chapter9各類食品衛(wèi)生及其管理-閱讀頁
2025-07-30 18:08本頁面
【正文】 菌灌裝 微生物污染添加劑 生產(chǎn)單位原料配方從業(yè)人員 生產(chǎn)流程成品檢驗 銷售衛(wèi)生(BSE牛海綿狀腦病 BSE)：牛海綿狀腦病，是一種致死性中樞 N系統(tǒng)病變表現(xiàn)為肌肉痙攣、震顫、運動失調(diào)、四肢無力水平傳播 垂直傳播20世紀 80年代至 90年代中期是瘋牛病的爆發(fā)流行期，主要發(fā)生在歐洲，英國、法國、比利時、荷蘭、德國37280頭 生物學方法將動物腦組織提取液注射給小鼠，觀察動物是否患病或死亡。病理學方法取動物腦組織，腦組織海綿狀變化（蜂窩狀）大多數(shù)人認為是通過攝入瘋牛病因子污染的食物，經(jīng)消化道感染，致病因子（朊病毒）進入腸道淋巴組織生長繁殖，最后定位于中樞 N系統(tǒng)，導致腦損傷死亡 (克雅氏病 )Section 7 轉(zhuǎn)基因食品一、概念216。, 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢 產(chǎn)量高品種分布 環(huán)境安全 對生物類群的影響如插入基因的漂移、抗蟲性、抗除草2.插入基因后終產(chǎn)物致癌性、過敏性、毒性四、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價 遺傳毒性試驗慢性毒性試驗 (包括致癌試驗 )根據(jù)物種的特點定期對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的內(nèi)源性和外源性遺傳變異的情況通過檢測基因表達譜的方式進行不斷地監(jiān)測，剔除遺傳特性不穩(wěn)定的品種3.equivalence安全性認證轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須通過所在國政府的安全性評估，并在所在國進行過銷售 品種管理是轉(zhuǎn)基因食品管理的基礎(chǔ)1993年 12月 24日，國家科委頒布實施了《基因 生物基因工程安全管理實施辦法》 ◆ 2022 年 6月 6日國務院頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》 ◆ 2022年 4月 8日國家衛(wèi)生部頒布了《轉(zhuǎn)基因食品 衛(wèi)生管理辦法》 具備食品的基本特征（食品屬性）具有營養(yǎng)價值機能指標科學試驗 人體試食試驗 食品形式產(chǎn)品屬性膠囊 片劑 粉末（三）我國保健食品發(fā)展歷史第一階段（第一代產(chǎn)品） 8090年代各類強化食品第二階段（第二代產(chǎn)品） 96年以來必須經(jīng)過科學驗證 作用機理等我國批準保健食品的功能分布調(diào)節(jié)血脂 延緩衰老 耐缺氧 改善骨質(zhì)疏松 減肥 抗突變 調(diào)節(jié)血壓 化學性肝損傷保護 改善胃腸道 美容 622促進泌乳 數(shù)目 廣東 北京 江蘇 山東 上海 湖北 河北 陜西 浙江 黑龍江 四川 福建 廣西 河南 青海 內(nèi)蒙 吉林 遼寧 江西 山西 海南 湖南 甘肅 寧夏 貴州 云南 西藏 新疆 功能性低聚糖 功能性油脂 167。皂苷 氨基酸、肽、蛋白質(zhì)167。國產(chǎn)保健食品的審批程序1.省級衛(wèi)生行政部門進行初審需要提交的資料1.產(chǎn)品配方及依據(jù)3.質(zhì)量標準5.保健功能評價報告7.功效成分檢驗方法9.衛(wèi)生學檢驗報告11.國內(nèi)外有關(guān)資料13.保健食品功能學評價程序和檢驗方法 一、保健食品功能評價的基本要求1.受試物必須是規(guī)格化的產(chǎn)品即符合既定的生產(chǎn)工藝、配方及質(zhì)量標準(3)(1)根據(jù)各種試驗的具體要求，合理選擇實驗動物動物性別動物數(shù)量動物年齡 :根據(jù)具體試驗要求而定
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