【正文】 防止蟲害侵入的裝置應(yīng)配備到位，一般在倉庫出入口處安裝滅蠅燈和擋鼠板，滅蠅燈避免安裝在成品上方，防止飛蟲尸體濺落造成污染；滅鼠應(yīng)采用物理方法，如粘鼠板、捕鼠籠等，禁止使用鼠藥.有通風(fēng)要求的原料，倉庫內(nèi)未安裝通風(fēng)換氣設(shè)備，如香精香料倉庫A4113有存貯條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設(shè)施，冷庫溫度是否達到要求《食品安全法》第二十七條GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件、濕度應(yīng)符合成品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設(shè)施。過期成品未分開堆放A5 出廠檢驗現(xiàn)場檢查檢查類型檢查項目檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查規(guī)程重點注釋常見問題A5出廠檢驗現(xiàn)場檢查A501檢驗室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況A5011超凈工作臺是否專間放置（不使用超凈工作臺，不檢查）《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》查看超凈工作臺是否專間放置。，與檢驗室其他房間之間有效分隔。超凈工作臺不能正常使用A5012天平等計量器具的放置是否符合要求GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》查看天平是否水平放置、防震、防潮、防止溫度波動的房間或區(qū)域，避免震動、氣流及陽光照射。，應(yīng)檢查水平儀氣泡是否在中間位置，否則應(yīng)進行調(diào)整。（）；出廠檢驗項目水分所對應(yīng)的必備出廠檢驗設(shè)備為分析天平（）和干燥箱；出廠檢驗項目菌落總數(shù)和大腸菌群所對應(yīng)的必備出廠檢驗設(shè)備為微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、無菌室（或超凈工作臺）。檢定或校準周期一般為一年（壓力表為半年）。（現(xiàn)行食品標準中規(guī)定的大腸菌群指標以“MPN/100克或MPN/100毫升”為單位的）應(yīng)配備乳糖膽鹽發(fā)酵管、伊紅美蘭瓊脂平板、乳糖發(fā)酵管、EC肉湯、磷酸鹽緩沖液、%滅菌生理鹽水、革蘭氏染色液（）；（現(xiàn)行食品標準中規(guī)定的大腸菌群指標以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”為單位的）應(yīng)配備月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯、煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）、磷酸鹽緩沖液、無菌生理鹽水、無菌1 mol/L NaOH、無菌1 mol/L HCl（）。試劑過期；化驗室中缺少出廠檢驗項目必備的儀器和試劑；儀器設(shè)備未強檢A5014檢驗室中的出廠檢驗設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》檢查檢驗設(shè)備，是否能正常使用A5015檢驗室中的出廠檢驗設(shè)備檢定或校準是否在有效期內(nèi)（抽查至少1個設(shè)備）GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》抽查至少1個設(shè)備，查閱其檢定或校準報告，是否在有效期內(nèi)A5016檢驗室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)的GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》檢查檢驗項目的試劑，查看試劑是否在有效期內(nèi)A502應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗員A5021企業(yè)檢驗技術(shù)人員是否獲得相應(yīng)的食品檢驗職業(yè)資格證書（現(xiàn)場抽查至少2名檢驗人員）GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》查看檢驗人員的食品檢驗職業(yè)資格證書，證書上描述的檢驗?zāi)芰κ欠穹袭a(chǎn)品檢驗要求，檢驗人員應(yīng)分別配置主檢人員及復(fù)核人員。，熟悉相關(guān)產(chǎn)品檢驗方法標準，熟悉掌握相關(guān)檢驗技術(shù)，能夠按照標準進行操作。，出廠檢驗項目應(yīng)滿足企業(yè)產(chǎn)品標準和產(chǎn)品許可審查細則要求，檢驗數(shù)據(jù)計算應(yīng)符合出廠檢驗方法標準要求。合同或協(xié)議中應(yīng)載明：樣品采樣由檢驗機構(gòu)負責(zé)；檢驗項目符合食品安全標準；檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告對企業(yè)生產(chǎn)批次負責(zé)。（如凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等）應(yīng)有相對應(yīng)的原始檢驗記錄，原始檢驗記錄的計算要符合相應(yīng)的出廠檢驗方法標準.原始檢驗記錄缺失；出廠檢驗報告的批次與生產(chǎn)記錄、出入庫記錄等不符A5033出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號《食品安全法》第三十七條《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》抽查產(chǎn)品出廠檢驗報告，是否按要求記錄產(chǎn)品的有關(guān)信息、完整、清晰。檢驗報告不規(guī)范（如生產(chǎn)日期、取樣日期、檢驗日期混淆，缺少檢驗依據(jù)，無復(fù)核人等）A5034出廠檢驗記錄是否保存2年（對獲證或延續(xù)2年以上的企業(yè)檢查此項目）《食品安全法》第三十七條對獲證或延續(xù)2年以上的企業(yè)檢查。