年產(chǎn)5萬噸粵北特色果汁飲料工廠設(shè)計(jì)-閱讀頁
2025-07-15 16:25本頁面
【正文】 ，確定生產(chǎn)車間個(gè)工段人員配備如表55所示。生產(chǎn)工藝流程圖確定了設(shè)備的擺放順序和擺放位置，而物料衡算可以確定設(shè)備的相關(guān)選型。根據(jù)QS審查的要求，設(shè)備與設(shè)備之間最好間距在1m左右的范圍，設(shè)備與墻體最近最好間距在1m的范圍。在此基礎(chǔ)之上，可以對(duì)公共設(shè)施提出要求，特別是水、電、汽大小、土建和勞動(dòng)安全以及車間組織和定員資料等。單層廠房跨度在18m以內(nèi)，采用3m的倍數(shù)，18m以上采用6m的倍數(shù)。（3） 管制作業(yè)區(qū)內(nèi)墻壁面的材料應(yīng)具有不易污染且易清洗的性能，盡可能采用潔凈庫板墻。（4） 車間內(nèi)部多采用彈簧門，進(jìn)出貨物或交通工具的門通常使用寬4m。角，并裝設(shè)具有防護(hù)蚊蟲等污染且易拆卸清洗的不生銹紗網(wǎng)窗。每個(gè)更衣區(qū)分男、女更衣室，并且每個(gè)更衣室應(yīng)具有更鞋、衛(wèi)生間、踏腳消毒池、洗手凈手區(qū)、風(fēng)淋門等。 生產(chǎn)車間布置整個(gè)生產(chǎn)車間總面積：（1） 水處理間用于擺放水處理設(shè)備，占地面積：（2） CIP房用于擺放CIP清洗設(shè)備，占地面積：（3） 調(diào)配車間用于灌裝前處理，擺放生產(chǎn)車間主要生產(chǎn)設(shè)備，占地面積：（4） 解凍間用于對(duì)原料解凍，占地面積：（5） 灌裝間占地面積：（6） 卸罐車間占地面積：30m2（7） 外包裝、裝箱車間用于擺放真空打撿、膜包、縮膜機(jī)等設(shè)計(jì)占地面積：95m2（8） 維修間用于臨時(shí)擺放損壞的設(shè)備，便于維修，設(shè)計(jì)占地面積：（9） 車間化驗(yàn)室用于檢測(cè)中間產(chǎn)品，例如調(diào)配汁的質(zhì)量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，占地面積：12m2（10） 紙箱暫存庫用于暫時(shí)存放紙箱，占地面積：48m2（11） 空罐暫存庫用于暫時(shí)存放空罐，占地面積：80m2（12） 更衣室、鞋履消毒池、洗手凈手區(qū)及茶水間；；洗手凈手區(qū)及茶水間等總面積為30m2。7 輔助部門 化驗(yàn)室本設(shè)計(jì)中化驗(yàn)室由感官檢驗(yàn)室、理化檢驗(yàn)室、精密儀器室、微生物（無菌）檢驗(yàn)室、常溫留樣室、恒溫室及檢測(cè)辦公室等組成。設(shè)計(jì)其總面積為。原料濃縮汁容易變質(zhì)，需存放在冷藏庫中。辦公樓設(shè)計(jì)為2層，每層面積為120m2，則總面積為240m2 廚房及食堂廚房及食堂應(yīng)設(shè)置在廠區(qū)人流集中處。 停車場(chǎng)工廠配備一定的運(yùn)輸設(shè)備，及員工本身擁有一些交通設(shè)備，因此需要建設(shè)停車場(chǎng)等對(duì)其進(jìn)行看管及保護(hù)，其面積為56m2。廠區(qū)內(nèi)分開主生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，且兩者之間具有一定的距離，如鍋爐房等容易產(chǎn)生污染的的區(qū)域應(yīng)建設(shè)在廠區(qū)內(nèi)全年主風(fēng)向的下風(fēng)處區(qū)域。廠區(qū)內(nèi)所建設(shè)的道路應(yīng)平坦，無積水，定期清洗。建設(shè)專門的區(qū)域存放生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的污水、下腳料等。廠區(qū)地面易清潔消毒，廠區(qū)內(nèi)設(shè)有防蟲、防蠅、防鼠的設(shè)施。同時(shí)，廠區(qū)內(nèi)的植樹帶或花圃應(yīng)選擇無花絮的植物，避免花絮在風(fēng)力作用下進(jìn)入廠區(qū)。同時(shí)增設(shè)紗窗網(wǎng)，以避免飛鳥或者昆蟲的進(jìn)入。為了避免窗戶沾染灰塵，廠區(qū)里所有窗戶應(yīng)做成45176。 加工衛(wèi)生凡涉及生產(chǎn)加工的工作人員都必須持健康證上崗，同時(shí)做好上崗前人員身體狀況登記及檢查。同時(shí)避免人流物流交叉污染，生食熟食交叉污染。 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間員工衛(wèi)生操作都必須符合SSOP員工衛(wèi)生操作規(guī)范。 給排水根據(jù)設(shè)計(jì)要求，水泵房面積為40m2，水塔面積為25 m2。 供汽食品工廠往往需要利用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽對(duì)物料進(jìn)行加熱，因此鍋爐房必不可少，但鍋爐房所產(chǎn)生的廢氣很容易對(duì)廠區(qū)造成污染，根據(jù)QS審查原則及相關(guān)資料，鍋爐房應(yīng)安置在廠區(qū)內(nèi)對(duì)主生產(chǎn)車間影響最小的地方（下風(fēng)向），配備有獨(dú)立的煤、渣堆場(chǎng)及獨(dú)立的運(yùn)煤通道，及相應(yīng)的防火設(shè)施。 