【正文】 。第3章 XXX企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析（1）企業(yè)與產(chǎn)品概況XXXXXX總部位于湖南省長沙市，公司以來自洞庭湖的原生魚為主要原料，通過獨特的加工工藝，為廣大消費者提供了極具湖南地方風(fēng)味的“魚尾巴”休閑食品?，F(xiàn)階段，“XXX魚尾巴”已經(jīng)成為了湖南省的知名品牌。（2）人員及組織架構(gòu) XXX企業(yè)的組織機構(gòu)包括人力資源部、財務(wù)部、研發(fā)部、生產(chǎn)質(zhì)量控制部、銷售部、市場開發(fā)部等六部門，員工總數(shù)31人。在后續(xù)的研究中，將借助相關(guān)分析模型，對于企業(yè)的日常活動中的各項因素進行客觀的分析。XXX產(chǎn)品的銷售采取特許經(jīng)營的方式，企業(yè)通過授予區(qū)域市場專賣店零售經(jīng)營權(quán)，來保證相關(guān)產(chǎn)品的價格規(guī)范，從而在保障加盟商利潤空間的同時避免了惡性價格競爭。經(jīng)過一段時間的發(fā)展，“XXX魚尾巴”產(chǎn)品受到了當(dāng)?shù)叵M市場的認可，積累了較為穩(wěn)定的客戶群體，近年來產(chǎn)品銷售額呈現(xiàn)出持續(xù)增加的趨勢。為了幫助加盟商更好地發(fā)展，XXX企業(yè)建立了系統(tǒng)的加盟制度體系，為相關(guān)加盟商提供下述完整的服務(wù)。XXX企業(yè)以專業(yè)的眼光，協(xié)助加盟商進行初步的店鋪選址工作，并提供專業(yè)的店鋪施工圖紙、實際裝修指導(dǎo)、裝飾設(shè)計等服務(wù)，從而確保不同店面風(fēng)格的統(tǒng)一性。XXX企業(yè)根據(jù)加盟商需求提供詳細的開業(yè)廣告方案、市場推廣方案、節(jié)假日促銷方案，并引導(dǎo)加盟商進行各項工作的實際開展，從而確保促銷和市場推廣工作的良好效果。XXX企業(yè)協(xié)助店鋪招聘及培訓(xùn)員工，通過開店前培訓(xùn)、公司總部培訓(xùn)、定期技術(shù)培訓(xùn)等形式不斷地提升加盟商的技術(shù)水平與服務(wù)水平；相關(guān)培訓(xùn)工作由專業(yè)的營銷管理人員負責(zé)，培訓(xùn)內(nèi)容包括營銷運作、陳列、銷售策略、員工管理等。XXX企業(yè)通過高效、專業(yè)的貨品配送服務(wù)，為終端消費者提供了豐富的貨品，免除了加盟商上貨的苦惱。1995年，我國出臺了首部《食品衛(wèi)生法》，從而實現(xiàn)了從法律制度方面對食品衛(wèi)生的保障；2009年，我國又進一步出臺《食品安全法》，這一從“衛(wèi)生”到“安全”的轉(zhuǎn)變標(biāo)志著我國食品管理部門意識的發(fā)展，也凸顯出我國食品工業(yè)存在著較大的問題；2011年7月，國務(wù)院食品安全委員會又發(fā)布了《關(guān)于建立食品安全有獎舉報制度的指導(dǎo)意見》，從而擴大了公眾參與食品安全監(jiān)督的途徑，將食品安全問題正式作為一個全體公眾必須面對的問題而提出。而隨著湖南省與珠三角、長三角、中西部地區(qū)經(jīng)濟合作的增強，湖南省的食品工業(yè)也迎來了快速發(fā)展與集群化發(fā)展的機遇。而根據(jù)“十三五”規(guī)劃中“全面建成小康社會”的目標(biāo)，食品行業(yè)的消費將從“生存型”向“健康型、享受型”轉(zhuǎn)變，從而為休閑食品企業(yè)的發(fā)展提供了有利的政治環(huán)境。 2015 年， 億元，%。與此同時，我國休閑食品工業(yè)也進入了創(chuàng)新和發(fā)展的新階段?，F(xiàn)階段，我國休閑食品消費市場的規(guī)模增長極快，年均發(fā)展速度高于食品市場約20%。其中，成立于2012年的“三只松鼠”依托其堅果類休閑食品，在當(dāng)年的“雙十一”就實現(xiàn)了近800萬的日銷售額。（3）社會環(huán)境“十二五”期間，我國食品工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，效益繼續(xù)改善，固定資產(chǎn)投資持續(xù)增長，工業(yè)自動化水平得到提升，國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)地位進一步確定。