【正文】 。彎生或凹生：如香菇。直生或貼生：如鱗耳。5． 菌托部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物。在眾多擔(dān)子菌中，子實(shí)體的發(fā)育方式可分為四種類(lèi)型：裸果型、被果型、假被果型、半被果型。2． 被果型如馬勃屬、禿馬勃屬3． 假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、紅菇等。五、毒菌及其識(shí)別1． 菌種類(lèi)及識(shí)別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類(lèi)。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位，菌托大，苞狀。② 食用菌的碳素營(yíng)養(yǎng)都是通過(guò)生物降解作用，把植物的殘?bào)w加以降解后利用的。氮素營(yíng)養(yǎng)的利用與碳素營(yíng)養(yǎng)相似。硝酸鹽是廣泛利用的氮源。④ 真菌的微營(yíng)養(yǎng)（如維生素、生長(zhǎng)素、激素等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關(guān)，對(duì)代謝途徑和生物合成至關(guān)重要。在食用菌生長(zhǎng)中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸堿度。孢子萌發(fā)單核菌絲雙核菌絲三次生菌絲子實(shí)體孢子（分析中間過(guò)程）② 環(huán)境條件對(duì)作用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響影響食用菌因素有：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度、溫度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。菌絲生長(zhǎng)階段的C/N約為20：1；子實(shí)體分化階段，C/N約為18：1。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過(guò)多時(shí)，可添加適量的碳酸鈣等C、 溫度喜低溫或低溫結(jié)實(shí)的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，關(guān)于溫度與食用菌生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系點(diǎn)：a 食用菌的菌絲體較耐低溫。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。但在子實(shí)體分化發(fā)育期， 倍為最適宜。相對(duì)濕度一般控制在8090%之間。當(dāng)CO2濃度在1000ppm以下時(shí)，平菇子實(shí)體尚可正常形成，但當(dāng)其濃度超過(guò)1300ppm時(shí)，子實(shí)體出現(xiàn)畸形。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長(zhǎng)二、 食用菌的生態(tài)絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。食用菌的菌種系指經(jīng)人工培養(yǎng)并進(jìn)行擴(kuò)大繁殖和用于生產(chǎn)的菌絲體。原種系指由孢子、子實(shí)體組織、菇木或基質(zhì)菌絲分離純化，并在試管培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體、芽孢及其培養(yǎng)基質(zhì)。栽培種系指由母種移植到固體或液體培養(yǎng)基上擴(kuò)大繁殖的菌絲體。1． 孢子分離法：屬有性繁殖。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、%升汞浸泡消毒23分鐘，然后用無(wú)菌水漂洗3次，以洗除表面附著的藥物，最后用無(wú)菌紗布吸干水分。2．多孢分離法① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法3．單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細(xì)管法等。3． 土中菌絲分離法：用于采集生長(zhǎng)在土中的菇類(lèi)菌絲體三、制種技術(shù)　采用孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離等方法分離培養(yǎng)而獲得的純菌絲，經(jīng)過(guò)原種的擴(kuò)大培養(yǎng)和母種、栽培種的制作，即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。將母種再擴(kuò)大繁殖制成的菌種，稱(chēng)栽培種或生產(chǎn)種。2． 常壓蒸汽滅菌6． 接種室消毒滅菌熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 （2）紫外線(xiàn)消毒：（3）石碳酸滅菌7． 接種在無(wú)菌條件下，將原種或母種菌種移接到經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌的培養(yǎng)基上，稱(chēng)為接種。2．母種及栽培種培養(yǎng)栽培種接種后置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)保持6070%的空氣相對(duì)濕度。