杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)講座-閱讀頁
2024-08-02 16:57本頁面
【正文】 潔度低及忽視消毒。3 栽培經(jīng)驗(yàn)不足及解決方法不當(dāng)。因此要保證栽培室的清潔度，每次采收后應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒，一般應(yīng)先徹底打掃房間，然后用5%漂白粉噴霧消毒。出菇房管理要注意催淚期通風(fēng)，這個(gè)時(shí)期通風(fēng)不當(dāng)，容易出現(xiàn)菇蕾難以分化，分化不齊，甚至影響后期爛菇。所以要充分利用強(qiáng)制空氣循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)室內(nèi)空氣交換，減少不良影響。其原因主要有：菌種活力減退；冷卻室、培養(yǎng)室空氣過濾不良等。同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格調(diào)整，實(shí)時(shí)關(guān)注發(fā)菌情況，控制濕度和溫度，使菌絲快速萌發(fā)，占據(jù)優(yōu)勢，同時(shí)注意菌絲強(qiáng)壯。五 出菇期問題由于杏鮑菇采用工廠化生產(chǎn)，只采一茬菇，因此出菇期的管理尤為重要。原因是后熟期結(jié)束以后要經(jīng)過幾天的低溫處理，而溫度差距太小造成低溫處理效果不好，所以應(yīng)有較大溫差刺激，回溫后1417度袋溫催蕾，形成菇蕾多、齊、快。2 菇蕾大面積形成并長到2厘米大小的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)開袋，促進(jìn)袋內(nèi)于室內(nèi)空氣流通，促進(jìn)近氧，增強(qiáng)菇蕾抗病能力。3 當(dāng)菇蕾長出袋口時(shí)，為了減少營養(yǎng)分散，提高成品率，就要疏蕾了。兩天后即可提升濕度育菇，育菇期要保持良好的通風(fēng)，促進(jìn)有氧呼吸，菇形良好。菌褶扁平變薄即可采收，采收前一天不要灑水可使菇體干燥延長貨架期。這些條件的取得依賴于工業(yè)設(shè)備的不停運(yùn)轉(zhuǎn)，需要消耗大量的能源。因此，要實(shí)現(xiàn)連續(xù)出菇，必須有制冷設(shè)備的不間歇運(yùn)轉(zhuǎn)，其電費(fèi)消耗量相當(dāng)驚人，如夏季生產(chǎn)杏鮑菇每月需要電費(fèi)50元/m2,占運(yùn)行成本的1/2。能源消耗決定生產(chǎn)成本的高低和經(jīng)濟(jì)效益的好壞。從這個(gè)角度出發(fā)，食用菌工廠化生產(chǎn)節(jié)約能源應(yīng)從以下3個(gè)方面整體考慮，即菇房設(shè)計(jì)、控制設(shè)計(jì)以及運(yùn)行管理。 控制設(shè)計(jì)，應(yīng)裝有中型空調(diào)，實(shí)現(xiàn)溫差刺激的快速制冷，裝有每隔23米的上下通風(fēng)扇，并有自動控溫，定時(shí)通風(fēng)設(shè)備。所以菇房管理技術(shù)很重要，要有長期的管理經(jīng)驗(yàn)，如冬夏季節(jié)管理方式不一樣，通風(fēng)及灑水降溫，溫度過高則菌袋產(chǎn)熱量更快等因素要考慮在內(nèi)。七 發(fā)菌期延長杏鮑菇的發(fā)菌時(shí)間因品種而異，一般是2235d。 菌瓶裝料過緊或含水量大于65%，菌袋內(nèi)缺乏充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。因此，在栽培時(shí)，首先要選擇優(yōu)良的品種，是栽培成功的關(guān)鍵；還要注意裝料的松緊度，過緊則菌絲生長緩慢，過松則菌絲生長過快。八 滅菌不徹底杏鮑菇栽培的滅菌效果，直接決定了栽培的成敗。 在滅菌過程中冷空氣沒有排盡，熱循環(huán)不好，出現(xiàn)了滅菌死角。因此，在拌料時(shí)要注意讓培養(yǎng)料充分吸水，爆料均勻。九 子實(shí)體多，商品率低工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，待菌包由發(fā)菌房進(jìn)入出菇房后，常溫35天即可使菌絲修復(fù)，如果進(jìn)入出菇房時(shí)菌絲未長滿菌袋，則后熟期應(yīng)延長至10天左右，同時(shí)，后熟期間應(yīng)減少通風(fēng)量，因?yàn)樯倭繚舛鹊腃O2有利于菌絲的生長。這時(shí)應(yīng)去掉蓋子，增加空氣濕度至80%以上，進(jìn)行催蕾。疏蕾時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，降低空氣中的含水量，因?yàn)槭枥僭斐傻谋砻鎰?chuàng)傷容易感染，形成爛菇、病菇。十 調(diào)查報(bào)告及實(shí)用技術(shù)通過工廠化管理階調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)問題：1. 培養(yǎng)料配方選擇，培養(yǎng)主要以碳氮源供給為主，同時(shí)輔以木質(zhì)素，纖維素。但在提供碳氮源時(shí)，為了追求產(chǎn)量，容易出現(xiàn)一些問題。因此應(yīng)減少麩皮的含量，應(yīng)以20%左右為宜。應(yīng)采取的措施有，催蕾期應(yīng)擴(kuò)大溫差，提高濕度，實(shí)現(xiàn)快速催蕾，使杏鮑菇分化速度大于疣胞霉生長速度。后期應(yīng)適當(dāng)提高12℃，使子實(shí)體快速生長，達(dá)到成熟，便可有效減少因雜菌污染造成的損失。以生料ph為9。4． 液體菌種的生產(chǎn)，應(yīng)以麩皮浸出液為主，加維生素B，發(fā)酵罐培養(yǎng)一周左右，期間應(yīng)控制好溫度，通氣量，好的菌絲球，大小均勻，無沉淀。5. 液體菌種接種，接種環(huán)境應(yīng)達(dá)到食用菌級別的空氣凈化度，在接種室內(nèi)開放快速接種。6. 發(fā)菌管理，發(fā)菌期間應(yīng)注意避光，通風(fēng)，發(fā)菌一周以后，發(fā)菌房溫度會迅速升高，這時(shí)要注意勤觀察，測量溫度，做好降溫工作，以防燒菌。每天要通風(fēng)2個(gè)小時(shí)以上，25天左右即可發(fā)滿菌袋，轉(zhuǎn)房出菇。杏鮑菇的菇形管理是一個(gè)不穩(wěn)定的因素，前提是應(yīng)做好出菇整齊度，如果出菇整齊度不好，就難以分析及管理，無法對不良因素做出判斷，影響下一步的生長情況。然后疏蕾，選擇菇形壯實(shí)，較好的菇蕾，將來培育成品菇。16
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