截止到2013 年，全省共有90家食品企業(yè)擁有湖南名牌產(chǎn)品稱號，114件食品企業(yè)商標(biāo)被認定為中國馳名商標(biāo)，酒鬼酒、金健米、舜華鴨、安化黑茶等產(chǎn)品在國內(nèi)外都有著較高的知名度[36]。2014年12月，湖南省休閑食品行業(yè)正式建立，并召開首屆會員大會暨食品安全高峰論壇。未來，湖南省還將制定不同休閑食品的統(tǒng)一標(biāo)準，從而規(guī)范休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，提升休閑食品行業(yè)的整體形象[37]?？梢哉f，研發(fā)與創(chuàng)新是食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是企業(yè)擺脫單一價格競爭，提升自身產(chǎn)品附加值及市場份額的重要途徑。近年來，我國的高校食品專業(yè)、科研機構(gòu)、企業(yè)實驗室等都加大了對食品技術(shù)的研究，食品安全檢測技術(shù)、食品保存技術(shù)、食品加工技術(shù)、食品包裝技術(shù)等方面的研究層出不窮。而在我國“十三五”規(guī)劃中，也提出了對食品工業(yè)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的要求。可以預(yù)見，未來我國食品工業(yè)的技術(shù)環(huán)境將得到進一步提升。這些原材料均為常見食品原料，獲取較為便利?，F(xiàn)階段，企業(yè)已經(jīng)與多家供應(yīng)商建立了良好的需求供應(yīng)合作關(guān)系，各類原材料價格基本趨于穩(wěn)定。對于油脂、淀粉等一些價格較為穩(wěn)定的原料，采用保存一定的庫存量、并隨生產(chǎn)消耗而及時補充的模式。（2）購買者的議價能力目前，休閑食品常見的銷售渠道包括農(nóng)貿(mào)市場、超市、糧油副食店、加盟專營店及各類網(wǎng)絡(luò)平臺等。這種銷售方式能夠保證產(chǎn)品價格的穩(wěn)定，在給消費者留下“統(tǒng)一價”印象的同時也保障了加盟商的理想利潤空間。綜上所述，消費者的議價能力較弱。根據(jù)丁華（2011）對北京休閑食品市場的調(diào)查：“休閑食品市場具有品類眾多、消費頻次高、市場容量大的特點，近年來休閑食品的消費量與消費檔次都呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢，口味、衛(wèi)生、價格、營養(yǎng)、品牌是消費者購買食品時著重考慮的因素[39]。更多的市場份額被數(shù)量眾多的中小企業(yè)所瓜分，難以形成產(chǎn)業(yè)聚集模式。然而，由于該行業(yè)對新產(chǎn)品研發(fā)的技術(shù)要求及資金投入較高，因此也一定程度上限制了潛在競爭者的加入。可以說，相關(guān)休閑食品十分豐富?，F(xiàn)階段，XXX企業(yè)在生產(chǎn)“魚尾巴”食品中積累了明顯的技術(shù)優(yōu)勢，形成了完整的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、品控、物流、銷售服務(wù)鏈條，在與同類產(chǎn)品競爭中有著較為顯著的優(yōu)勢。（5）同行業(yè)競爭者的競爭能力在休閑食品行業(yè)，XXX主要的競爭對手包括樂事、達能等國際知名休閑食品品牌，良平鋪子、來伊份、金絲猴等國內(nèi)著名企業(yè)，以及湖南本地的鹽津鋪子等多家地方性休閑食品企業(yè)。然而，隨著湖南省旅游產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)等的發(fā)展，以及XXX企業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺銷售策略的實施，“XXX魚尾巴”有望進一步拓展產(chǎn)品市場，并吸引更多區(qū)域的消費者。湖南絕味食品股份有限公司湖南絕味食品股份有限公司成立于2008年，總部設(shè)在湖南省長沙市。