四、菌種保藏方法及復(fù)壯技術(shù)1． 菌種保藏方法菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強(qiáng)度，使之處于休眠狀態(tài)。（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達(dá)35年。（4）真空冷凍干燥保藏法：保存時(shí)間可達(dá)數(shù)年（5）液態(tài)氮超低溫保藏法：近年國(guó)際流行的新技術(shù)。主要有組織分離法及菌絲體復(fù)壯的方法。2,原種：二級(jí)種，鋸沫種和棉子殼種。②木屑種：木屑78%,麥麩20%,石膏1%,糖1%,料：水=1:,拌勻裝瓶，滅菌，.③棉子皮：因棉子皮各種營(yíng)養(yǎng)豐富，一般不需要加其它物質(zhì)，只加1%的糖和石膏，而后裝瓶，滅菌，接種，培養(yǎng)即可.推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）：80斤　糠麩：6斤　糖：　菇耳壯：　石膏：1斤3,生產(chǎn)種：可用木屑，玉米，棉籽皮，菌草，麥秸等為原料，根據(jù)所栽培的品種，采用不同的配方，用聚乙烯或聚丙烯，直徑1528cm塑料袋裝料，然后用常壓滅菌鍋滅菌，達(dá)到100℃后，再維持100℃，使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種，而后放到培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上培養(yǎng)。1．食用菌生長(zhǎng)發(fā)育需要多種養(yǎng)份按其化學(xué)性質(zhì)和功能歸類(lèi)，主要是碳源，氮源，礦物質(zhì)及微量元素，生物素等.1．，碳源:碳是一切有機(jī)物的核心，是構(gòu)成生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和能源物質(zhì)的骨架，困此，半纖維素，木質(zhì)素，棉子皮，玉米蕊，樹(shù)棒,麥麩等。3．礦物質(zhì)：食用菌生長(zhǎng)中，有磷，鉀，鈣，鎂等，磷是構(gòu)成遺傳物質(zhì)所必要的元素，%. 如鐵，銅，鋅，錳，鈷，鉬，如富鋅平菇，富硒平菇等。(5)酸堿度(PH值),不同食用菌的種類(lèi)，,但草菇，平菇，.2,食用菌生長(zhǎng)所需要的環(huán)境條件：(1)溫度：一是食用菌生長(zhǎng)最主要的環(huán)境條件，不同的品種，不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，一般在2026℃，子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求的溫度較低，一般在1318℃，出菇的時(shí)間和質(zhì)量，中溫，低溫型菇，但是同一種菌也有高溫，中溫，低溫之分.(2)濕度：有兩個(gè)含義，即基質(zhì)的含水量，用百分比計(jì)算：含水量(%)=水重量247。按培養(yǎng)料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培養(yǎng)場(chǎng)所分，有室內(nèi)栽培、室外栽培等。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培。用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結(jié)塊、不霉變，氣溫在15℃以下。平菇可用生料栽培；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側(cè)耳等可用發(fā)酵料栽培；靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。主要代料栽培方法要點(diǎn)介紹如下：（一）雙孢蘑菇的栽培 雙孢菇床架栽培1．農(nóng)作物秸桿；2．糞肥；3．輔料4．化肥。2．培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1．目的：殺死有害雜菌和蟲(chóng)卵；料腐熟有利于菌絲利用。（3）方法：前發(fā)酵，2~3天翻堆一次；后發(fā)酵，控溫發(fā)酵。3．覆土1．目的：促進(jìn)原基形成；保持料面濕潤(rùn)；支撐子實(shí)體生長(zhǎng)。3．方法：粗土粒1~2厘米；~1厘米。5．出菇管理覆土后7d，當(dāng)菌絲爬上土層后，噴一次出菇水，噴水量為1kg/m2左右，以后應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)料和土層的干濕、出菇的密度和子實(shí)體的不同生長(zhǎng)發(fā)育期靈活噴水。一般在覆土后15d左右出現(xiàn)菇蕾，20d左右開(kāi)始采收頭潮菇。調(diào)節(jié)好溫度、水分、通風(fēng)、保濕、光線(xiàn)等環(huán)境因子，適時(shí)誘導(dǎo)子實(shí)體形成，對(duì)縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產(chǎn)量意義重大。一般可出5潮菇，產(chǎn)量20kg/m2。2．生料1．配方舉例：棉籽殼97%，石灰2%，三元復(fù)合肥1%，料水比1：；2．堆積方法：按配方將料拌勻后，堆積2小時(shí)后，%多菌靈，即可裝袋；3．要求：料必須新鮮，不結(jié)塊、不霉變；氣溫在15℃以下。2．發(fā)酵方法：按配方將料拌勻后，堆積成高1米、寬1米左右的長(zhǎng)堆，兩天后開(kāi)始翻堆，以后每天翻堆一次，共發(fā)酵6天左右，料內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)放線(xiàn)菌。