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杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)講座-閱讀頁

2024-08-02 16:57本頁面
  

【正文】 潔度低及忽視消毒。3 栽培經(jīng)驗不足及解決方法不當。因此要保證栽培室的清潔度,每次采收后應(yīng)進行徹底的消毒,一般應(yīng)先徹底打掃房間,然后用5%漂白粉噴霧消毒。出菇房管理要注意催淚期通風,這個時期通風不當,容易出現(xiàn)菇蕾難以分化,分化不齊,甚至影響后期爛菇。所以要充分利用強制空氣循環(huán)系統(tǒng),促進室內(nèi)空氣交換,減少不良影響。其原因主要有:菌種活力減退;冷卻室、培養(yǎng)室空氣過濾不良等。同時應(yīng)嚴格調(diào)整,實時關(guān)注發(fā)菌情況,控制濕度和溫度,使菌絲快速萌發(fā),占據(jù)優(yōu)勢,同時注意菌絲強壯。五 出菇期問題由于杏鮑菇采用工廠化生產(chǎn),只采一茬菇,因此出菇期的管理尤為重要。原因是后熟期結(jié)束以后要經(jīng)過幾天的低溫處理,而溫度差距太小造成低溫處理效果不好,所以應(yīng)有較大溫差刺激,回溫后1417度袋溫催蕾,形成菇蕾多、齊、快。2 菇蕾大面積形成并長到2厘米大小的時候,應(yīng)及時開袋,促進袋內(nèi)于室內(nèi)空氣流通,促進近氧,增強菇蕾抗病能力。3 當菇蕾長出袋口時,為了減少營養(yǎng)分散,提高成品率,就要疏蕾了。兩天后即可提升濕度育菇,育菇期要保持良好的通風,促進有氧呼吸,菇形良好。菌褶扁平變薄即可采收,采收前一天不要灑水可使菇體干燥延長貨架期。這些條件的取得依賴于工業(yè)設(shè)備的不停運轉(zhuǎn),需要消耗大量的能源。因此,要實現(xiàn)連續(xù)出菇,必須有制冷設(shè)備的不間歇運轉(zhuǎn),其電費消耗量相當驚人,如夏季生產(chǎn)杏鮑菇每月需要電費50元/m2,占運行成本的1/2。能源消耗決定生產(chǎn)成本的高低和經(jīng)濟效益的好壞。從這個角度出發(fā),食用菌工廠化生產(chǎn)節(jié)約能源應(yīng)從以下3個方面整體考慮,即菇房設(shè)計、控制設(shè)計以及運行管理。 控制設(shè)計,應(yīng)裝有中型空調(diào),實現(xiàn)溫差刺激的快速制冷,裝有每隔23米的上下通風扇,并有自動控溫,定時通風設(shè)備。所以菇房管理技術(shù)很重要,要有長期的管理經(jīng)驗,如冬夏季節(jié)管理方式不一樣,通風及灑水降溫,溫度過高則菌袋產(chǎn)熱量更快等因素要考慮在內(nèi)。七 發(fā)菌期延長杏鮑菇的發(fā)菌時間因品種而異,一般是2235d。 菌瓶裝料過緊或含水量大于65%,菌袋內(nèi)缺乏充足的氧氣,抑制了菌絲的生長速度。因此,在栽培時,首先要選擇優(yōu)良的品種,是栽培成功的關(guān)鍵;還要注意裝料的松緊度,過緊則菌絲生長緩慢,過松則菌絲生長過快。八 滅菌不徹底杏鮑菇栽培的滅菌效果,直接決定了栽培的成敗。 在滅菌過程中冷空氣沒有排盡,熱循環(huán)不好,出現(xiàn)了滅菌死角。因此,在拌料時要注意讓培養(yǎng)料充分吸水,爆料均勻。九 子實體多,商品率低工廠化生產(chǎn)杏鮑菇,待菌包由發(fā)菌房進入出菇房后,常溫35天即可使菌絲修復(fù),如果進入出菇房時菌絲未長滿菌袋,則后熟期應(yīng)延長至10天左右,同時,后熟期間應(yīng)減少通風量,因為少量濃度的CO2有利于菌絲的生長。這時應(yīng)去掉蓋子,增加空氣濕度至80%以上,進行催蕾。疏蕾時應(yīng)加大通風,降低空氣中的含水量,因為疏蕾造成的表面創(chuàng)傷容易感染,形成爛菇、病菇。十 調(diào)查報告及實用技術(shù)通過工廠化管理階調(diào)查,發(fā)現(xiàn)以下幾點問題:1. 培養(yǎng)料配方選擇,培養(yǎng)主要以碳氮源供給為主,同時輔以木質(zhì)素,纖維素。但在提供碳氮源時,為了追求產(chǎn)量,容易出現(xiàn)一些問題。因此應(yīng)減少麩皮的含量,應(yīng)以20%左右為宜。應(yīng)采取的措施有,催蕾期應(yīng)擴大溫差,提高濕度,實現(xiàn)快速催蕾,使杏鮑菇分化速度大于疣胞霉生長速度。后期應(yīng)適當提高12℃,使子實體快速生長,達到成熟,便可有效減少因雜菌污染造成的損失。以生料ph為9。4. 液體菌種的生產(chǎn),應(yīng)以麩皮浸出液為主,加維生素B,發(fā)酵罐培養(yǎng)一周左右,期間應(yīng)控制好溫度,通氣量,好的菌絲球,大小均勻,無沉淀。5. 液體菌種接種,接種環(huán)境應(yīng)達到食用菌級別的空氣凈化度,在接種室內(nèi)開放快速接種。6. 發(fā)菌管理,發(fā)菌期間應(yīng)注意避光,通風,發(fā)菌一周以后,發(fā)菌房溫度會迅速升高,這時要注意勤觀察,測量溫度,做好降溫工作,以防燒菌。每天要通風2個小時以上,25天左右即可發(fā)滿菌袋,轉(zhuǎn)房出菇。杏鮑菇的菇形管理是一個不穩(wěn)定的因素,前提是應(yīng)做好出菇整齊度,如果出菇整齊度不好,就難以分析及管理,無法對不良因素做出判斷,影響下一步的生長情況。然后疏蕾,選擇菇形壯實,較好的菇蕾,將來培育成品菇。16
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