論中老年人合理膳食與指導(dǎo)-閱讀頁(yè)
2025-07-10 00:14本頁(yè)面
【正文】 800mg/日，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人的推薦攝入量（RNI）為8001000mg/日。豆類、堅(jiān)果類、蔬菜等食物中也含有豐富的鈣。 其他 賴氨酸、精氨酸、色氨酸、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}磷比例、均有利于鈣的吸收。谷物中的植酸，菠菜、竹筍等蔬菜中的草酸鞣酸，過(guò)多的膳食纖維、堿性磷酸鹽、脂肪等不利于鈣的吸收。5 合理膳食與指導(dǎo)補(bǔ)鈣應(yīng)遵循科學(xué)補(bǔ)鈣，膳食為主，均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康的原則。補(bǔ)鈣也應(yīng)該在平衡膳食和合理膳食的基礎(chǔ)上進(jìn)行。在此基礎(chǔ)上注意選擇一些含鈣高的食物。再輔以含鈣豐富的蔬菜、豆制品、面包等基本上可以達(dá)到攝鈣標(biāo)準(zhǔn)。維生素D主要存在于海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中，另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅(jiān)果和海產(chǎn)品、添加維生素D的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品也含量豐富。 合理烹調(diào)根據(jù)有利于和不利于鈣吸收的因素來(lái)烹飪食物，掌握一些方法，防止食物中的鈣在食品加工時(shí)流失。燒魚或燉骨頭湯時(shí)適量加醋有利于鈣相對(duì)多地溶解在湯中。不酗酒，過(guò)量的酒精會(huì)促使鈣通過(guò)尿液大量流失。多做戶外活動(dòng)，延長(zhǎng)日照時(shí)間，光照是維生素D的重要來(lái)源。注意心理衛(wèi)生。關(guān)于怎樣補(bǔ)鈣，各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)者一致建議：食物在任何情況下都是首選，除非醫(yī)生指導(dǎo)，否則不要用鈣保健品。目前市售鈣保健品主要有三大類，一種是提純的鈣化合物，常見的有碳酸鈣、檸檬酸鈣，葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、蘋果酸鈣、磷酸鈣以及含有鈣的氨基酸螯合物；其次是含鈣的混合物，如碳酸鈣與碳酸鎂、鋁鹽(含氫氧化鋁及氫氧化鎂的抗酸劑)或是與維生素D的混合物；第三種是一些富含鈣的粉劑，如骨粉、牡蠣殼、白云石(石灰石)等。服鈣劑時(shí)勿飲牛奶、茶水和碳酸飲料，以免影響鈣的吸收。 副作用 破壞體內(nèi)鐵的平衡；加速鈣的流失；某些人群易患尿路結(jié)石；維生素D中毒；影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，胃腸不適等。隨著缺鈣的問(wèn)題日益受到重視，廣大營(yíng)養(yǎng)專業(yè)者全力投入，加大宣傳力度，與社會(huì)各界共同努力，采用多種形式面向大眾宣傳有關(guān)補(bǔ)鈣的相關(guān)知識(shí)，減少誤區(qū)，達(dá)到改善全民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，控制和減少慢性
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