加工間衛(wèi)生標準-閱讀頁
2025-07-29 18:53本頁面
【正文】 1)用洗滌劑水將所有的不銹鋼容器沖洗干凈。(3)標準：容器內(nèi)及用具上干凈無油。(2)隨時擦凈地面。(4)標準：庫內(nèi)干凈整潔，無異味。●菜筐(1)將洗滌劑調(diào)好，把菜筐放入調(diào)好的水中浸泡。(3)用清水沖洗待用。●菜墩、砧板(1)用前和用后用洗滌劑、板刷將墩、板面刷至無油，用清水沖凈。(2)用后刷洗干凈豎放通風(fēng)處。(4)標準：干凈、無污、無油，無霉跡。(2)用后清洗擦干，放在干燥通風(fēng)的專用地點。●魚池(1)定期把魚池內(nèi)外用洗滌劑水擦干凈，保證無油。(3)標準：干凈無油、無異味、無污物。(2)桶內(nèi)常換水。●豆芽桶(1)經(jīng)常用清水換洗。(3)標準：干凈桶內(nèi)無殘物，外表干凈。(2)最后用清潔布擦干?！糧 K)〗●下水槽(1)隨時撿出槽內(nèi)污物。(3)每天打開，把槽內(nèi)清洗干凈。
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