【摘要】乳制品生產(chǎn)設(shè)備1、乳是哺乳動物為維持其幼兒的生長發(fā)育,從乳腺中分泌出來的具有高度營養(yǎng)價值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進行感官評價及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入容器后,直接供消費者飲用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、強化消毒乳和花式消毒乳三類
2025-01-15 15:59
【摘要】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝,包括各類產(chǎn)品對原料的要求、原料的化學組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等,具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個部分。本質(zhì)
2025-01-15 15:57
【摘要】第五章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營養(yǎng)價值?1營養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營養(yǎng)價值,而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素,提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美
2025-01-11 01:01
【摘要】乳品科學與技術(shù)本科課程32學時緒論一、乳品科學與技術(shù)研究的范疇二、國外乳品工業(yè)概況三、國內(nèi)乳品工業(yè)概況四、我國乳業(yè)今后10年的發(fā)展方向?乳業(yè)與“三農(nóng)”問題密切相關(guān):?農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。?改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平密切相關(guān)。?乳業(yè)總體水平是衡量一個國家
【摘要】第二篇乳與乳制品第七章乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類第二節(jié)全脂乳粉的加工第三節(jié)速溶乳粉的加工第四節(jié)調(diào)制乳粉第一節(jié)乳粉的概念和種類一、乳粉的概念二、乳粉的種類三、乳粉的組成一、乳粉的概念乳粉(milk
2025-01-15 15:55
【摘要】第三章常見乳制品加工本章學習目標n熟悉乳制品生產(chǎn)中的標準化、殺菌、濃縮、干燥等加工技術(shù)的處理方法、工作原理處理效果及應(yīng)用。n掌握消毒牛奶的概念、分類、熟悉加工工藝及要求。n了解奶粉的種類及其質(zhì)量特征,熟悉奶粉加工的一般工藝,掌握奶粉質(zhì)量的控制方法。n掌握乳制品發(fā)酵劑的概念、種類和制備方法,熟悉凝固性和攪拌性酸奶的加工工藝。n熟悉冰淇淋制作的工
2025-01-10 23:18
【摘要】........第四章各類乳制品加工工藝第五章§4-1概述一、三類大宗乳制品的綜合工藝流程二、三類大宗乳制品的特征比較1.耐藏性⑴奶粉①聚乙烯薄膜塑料袋包裝,高頻電熱焊接封口,保藏期3-6月;②真空充氮包裝,包
2025-07-08 02:36
【摘要】質(zhì)量管理體系專業(yè)審核作業(yè)指導書ZJQC-TG-0305:2004乳制品的生產(chǎn)北京中經(jīng)科環(huán)質(zhì)量認證有限公司發(fā)布日期:2004-09-29實施日期
2025-07-07 08:28
【摘要】年產(chǎn)10000噸乳制品工廠設(shè)計(食品科學系06級)1前言民以食為天,食以乳為先。乳中各種營養(yǎng)素齊全且配合合理,并含多種生物活性物質(zhì),是人體成長不可缺的高營養(yǎng)食物。發(fā)展乳品事業(yè),是關(guān)乎國計民生的大事,但是與世界先進國家比較,我國奶類產(chǎn)量僅為美國的11%、%,,人均占有量僅為世界平均水平的1/10,發(fā)達國家的1/37,世界液態(tài)乳的人均消費量為105公斤/年,中國液態(tài)乳人均消費
2025-07-08 02:35
【摘要】中國乳業(yè)需要什么樣的營銷1999年,我們進入營銷咨詢行業(yè)并且選擇乳業(yè)作為服務(wù)對象的時候,根本沒有想到今天中國乳業(yè)的市場格局。1999年中國奶制品產(chǎn)量827萬噸,2020年中國奶制品的產(chǎn)量預(yù)計將達到4000萬噸。僅僅從數(shù)字上看,中國乳業(yè)的市場規(guī)模越來越大,但從市場表現(xiàn)來看,企業(yè)之間的競爭越來越激烈,通過奶源戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、渠道爭奪戰(zhàn),優(yōu)勝劣汰成為這個行業(yè)不得不遵循的法則。
2024-08-31 17:03
【摘要】 最新乳制品購銷合同 收購方(甲方)銷售方(乙方) 根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,甲乙雙方在平等、自愿、誠實信用的基礎(chǔ)上,經(jīng)協(xié)商一致,達成如下協(xié)議: 第一條購銷時間與數(shù)量...
2024-12-07 00:12
【摘要】緒論第十二章其他乳制品第十一章干酪的加工第十章奶油的生產(chǎn)第九章乳粉的生產(chǎn)第八章煉乳的加工第七章酸乳制品第六章消毒乳的加工第五章鮮乳的處理第四章乳中的微生物第二章乳的化學成分第一章乳的概念及乳的形成第三章乳的物理性質(zhì)
2025-02-16 20:53
【摘要】乳制品購銷合同 對于合同范本的準備應(yīng)該要提前進行,這樣的話才能夠滿足大家的需求,我為大家準備了《乳制品購銷合同》,感謝大家前來進行閱讀,希望能夠幫助到大家。 收購方(甲方)銷售方(乙方)根據(jù)《...
2024-12-14 22:44
【摘要】第四章發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)?乳品工藝學1乳品工藝學黃岡師范學院食品科學與工程專業(yè)2023第四章發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)?第一節(jié)概述?第二節(jié)發(fā)酵劑的制備?第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)?第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)?第五節(jié)乳酸菌飲料乳品工藝
2025-01-15 15:56
【摘要】牛乳是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。牛乳的營養(yǎng)成分隨牛的品種、哺乳期、所喂養(yǎng)的飼料不同而有所差異,但市售鮮奶的脂肪和蛋白質(zhì)含量是固定的。乳的化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫體、色素、氣體以及其他微量成分。因此,從化學觀點來看,乳是多種物質(zhì)的混合體,實際上乳是一種復雜而具有膠體特性
2025-01-31 23:33