經(jīng)過多年的發(fā)展，該公司生產(chǎn)的“絕味”產(chǎn)品種類已經(jīng)涵蓋了鴨肉制品（鴨架、鴨翅、鴨脖、鴨頭、鴨舌、板鴨等），豆制品（豆皮、毛豆、豆腐干等），素食品（藕片、蘿卜、海帶結(jié)、土豆片等）及其他肉類產(chǎn)品（豬手、豬耳朵、牛肚、魷魚花、魚肚等）?？v觀“絕味”的成功之處，可將其歸納為以下幾點：首先，較強的自主研發(fā)能力?，F(xiàn)階段，公司擁有超強的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)實力和嚴謹?shù)娜珕T質(zhì)量管理意識，擁有從多專業(yè)技術(shù)人才、工藝專家和先進的產(chǎn)品檢測開發(fā)實驗室，并與國內(nèi)許多著名的食品研究機構(gòu)、產(chǎn)品開發(fā)機構(gòu)有著廣泛的合作。其次，先進的營銷手段。2009年2月，企業(yè)在湖南省長沙市舉辦了“有絕味、有年味”春節(jié)營銷活動，借助于我國春節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日契機極大地提升了企業(yè)的知名度。2014年，湖南衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視節(jié)目主持人，《南風(fēng)窗》雜志主筆郭宇寬出版圖書《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味——一根鴨脖的商業(yè)奇跡》。公司十分注重市場的開拓及營銷體系的建設(shè)，現(xiàn)階段，已在全國各地多省市建立了數(shù)千家門店，相較其他企業(yè)形成了壓倒性的市場優(yōu)勢。通過完整的產(chǎn)品供應(yīng)鏈、先進的網(wǎng)絡(luò)平臺，“絕味”公司成功地擴大了品牌影響力和客戶粘度，從而實現(xiàn)了公司的飛躍性發(fā)展。憑借自身的努力，企業(yè)先后獲得“中國質(zhì)量放心企業(yè)（2009年）”、“中國特許經(jīng)營最具成長獎（2010年）”、“中國特許經(jīng)營連鎖120強（2010年）”、“消費者最信賴的中國質(zhì)量放心品牌（2011年）”，并在2010年10月8日被國家工商總局商標(biāo)局認定為“中國馳名商標(biāo)”。近年來，周黑鴨采取“中央廚房+直營店”的發(fā)展模式，現(xiàn)階段已在湖北、湖南、江西、北京、深圳、天津、浙江、江蘇、重慶、四川等地建立了200多家門店，2010年銷售額達40億元。經(jīng)過分析，筆者認為周黑鴨的成功主要借助于下述因素：其一，周黑鴨對于產(chǎn)品質(zhì)量的不懈追求。在原材料上，周黑鴨建立了“公司＋農(nóng)戶＋基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式，并從原料驗收、化冰清洗、腌制、鹵制、選貨、攤涼、裝筐、配送到最終的銷售環(huán)節(jié)都有一套嚴格的標(biāo)準。其二，產(chǎn)業(yè)集群式的發(fā)展道路。2010年，周黑鴨公司進一步提出了在武漢“1+8城市圈”內(nèi)以“公司+農(nóng)戶+基地”的發(fā)展模式建設(shè)大型成鴨養(yǎng)殖基地的目標(biāo)，并在江西、湖南、山東、福建、廣東、廣西等省區(qū)開展了養(yǎng)殖基地的選址工作。江西煌上煌集團有限公司江西煌上煌集團食品有限公司創(chuàng)建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè)，現(xiàn)有產(chǎn)品包括燒烤、鹵制、涼拌、清蒸、炒炸等5大系列100多個品種。近年來，煌上煌集團憑借江西煌上煌食品有限公司、江西皇禽食品有限公司、煌上煌合味原餐飲娛樂有限公司、煌上煌餅業(yè)公司等多家子公司的建立，實現(xiàn)了集團的多元化發(fā)展。本次研究將“煌上煌”的成功之處總結(jié)如下所示：其一，技術(shù)與管理的創(chuàng)新性發(fā)展。其二，農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈的打造。