年產(chǎn)5000噸水果罐頭工廠設計項目建議書-閱讀頁
2025-07-07 14:41本頁面
【正文】 程主要以,杏罐頭、什錦罐頭產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。五、 工藝技術(shù)初步方案（一）原料路線原料選擇→清洗→預煮→去皮→去核→切片→清洗→罐裝→排氣→殺菌→冷卻（二）生產(chǎn)方法：糖水什錦罐頭、杏罐頭、柑橘罐頭加工（1）原料選擇選擇果形大纖維少的果作原料。①柑橘：肉質(zhì)致密、色澤鮮艷、酸甜可口的桔子原料，按果實橫徑大小分級，清洗，于95～100℃水中燙煮1 分鐘，手工去皮。要求果形大，肉質(zhì)厚，組織細致，果肉橙黃色，汁液清，加工性能良好。③梨：應選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質(zhì)細、石細胞少、風味正常、無霉爛、凍傷、病蟲害和機械傷的果實。④杏：選用新鮮飽滿,剛達完全成熟,芳香濃郁,粗纖維少和無畸形、無霉爛、無病蟲害及機械傷的果實。5cm以上。（3）預煮①黃桃：在95～100℃的熱水中預煮4～8 分鐘，以煮透為度。②梨：%～%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10 分鐘，以煮透不爛為度。（4）去皮、去核用加工機進行。對不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊，但不能有果目、斑點或機械傷。裝果片300克，加糖水100 克。 以上。～2539。殺菌后立即分段冷卻至38℃
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