4．栽培方法1．袋栽；2．床栽；3．出菇管理：35天后可采頭潮菇，清除菇腳和死菇，補(bǔ)水。（三）香菇的栽培1．常用栽培原料1．主料：闊葉木屑、棉籽殼等；2．輔料：麥麩、玉米面、米糠等。3． 滅菌按常規(guī)方法121℃滅菌2h。5．栽培方法1．袋栽；2．菌棒試栽培；3．塊栽。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%~30%，比香菇高5%~10%；2．處理方法：熟料法。2．瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質(zhì)塑料套，出菇用。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。2．栽培方法熟料法，袋栽，1733聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后?？刹捎脪齑ɑ虼布苁皆耘喾?，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿(mǎn)袋后，采用地栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。1950年，全世界較大面積的栽培食用菌約5類(lèi)，產(chǎn)量約7萬(wàn)噸，西歐一些生產(chǎn)蘑菇的國(guó)家，每平方米栽培面積的平均產(chǎn)量約為2000克左右。近年來(lái)，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類(lèi)主要的蛋白質(zhì)食品之一。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都?！≈袊?guó)雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國(guó)家，日本年人均為3公斤，全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家相比，差距較大。中國(guó)內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。受此全球金融危機(jī)影響，所以對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對(duì)國(guó)際市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加國(guó)際市場(chǎng)占有份額。臭氧在自然環(huán)境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉(zhuǎn)化成無(wú)害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長(zhǎng)和人員工作環(huán)境。 黑龍江市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)投資研究網(wǎng)從事項(xiàng)目可行性研究服務(wù)的專(zhuān)家均來(lái)自政府部門(mén)、科研高校、行業(yè)協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)成員均具有的廣泛社會(huì)資源及豐富的實(shí)際項(xiàng)目運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，能夠有效地為客戶(hù)提供項(xiàng)目可研專(zhuān)項(xiàng)咨詢(xún)服務(wù)，可以保障報(bào)告產(chǎn)品的質(zhì)量。以下是報(bào)告的目錄框架 第一章食用菌深加工項(xiàng)目 總論 總論作為可行性研究報(bào)告的首要部分，要綜合敘述研究報(bào)告中各部分的主要問(wèn)題和研究結(jié)論，并對(duì)項(xiàng)目的可行與否提出最終建議， 為可行性研究的審批提供方便。 結(jié)論及建議 專(zhuān)家意見(jiàn)與結(jié)論 專(zhuān)家建議 第二章食用菌深加工項(xiàng)目 背景和發(fā)展概況 食用菌深加工項(xiàng)目 提出的背景 國(guó)家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 食用菌深加工項(xiàng)目 發(fā)起人和發(fā)起緣由 食用菌深加工項(xiàng)目 發(fā)展概況 已進(jìn)行的調(diào)查研究食用菌深加工項(xiàng)目 及其成果 試驗(yàn)試制工作情況 廠(chǎng)址初勘和初步測(cè)量工作情況 食用菌深加工項(xiàng)目 建議書(shū)的編制、提出及審批過(guò)程 投資的必要性 第三章食用菌深加工項(xiàng)目 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 市場(chǎng)分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠(chǎng)址的選擇，都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定。在可行性研究報(bào)告中，要詳細(xì)研究當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀，以此作為后期決策的依據(jù)。在可行性研究工作中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定項(xiàng)目建設(shè)所必須的依據(jù)。