建立了從家禽養(yǎng)殖到肉食品深加工的產(chǎn)業(yè)鏈，并借助“企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的利益連接機制，在江西全省建設(shè)了肉鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖基地共20多個。研究者認為，在企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)的整個過程中，每項環(huán)節(jié)都是創(chuàng)造價值的經(jīng)濟活動，而這些創(chuàng)造價值的環(huán)節(jié)共同組成了企業(yè)的價值鏈[40]。根據(jù)上述部門在企業(yè)中的不同職責(zé)，可進一步將企業(yè)的價值鏈劃為基本活動和支持性活動兩種類型。此外，企業(yè)還通過支持性活動來實現(xiàn)各項基本活動的相互聯(lián)系以及企業(yè)價值鏈的持續(xù)運行。伍師傅企業(yè)價值鏈基本活動支持性活動內(nèi)外后勤市場營銷加盟服務(wù)技術(shù)研發(fā)人力資源管理采購管理財務(wù)工作生產(chǎn)操作 XXX企業(yè)價值鏈的組成，內(nèi)外后勤包括進貨、倉儲、分配及產(chǎn)品分銷等活動；生產(chǎn)操作是指將生產(chǎn)要素轉(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品的機械加工、檢驗包裝、設(shè)備維修等活動；市場營銷是指銷售企業(yè)產(chǎn)品的途徑或方式，包括廣告促銷、銷售安排、定價策略等；加盟服務(wù)包括為加盟商提供的店鋪設(shè)置、技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)；人力資源管理是指企業(yè)員工的招聘、培訓(xùn)、提升及辭退等管理活動；技術(shù)研發(fā)是指為了改進企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工序等的相關(guān)技術(shù)活動；采購管理是指購買原材料、生產(chǎn)設(shè)備等的活動；財務(wù)工作包括企業(yè)財務(wù)、會計核算、法律事務(wù)、政府事務(wù)等。（2）稀有性分析資源和能力的稀有性，取決于企業(yè)資源的有限性和能力的差異性。雖然“魚尾巴”產(chǎn)品的各項原材料較為普通，資源有限性不強。（3）不可模仿性分析如前文所述，XXX企業(yè)在技術(shù)、品牌等方面相比同類產(chǎn)品具有著明顯的優(yōu)勢，其他競爭對手在超越該企業(yè)時需要付出更多的精力與成本?？梢韵胂螅绻幸患移髽I(yè)持續(xù)地進行“魚尾巴”產(chǎn)品的研發(fā)工作，在投入一定精力、資金后完全有可能復(fù)制“XXX魚尾巴”產(chǎn)品甚至超越。（4）組織分析從人員、資金、場地、發(fā)展階段來看，XXX企業(yè)尚屬于一個處在發(fā)展中期的中小企業(yè)，在管理水平、科研水平、資金投入等方面還難以與國際先進企業(yè)相比，企業(yè)的核心競爭力主要體現(xiàn)在“魚尾巴”這一產(chǎn)品當(dāng)中。（1）優(yōu)勢分析首先，健全的價值鏈體系和先進的銷售模式。公司采取加盟店直營的方式來銷售“魚尾巴”產(chǎn)品，這種模式不受自有資本和地域的限制，能夠降低管理費用和成本，形成高度分工協(xié)作的市場分銷渠道，有利于產(chǎn)品知名度的提升，并通過收取加盟費用及權(quán)利金等降低了自身的資金壓力。作為全國著名的美食圣地，湖南省的傳統(tǒng)小吃包括臭豆腐、豬血丸子、臘野鴨條、魚尾巴等數(shù)十種。然而，這些企業(yè)多數(shù)尚未建立先進的品牌意識，且絕大多數(shù)企業(yè)都缺乏持續(xù)自主研發(fā)系列產(chǎn)品的能力。第三，明顯的技術(shù)優(yōu)勢與較高的市場占有率。公司通過加盟店直營的方式，與長沙、株洲、岳陽等地的十余家經(jīng)銷商建立了長期的供需關(guān)系，2015年實現(xiàn)銷售合同總額2000萬元，其中純利潤800萬元，產(chǎn)品市場占有率遠遠高于其他同行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。與樂事薯片、德芙巧克力等國際知名品牌及洽洽瓜子、金絲猴奶糖等國內(nèi)著名品牌相比，XXX魚尾巴的品牌知名度及市場覆蓋率都存在很大的差距。