檢驗記錄缺失A504自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對A5041出廠檢驗應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗?zāi)芰Ρ葘z驗《獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)年度報告及審查工作管理規(guī)定》《上海市食品相關(guān)產(chǎn)品及化妝品日常監(jiān)管工作若干意見（試行）》隨機抽查發(fā)證單元的比對報告（發(fā)證1年以上）（不少于一年一次）到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗?zāi)芰Ρ葘z驗，建立并保存比對記錄。未到指定的檢驗機構(gòu)檢驗A505產(chǎn)品留樣情況A5051產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》隨機抽查任意批次成品的留樣記錄，是否與生產(chǎn)記錄一致、規(guī)格等應(yīng)與出廠銷售的產(chǎn)品相一致，留樣產(chǎn)品的批號、數(shù)量應(yīng)與實際生產(chǎn)相符。留樣記錄與實際生產(chǎn)記錄不符A5052是否具有留樣樣品存放區(qū)域GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》查看留樣存放區(qū)域或留樣柜，存放空間是否與生產(chǎn)量相符。（空間、溫度、濕度等）應(yīng)滿足所留產(chǎn)品的貯存條件。各種配料應(yīng)按照加入量的遞減順序一一排列；加入量不刺骨2%的配料可以不按遞減順序排列；食品添加劑應(yīng)當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱；；凈含量的標示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成；；（不包括進口預(yù)包裝食品）應(yīng)標示產(chǎn)品所執(zhí)行的標準代號和順序號；：輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品的標示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定；，標示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應(yīng)在說明書或合同中注明；《GB 77182011 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》要求委托加工未按規(guī)定標注；標簽標識不規(guī)范A602食品添加劑標識標注A6021《GB 299242013 食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》需要標注的內(nèi)容《食品安全法》第四十七條、第四十八條《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》《上海市實施中華人民共和國食品安全法辦法》現(xiàn)場抽查至少1種產(chǎn)品，按照法律法規(guī)要求對照查看《GB 299242013 食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》要求標示；，清晰地標示“食品添加劑”字樣； 2760中規(guī)定的名稱標示食品添加劑的中文名稱；，并按輔料含量遞減順序排列；，并標示使用方法；。同一包裝內(nèi)含有多個單件食品添加劑時，大包裝在標示凈含量的同時還應(yīng)標示規(guī)格；、地址和聯(lián)系方式。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品的標示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定；，注明“零售”字樣，標明各單一食品添加劑品種及含量。回收記錄不完整、無處置影像A8 不安全食品召回情況檢查類型檢查項目檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查規(guī)程重點注釋常見問題A8不安全食品召回情況A801不安全食品召回制度和召回記錄A8011不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域　查看不安全食品存放區(qū)域，是否與其他安全食品分開堆放，除內(nèi)包間外，其他加工車間內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)有本公司成品；。；。；?！渡虾Ｊ胁蛷N廢棄油脂處理管理辦法》查閱記錄臺賬、完整，對收運時間、收運數(shù)量、收運人員及驗收人員進行記錄；，并與實際生產(chǎn)能力相符；。A10 食品安全信息追溯情況檢查類型檢查項目檢查內(nèi)容檢查依據(jù)檢查規(guī)程重點注釋常見問題A10食品安全信息追溯A1001追溯信息錄入A10011企業(yè)是否向本市食品安全信息追溯系統(tǒng)報送規(guī)定的信息。、法定代表人或負責(zé)人的姓名、聯(lián)系方式、資質(zhì)證明材料、組織機構(gòu)代碼；要求上傳供貨者的名稱、聯(lián)系方式、資質(zhì)證明材料、組織機構(gòu)代碼或個體工商戶的身份證號；食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期（批號或經(jīng)營日期）數(shù)量；食品檢驗檢測報告等食品合格證明文件。A1002追溯信息電子檔案A10021企業(yè)是否建立追溯信息電子檔案，配備管理人員等《上海市食品安全信息追溯管理辦法》查閱電子檔案，檢查管理人員配備情況，檢查追溯系統(tǒng)日常運行維護情況；、許可證、食品合格證明文件、食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地準出證明等，做好進銷貨臺賬等追溯信息電子檔案；，上傳追溯信息；。A1003企業(yè)培訓(xùn)情況A10031企業(yè)是否培訓(xùn)從事食品安全信息追溯管理人員，培訓(xùn)檔案是否完整《上海市食品安全信息追溯管理辦法》檢查培訓(xùn)記錄；檢查詢問是否開展培訓(xùn)；抽查相關(guān)人員是否具備信息追溯管理相關(guān)知識；檢查詢問是否建立培訓(xùn)制度并抽查培訓(xùn)檔案。、不完整；