農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)試題-閱讀頁
2025-07-13 13:49本頁面
【正文】 品實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。浸泡5～6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。 用開水燙：對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。 用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥，使用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕松地將其除去。這不對(duì)。所以，瓜菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。2 農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品包括哪些？（15分）答：農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品包括：農(nóng)藥、化肥、復(fù)合肥、地膜、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除草劑等。菜農(nóng)為了蔬菜長(zhǎng)得快長(zhǎng)得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市?！ ?．發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì)發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。長(zhǎng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。 6．蠶豆?！ ?．鮮木耳?！ ×硗庖欢ㄒ⒁鈱?duì)于蔬菜的選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到一洗、二浸、三燙、四炒熟以
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