盡管近年來，XXX魚尾巴的加盟店數(shù)量與銷售額持續(xù)增長，在湖南省休閑食品市場中占據(jù)了一定的地位。第二，企業(yè)信息化水平較為落后。隨著“十三五”階段對食品行業(yè)“產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級”要求的提出，以及湖南省休閑食品行業(yè)組織的建立，未來關(guān)于休閑食品的各類信息將呈現(xiàn)出高速增長的趨勢。第三，企業(yè)產(chǎn)品種類較為單一。如我國著名休閑食品品牌金絲猴，其在知名產(chǎn)品“金絲猴奶糖”的帶動下，現(xiàn)階段已經(jīng)形成了包括糖果、巧克力、果凍、豆制品、小食品等五大系列200多個品種休閑食品的產(chǎn)業(yè)鏈，并在當(dāng)?shù)亟⑵鹆艘粋€以休閑食品加工業(yè)為主，以種植、養(yǎng)殖、物流、包裝、建筑等相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)集群。（3）市場機遇首先，良好的宏觀政策環(huán)境。根據(jù)“十三五”規(guī)劃中“全面建成小康社會”的目標(biāo)，食品行業(yè)的消費應(yīng)從“生存型”向“健康型、享受型”轉(zhuǎn)變，并加快種類的多樣性發(fā)展。其次，大眾對于休閑食品消費意愿的提升。群眾收入的增加和生活水平的提高，為休閑食品的發(fā)展提供了寶貴的機遇。而隨著人們對于健康飲食、綠色飲食需求的增長，未來消費者對于休閑食品的要求應(yīng)不僅限于口味的提升與種類的增加，而是希望食品更加安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便。作為我國有名的農(nóng)業(yè)大省，湖南省的農(nóng)業(yè)資源十分豐富，為“XXX”產(chǎn)品的持續(xù)開發(fā)提供了豐厚的原料基礎(chǔ)。（4）潛在威脅首先，國內(nèi)休閑食品行業(yè)競爭對手的不斷成長。然而，隨著“十三五”期間我國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群發(fā)展的推進，其他食品公司的產(chǎn)能和研發(fā)水平也會逐漸提升，從而對XXX企業(yè)造成一定潛在威脅。我國休閑食品市場的不斷拓展和利潤率的穩(wěn)定保持，會不斷地吸引競爭者加入這一行業(yè)。未來，XXX企業(yè)需要借助自身在產(chǎn)品創(chuàng)新中的技術(shù)優(yōu)勢，緊緊把握現(xiàn)有的市場份額，與其他同類型企業(yè)抱團實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，從而來切實提升自身的競爭力。生產(chǎn)和管理的風(fēng)險主要來自質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的不穩(wěn)定性、管理人員的素質(zhì)和水平等。未來，XXX企業(yè)將 “十三五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及自身目標(biāo)制定新的發(fā)展戰(zhàn)略，從而提升抵御風(fēng)險的能力。 XXX企業(yè)SWOT評價矩陣優(yōu)勢分析（S）劣勢分析（W）市場機遇（O）潛在威脅（T）健全的價值鏈體系和先進的銷售模式國內(nèi)外知名食品企業(yè)難以超越的差距良好的宏觀政策環(huán)境國內(nèi)休閑食品行業(yè)競爭對手的不斷成長同行業(yè)產(chǎn)品內(nèi)領(lǐng)先的品牌影響力企業(yè)信息化水平較為落后大眾對于休閑食品消費意愿的提升 其他行業(yè)的競爭對手轉(zhuǎn)型明顯的技術(shù)優(yōu)勢與較高的市場占有率企業(yè)產(chǎn)品種類較為單一豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、先進的人才保障來自生產(chǎn)、管理等方面的風(fēng)險通過上述分析，為XXX企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定提供了科學(xué)依據(jù)。本次研究綜合