【正文】 架上或容器中。、包裝材料應(yīng)先進先出。文件編號：質(zhì)量管理手冊第6章：第7 頁 共8頁主題：生產(chǎn)管理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。，檢驗結(jié)果出來后，達到合同要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，方能入庫，對檢驗不合格的，一律退貨，不得入庫存放。，任何人不得干預(yù)，不合格的原料、包裝物品不得以任何理由和憑私人感情入庫?！吨腥A人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國食品安全法》及國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，保管員負(fù)責(zé)原輔材料的驗收、發(fā)放和保管工作。文件編號：質(zhì)量管理手冊第7章：第2頁 共6頁主題：質(zhì)量控制第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日，保管員要了解原輔材料因物理變化、化學(xué)變化、生物變化引起的實物變量變化規(guī)律。定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的原輔材料，確保原輔材料的安全。應(yīng)在倉庫貨架上懸掛實物保管卡，標(biāo)明實物名稱、數(shù)量、出入庫日期和結(jié)存數(shù)量，以便日常實物的檢查和核對，保證帳物相符，以防出現(xiàn)差錯。斜靠放的材料要有安全角度，墊物平牢，并留有安全通道。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原材料，半成品、成品檢驗，倉庫管理人員負(fù)責(zé)原材料外觀質(zhì)量檢驗，具體方法：：進廠的原材料由倉管人員驗證產(chǎn)品的規(guī)格、數(shù)量、合格證明，并填寫相關(guān)檢驗記錄，如需進行理論分析，將檢驗記錄送交質(zhì)檢科。文件編號：質(zhì)量管理手冊第7章：第3頁 共6頁主題：質(zhì)量控制第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日：質(zhì)檢科負(fù)責(zé)按生產(chǎn)工藝要求，對生產(chǎn)過程的半成品跟蹤檢驗，合格的進入下道工序，不合格的由各相關(guān)負(fù)責(zé)單位組織返工，返工的產(chǎn)品再次送檢。為了加強本廠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保工廠產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)步提高。，并認(rèn)真填好產(chǎn)品出廠檢驗報告，并有負(fù)責(zé)人簽字，檢驗報告由生產(chǎn)技術(shù)部專人管理。，嚴(yán)格按《不合格品處理及召回制度》執(zhí)行。文件編號：質(zhì)量管理手冊第7章：第4頁 共6頁主題：質(zhì)量控制第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日，交廠長，以便企業(yè)決策層作出正確決策。 ，科學(xué)認(rèn)真檢驗，不得出具虛假檢驗報告。 原輔材料質(zhì)量異常反應(yīng)，在各項檢驗項目中，只要有一項以上異常時，無論其檢驗結(jié)果被判定為“合格”或“不合格”，檢驗部門的主管均須于說明欄內(nèi)加以說明，并依據(jù)“原輔物料管理制度”的規(guī)定呈核與處理。，應(yīng)提報“異常處理單”并立即向有關(guān)人員反應(yīng)質(zhì)量異常情況，以便能迅速采取措施，處理解決，以確保質(zhì)量。收料部門在制程自主檢查中，發(fā)現(xiàn)供料部門供應(yīng)的在制品質(zhì)量不合格時，應(yīng)填寫“異常處理單”詳述異常原因，連同樣品上報車間主任，呈交廠長，召集收料部門及供料部門人員共同檢查料品異常項目、數(shù)量，并擬定處理對策及追蹤責(zé)任歸宿部門（或個人），在呈廠長批示后，第一聯(lián)送總經(jīng)理辦公室催辦及督促料品處理及異常改善結(jié)果。第三聯(lián)送收料部門依批示辦理。生產(chǎn)部召集車間人文件編號：質(zhì)量管理手冊第7章：第6頁 共6頁主題：質(zhì)量控制第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日員檢驗改善并依批示辦理后，送廠長室存檔。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：、停水使生產(chǎn)無法正常進行時，如果停電時間超過工藝規(guī)定時間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離，并確定數(shù)量，做好標(biāo)識，然后做以下處理：抽取樣品送化驗室檢驗，如果檢測結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，將其并入合格品內(nèi)，以待銷售，如果檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，則按《不合格處理制度》執(zhí)行。，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食品召回制度》執(zhí)行，組織相關(guān)人員分析不合格的范圍，必要時應(yīng)修改工藝，工藝參數(shù)等。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作。、干燥的環(huán)境中，周圍應(yīng)無各種污染源。、儀器儀表及裝置應(yīng)經(jīng)有資質(zhì)的有關(guān)部門檢定、測試合格，不得超周期使用。、儀器儀表、裝置和檢驗輔助用具應(yīng)保持清潔，使用情況進行登記，檢驗用的化學(xué)物品、溶液、試劑應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)文件的要求，嚴(yán)禁使用過期，不符合要求化學(xué)物品、溶液、試劑，并且應(yīng)有專人管理。，更不允許對外出示檢驗報告書。，注重時效：根據(jù)技術(shù)監(jiān)督法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程從事科學(xué)檢測，不推不拖，講求時效，熱情服務(wù)，注重信譽。，廉潔自律：嚴(yán)格按照規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)檢測，科學(xué)公正，及時準(zhǔn)確出示檢驗報告。其中委檢項目企業(yè)每年委托有資質(zhì)檢驗機構(gòu)檢驗2次。、量規(guī)均需建卡，并指定專人負(fù)責(zé)保管、使用、維護保養(yǎng)及校正。、量規(guī)如發(fā)生功能失效或損壞等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即送請專門技術(shù)人員修復(fù)。，并作記錄，但在使用前后或使用中必須校正，則由使用人隨時實施。②檢驗儀器、量規(guī)如功能失效或損壞，經(jīng)修復(fù)后必須要先校正才能使用。 檢驗儀器、量規(guī)以專門技術(shù)人員鑒定后認(rèn)為必須淘汰換新者，以及因檢驗工作實施需要，必須新購置添置者，應(yīng)由質(zhì)量管理部按本公司請購規(guī)定請購。、銷售過程中出現(xiàn)的存在的問題，對存在的問題，尋找解決辦法，制定糾正預(yù)防措施。，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實施。，應(yīng)做拒收或退貨處理。，對不合格項目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)，則制定該批產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)由品控部對成品庫中該批產(chǎn)品進行辨別和標(biāo)識，文件編號：質(zhì)量管理手冊第9章：第2頁 共4頁主題：不合格處理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日發(fā)《不合格通知書》由生產(chǎn)部對該批產(chǎn)品進行報廢處理，由品控部長組織生產(chǎn)質(zhì)檢、化驗等技術(shù)人員對不合格原因進行分析，提出糾正和預(yù)防措施，由生產(chǎn)科改進后再重新投入生產(chǎn)，不合格品嚴(yán)禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設(shè)不合格品臺帳。，置于不合格區(qū)等候集中處理。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，徹底杜絕不合格產(chǎn)品出廠并流入市場，確保廣大消費者利益，維護本廠信譽，特制定不合格產(chǎn)品處理制度。，其中一項指標(biāo)不合格，應(yīng)視為不合格產(chǎn)品。，某項指標(biāo)仍不能達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，必須馬上銷毀，不得入庫和出廠。，除追究當(dāng)批原料采購員的責(zé)任外，必須更換其它原料。：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。文件編號：質(zhì)量管理手冊第9章：第4頁 共4頁主題：不合格處理第一版：第一次修訂實施日期：2011年 月 日，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律、法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。，一級召回每3日、二級召回每7日、三級召回每15日，通過所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告