按照國(guó)家發(fā)改委的相關(guān)規(guī)定，建筑面積在2萬(wàn)平方米以上的公共建筑項(xiàng)目、建筑面積在20萬(wàn)平方米以上的居住建筑項(xiàng)目以及其他年耗能2000噸標(biāo)準(zhǔn)煤以上的項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)方都必須出具《節(jié)能專(zhuān)篇》，作為項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估和審查中的重要環(huán)節(jié)。因此，對(duì)建設(shè)超過(guò)發(fā)改委規(guī)定要求的項(xiàng)目，《節(jié)能專(zhuān)篇》如同《環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告》一樣，是項(xiàng)目建設(shè)前置審核的必須環(huán)節(jié)。 食用菌深加工項(xiàng)目 主要污染源和污染物 主要污染源 主要污染物 食用菌深加工項(xiàng)目 擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 治理環(huán)境的方案 食用菌深加工項(xiàng)目 對(duì)周?chē)貐^(qū)的地質(zhì)、水文、氣象可能產(chǎn)生的影響 食用菌深加工項(xiàng)目 對(duì)周?chē)貐^(qū)自然資源可能產(chǎn)生的影響 食用菌深加工項(xiàng)目 對(duì)周?chē)匀槐Ｗo(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響 各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案 綠化措施，包括防護(hù)地帶的防護(hù)林和建設(shè)區(qū)域的綠化 環(huán)境監(jiān)測(cè)制度的建議 環(huán)境保護(hù)投資估算 環(huán)境影響評(píng)論結(jié)論 第十二章勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 生產(chǎn)過(guò)程中職業(yè)危害因素的分析 職業(yè)安全衛(wèi)生主要設(shè)施 勞動(dòng)安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu) 消防措施和設(shè)施方案建議 第十三章企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 在可行性研究報(bào)告中，根據(jù)項(xiàng)目、項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來(lái)源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)后，公司根據(jù)各人表現(xiàn)確定崗位, 然后由各崗位的技術(shù)負(fù)責(zé)人針對(duì)崗位特有業(yè)務(wù)進(jìn)行學(xué)徒式指導(dǎo)和培訓(xùn)。 第十四章投資估算與資金籌措 一個(gè)建設(shè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來(lái)源渠道獲得?？尚行匝芯繄?bào)告中，應(yīng)對(duì)每一種來(lái)源渠道的資金及其籌措方式逐一論述?？尚行匝芯恐校瑧?yīng)對(duì)下列內(nèi)容加以說(shuō)明： 食用菌深加工項(xiàng)目 總投資估算 固定資產(chǎn)投資總額 流動(dòng)資金估算 資金籌措 資金來(lái)源 食用菌深加工項(xiàng)目 籌資方案 投資使用計(jì)劃 投資使用計(jì)劃 借款償還計(jì)劃 第十五章財(cái)務(wù)與敏感性分析 生產(chǎn)成本和銷(xiāo)售收入估算 生產(chǎn)總成本估算 單位成本 銷(xiāo)售收入估算 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 不確定性分析 社會(huì)效益和社會(huì)影響分析 食用菌深加工項(xiàng)目 對(duì)國(guó)家政治和社會(huì)穩(wěn)定的影響。 第十六章風(fēng)險(xiǎn)分析 風(fēng)險(xiǎn)影響因素 可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素 主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別 風(fēng)險(xiǎn)影響程度及規(guī)避措施 風(fēng)險(xiǎn)影響程度評(píng)價(jià) 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施 第十七章可行性研究結(jié)論與建議 根據(jù)前面各節(jié)的研究分析結(jié)果，對(duì)項(xiàng)目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)，對(duì)建設(shè)方案進(jìn)行總結(jié)，提出結(jié)論性意見(jiàn)和建議。 對(duì)主要的對(duì)比方案進(jìn)行說(shuō)明。 對(duì)應(yīng)修改的主要問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明，提出修改意見(jiàn)。 可行性研究中主要爭(zhēng)議問(wèn)題的