 共同途徑 ,廣泛存在于各種細胞中，每個反應(yīng)都不需氧。 3磷酸甘油醛 1釋放出的 H2被不同受體接受，從而形成不同的產(chǎn)物。 二、糖酵解調(diào)節(jié)機制 ? 調(diào)節(jié)點主要是三個激酶： 己糖激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶， 所催化的三個反應(yīng)是不可逆的，只參與糖酵解，不參與糖的新生。 ? [(ATP)+1/2(ADP)]/[(ATP)+(ADP)+(AMP)] ? 為一定的比例，該比例叫能荷。 ? 當(dāng)需要能量時， ATP分解為 ADP、 AMP，這樣ATP減少， ADP增加、 AMP增加 → 能荷降低 → 激酶活性增大； ? 無機磷也是調(diào)節(jié)者，它能解除 6磷酸葡萄糖對己糖激酶的抑制，加快糖酵解。A PEP NADH ADP ADP ADP ATP cAMP ATP 抑制 激活 PEP： 磷酸烯醇丙酮酸 Ala： 丙氨酸 F 焦磷酸硫胺素、Mg2＋ 乙醇脫氫酶 二、巴斯德效應(yīng) 在好氣條件下，酵母菌發(fā)酵能力降低（細胞內(nèi)糖代謝降低，乙醇積累減少）；不僅存在于酵母中，也存在于具有呼吸和發(fā)酵能力的其他細胞中。 丙酮酸激酶活性降低也是由于磷酸果糖激酶活性降低所致。 ，磷酸二羥丙酮則替代乙醛作為氫受體形成甘油，這樣發(fā)酵轉(zhuǎn)為甘油發(fā)酵（酵母Ⅱ 型發(fā)酵）。這樣，發(fā)酵產(chǎn)生的總的產(chǎn)物為 甘油、乙醇、乙酸 。 二、異型乳酸發(fā)酵： 分兩種途徑 6磷酸葡糖酸途徑（磷酸酮解途徑） 雙歧途徑（也是磷酸酮解途徑） 葡萄糖 2ATP 4ATP 2ADP 4ADP 3磷酸甘油醛 1 酵母菌酒精發(fā)酵的 Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 型反應(yīng)式。
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