通風(fēng)采用自然通風(fēng)以及機(jī)械通風(fēng)來定期交換車間內(nèi)的空氣，使車間生產(chǎn)環(huán)境更加舒適。10 全廠平面布置 全廠平面設(shè)計(jì)的基本原則[2]全廠平面設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞主生產(chǎn)車間進(jìn)行展開，以“物流暢通，功能布置合理”為宗旨對(duì)全廠個(gè)建筑物展開規(guī)劃。滿足潔凈區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分別處于污染區(qū)、生活區(qū)的上風(fēng)向。污水、廢水處理廠區(qū)的下風(fēng)向，并做到及時(shí)收集，及時(shí)處理，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)以后方能排放。 建筑物面積：3278m2。堆場(chǎng)露天場(chǎng)地占地面積100m2建筑系數(shù)（%） 土地利用系數(shù)（%）全廠平面布置詳見附圖“總平面布置圖”。（2） 用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用（I2）用于購置生產(chǎn)主要設(shè)備的費(fèi)用為4000（萬元），其他輔助設(shè)備費(fèi)用約為500（萬元），總費(fèi)用：（3） 用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用（I3）安裝工程費(fèi)用約為設(shè)備投資的5%，即：（4） 用于其他建設(shè)費(fèi)用(I4)，如土地征購費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)等。年折舊費(fèi)M＝ ＝ ＝578（萬元） 固定資產(chǎn)的維修（N）維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15％計(jì)算：全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)為（Q）： 利潤、利潤率、投資回收期計(jì)算 利潤計(jì)算 原輔料耗用見表111，包裝材料耗用見表112。（2） 原輔料費(fèi)用由表111可見：原輔料費(fèi)用；（3） 包裝材料費(fèi)用由表112可見：包裝材料費(fèi)用。（11） 生產(chǎn)總費(fèi)用：（12） 年利潤為：年銷售額－生產(chǎn)總費(fèi)用－全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)（13） 銷售利潤率銷售利潤率（14） 投資回收期投資回收期 總 結(jié)該文通過對(duì)廣東省韶關(guān)市各種飲料工廠的工藝設(shè)計(jì)及廠區(qū)布局的研究，并結(jié)合QS審查的通則與細(xì)則的相關(guān)內(nèi)容，確定出在國內(nèi)較為經(jīng)濟(jì)、合理的設(shè)計(jì)方案，本文中的特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面：（1） 在生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)中，每到工序之間都由相對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)換板連接，同時(shí)實(shí)現(xiàn)每到工序中物料的輸送及物料自身的循環(huán)，這樣可以按實(shí)際需要改變生產(chǎn)工藝，同時(shí)體現(xiàn)一機(jī)多用。（3） 通過對(duì)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益及投資分析，本項(xiàng)目投資回報(bào)期為2年，投資回收期短，104萬元。由此可見本廠能夠順應(yīng)飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。在論文的查閱文獻(xiàn)資料、設(shè)計(jì)繪圖及論文的撰寫等方面都得到了恩師的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷。參考文獻(xiàn)[1] [J].食品工業(yè)科技,1998,(1):4647.[2] [M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2002.[3] 韶關(guān)人民政府網(wǎng),韶關(guān)概況,2013719.[4] 韶關(guān)人民政府網(wǎng),韶關(guān)概況,2013719.[5] 辛修鋒,[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2007,(23):251254.[6] [M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2000:295300.[7] [M].江蘇:江蘇輕工業(yè)出版社，1993.[8] [M].北京：,1.24
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