咖啡廳早餐自助餐服務(wù)程序-閱讀頁(yè)
2025-07-22 13:18本頁(yè)面
【正文】 ． 迎客：服務(wù)員主動(dòng)上前向客人問(wèn)好，協(xié)助迎送員拉餐椅，鋪餐巾。 Good morning, sir / madam. 早上好（您好），歡迎光臨。May I put this cover on your coat?３． 問(wèn)咖啡、茶：在1分鐘內(nèi)，上前詢問(wèn)客人需要咖啡或茶。Mr. Li . Here is your coffee. Enjoy your breakfast! 李先生，這是您的咖啡，請(qǐng)慢用?。担?如客人沒(méi)有早餐券和房費(fèi)不包早餐時(shí)，撤走空位上的餐具，整理臺(tái)面，請(qǐng)客人到自助餐臺(tái)隨意選取早餐，在客人開始出去取食品時(shí)，馬上將用早餐人數(shù)輸入電腦，并叫收款員打印帳單。６． 巡臺(tái)：1）在客人喝完杯中的咖啡、茶后２分鐘內(nèi)即為客人重新添加，并留意糖、奶是否要添加。如發(fā)現(xiàn)客人有貴重物品留在餐臺(tái)上或餐臺(tái)附近，應(yīng)注意看管，并提醒客人：“ Please take care of your luggage when you are moving around.” 離座時(shí)，請(qǐng)保管好您的隨身攜帶的物品。４）每次客人掐滅一個(gè)煙頭，都要更換煙灰缸，撤走空杯、空碟。 How about your food and our service?６）在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走餐碟、刀叉，把咖啡杯擺在客人正前面。五．自助餐臺(tái)服務(wù)：1．負(fù)責(zé)服務(wù)的自助餐人員應(yīng)按要求擺設(shè)自助餐臺(tái)。3．所有食品都需附上清晰、干凈、外觀統(tǒng)一的名牌標(biāo)簽。5．提供合適的瓷器餐具。7．在服務(wù)過(guò)程中，自助餐人員應(yīng)與客人保持眼神交流。9．主動(dòng)提供服務(wù)，為客人遞上干凈的碟。 Mr. Smith. May I help you to take it to your table? 史密斯先生，我可以幫您把食物送到您的餐桌嗎？六．準(zhǔn)備帳單。七．結(jié)帳。Mr. Li, here is your bill, Totally XXX yuan at all, thank ，這是你的帳單，多謝XXX元。 Thank you so mush. Wait a minute please. I’ll be right back to take your change and receipt.謝謝，共......元，請(qǐng)稍等，我馬上把零錢送來(lái)。如客人要求取發(fā)票，服務(wù)員核對(duì)發(fā)票數(shù)據(jù)準(zhǔn)確后，將發(fā)票裝入發(fā)票袋里，連同白單、零錢一同送回給客人。* 客人結(jié)帳時(shí)沒(méi)有要求取發(fā)票，但過(guò)后持白單要求開發(fā)票的，如客人是當(dāng)天結(jié)帳的，由領(lǐng)班以上簽名確認(rèn)后發(fā)給客人；如不是當(dāng)天結(jié)帳的，則要有部門經(jīng)理以上人員同意，并簽名確認(rèn)后才發(fā)給客人。３． 如客人簽單入房帳，請(qǐng)客人簽上姓名、簽署和房號(hào)，請(qǐng)客人出示房卡并核對(duì)房號(hào)、客人姓名、簽署、離館日期后，將房卡交還客人，向客人致謝，馬上把帳單交給收款員。Would you sign your name and room number on your bill?請(qǐng)簽上姓名和房號(hào)。５． 如客人用支票結(jié)帳，服務(wù)員在收取支票時(shí)請(qǐng)客人在支票背面方格的上方寫上單位地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系人身份證號(hào)碼和聯(lián)系電話，字體不得寫入格內(nèi)，并同時(shí)請(qǐng)聯(lián)系人出示身份證明，服務(wù)員馬上將支票和身份證明一同交收款員，要注意支票不得折疊或有污跡，待收款員處理好支票付帳后，要將帳單（白色）、發(fā)票和客人的身份證明一同交回給客人，并表示多謝。客人離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)上前為客人拉餐椅，多謝客人，請(qǐng)客人再次光臨，提醒客人帶齊隨身物品，并協(xié)助檢查餐臺(tái)上、下、左、右有否遺留物品，如拾獲應(yīng)馬上交還給客人，將客人送至該組以外，第一組應(yīng)送至門口。貴重物品須即時(shí)告知餐廳經(jīng)理。 Please remember to have all your belongs with you. Goodbye. 請(qǐng)帶齊您的物品
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