【正文】 有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、探親假、公假、工傷假、哺乳假、調(diào)休、年休假等。員工按規(guī)定時間上下班。以下情況的處理：（1）工作時間嚴禁從事與工作無關(guān)的活動。（2）員工請假必須事先辦理請假手續(xù)，未辦理請假手續(xù)、無故缺勤，視為曠工。（3）管理人員在工作時間因公臨時外出的，部門經(jīng)理需經(jīng)總經(jīng)理批準；部經(jīng)理級以下管理人員須向部門經(jīng)理請假；一般工作人員應(yīng)逐級請假，并均應(yīng)在部門考勤表上如實記錄。急診可到居住地附近醫(yī)院治療，取得病假證明方可辦理請假手續(xù)。（5）凡因病連續(xù)停工滿二個月以上的病假員工，酒店應(yīng)予以勸退。（7）員工加班一般應(yīng)在第二天予以同等時間休息。（8）員工請假應(yīng)提前填寫請假單，待批準后生效（特殊情況除外），審批程序按酒店規(guī)定執(zhí)行，否則作曠工處理。（9）請事假天數(shù)的審批權(quán)限按以下規(guī)定辦理：A、部門經(jīng)理可批準本部門員工請假三天；B、請假三天以上由部門經(jīng)理簽署意見，經(jīng)行政人事部審核，報總經(jīng)理審批；C、部門經(jīng)理請假，須經(jīng)總經(jīng)理批準。（11）凡因各類假期涉及工資、獎金的扣款標(biāo)準，按酒店有關(guān)規(guī)定辦理。（2）行政人事部積極協(xié)同各部門建立明確而切實可行的崗位責(zé)任制，以此作為每位員工工作績效評估的依據(jù)。（4）行政人事部制定管理員以下人員的晉升考核標(biāo)準。（5）在酒店經(jīng)營管理或提高服務(wù)質(zhì)量中有重大貢獻或在精神文明建設(shè)中表現(xiàn)突出，產(chǎn)生良好社會效益的員工，在授予精神鼓勵的同時，要有相應(yīng)的物質(zhì)獎勵。員工的處罰（1）對違紀員工的處罰，應(yīng)堅持以思想教育為主、經(jīng)濟和行政處罰為輔的原則，旨在使每個員工都能自覺地把自己置于企業(yè)主人翁的地位，維護酒店的利益，提高員工素質(zhì)。獎勵與處罰的具體規(guī)定可參照《質(zhì)檢條例》有關(guān)條款，也可結(jié)合本酒店實際制定具體細則。（2）充分體現(xiàn)各盡所能、按勞分配的原則，員工工資收入應(yīng)與其勞動實績緊密掛鉤。并根據(jù)酒店所在地勞動力的供需情況，對少數(shù)勞動力緊缺崗位的工資分配水平做適當(dāng)調(diào)整，以引進人才。工資分配水平員工工資分配的總體水平，以酒店所在地勞動力市場價格為依據(jù)，以酒店自身經(jīng)濟承受能力為基礎(chǔ)，原則上按照不低于當(dāng)?shù)赝惥频甑姆峙渌竭M行合理確定。工資分配一般可由崗位工資和全勤獎兩部分組成。不得以實物及有價證券替代。當(dāng)員工全勤時，按月薪標(biāo)準發(fā)給；缺勤或特殊情況加班時，按日薪標(biāo)準減發(fā)或加發(fā)工資。實行計件工資的，計件工資標(biāo)準以勞動者在標(biāo)準工作時間的勞動量來確定。酒店應(yīng)按年度編制工資基金使用計劃，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核，報上級主管部門批準，接受銀行等有關(guān)部門的檢查和監(jiān)督。凡應(yīng)列入工資總額內(nèi)支出的不得漏計，不應(yīng)計入工資總額內(nèi)的支出不得計入，以保證國家工資資金計劃的嚴格執(zhí)行。根據(jù)不同崗位，經(jīng)知識、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核合格的，由行政人事部審核，按酒店既定的各崗位工資標(biāo)準予以評定新員工工資。（4）勞務(wù)工及借調(diào)人員的各種協(xié)議書等，由行政人事部負責(zé)簽訂，手續(xù)齊全后，將“副本”送財務(wù)部一份，以便掌握工資發(fā)放情況。（6）員工在法定工作時間內(nèi)依法參加社會活動或由上級部門及酒店自身安排的活動，酒店將視同其提供了正常勞動而支付工資。但每月扣除的部分不得超過員工當(dāng)月工資的20%，若扣除后的剩余工資部分低于當(dāng)?shù)卦伦畹凸べY標(biāo)準的，則按最低工資標(biāo)準支付，扣款的截止時期順延。（十九）人工成本管理制度定期按每月、每季、全年進行人工成本統(tǒng)計。人工成本統(tǒng)計口徑明確為如下內(nèi)容：（1）職工工資總額和福利費；（2）其它從業(yè)人員勞動報酬；（3）社會保險費用（包括：養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、醫(yī)療保險及其它保險）；（4）職工福利費用；（5）職工教育費用；（6）勞動保護費用；（7）招工招聘費；（8）其它。（2）人均人工成本分析。（4）人事費用率的分析。通過人工成本指標(biāo)分析和橫向比較，清楚本酒店人工成本在同行業(yè)中所處的地位，對人工成本的未來走勢做出預(yù)測，對人工成本的不良趨勢及時糾正，對人工成本的優(yōu)良趨勢加以肯定，從而影響企業(yè)的人工成本決定，及時調(diào)整人工成本政策，達到人工成本指標(biāo)優(yōu)質(zhì)化的目標(biāo)。酒店的人工成本戰(zhàn)略應(yīng)該是：絕對人工成本（人均人工成本）至少要等于并爭取略高于同行業(yè)的平均水平，以保證在吸收人才的競爭中處于優(yōu)勢地位；而相對人工成本（勞動分配率或人事費用率）至少要等于并力爭盡可能低于同行業(yè)的平均水平，以實現(xiàn)人工成本投入后產(chǎn)出的最大化。要運用效益制衡原則控制人工成本不適當(dāng)?shù)脑鲩L，實行人工成本“兩低于”辦法，即：人工成本總額的增長要低于酒店經(jīng)營利潤總額的增長幅度，人均人工成本的增長要低于以正常營業(yè)收入計算的勞動生產(chǎn)率。（二十）教育培訓(xùn)計劃管理制度教育培訓(xùn)計劃的制定（1）根據(jù)酒店的統(tǒng)一要求，結(jié)合酒店近、中期發(fā)展規(guī)劃與年度經(jīng)營管理目標(biāo)，制定教育培訓(xùn)計劃。（3）酒店年度教育培訓(xùn)計劃是以近、中期教育培訓(xùn)計劃為依據(jù)，提出本年度將實施的各類培訓(xùn)工作及落實培訓(xùn)工作的保障措施。（5）培訓(xùn)計劃的制定應(yīng)遵循急用先學(xué)、按需施教、學(xué)以致用的原則。（6）酒店的近、中期教育培訓(xùn)計劃和年度教育培訓(xùn)計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后，由行政人事部作好備案工作。教育培訓(xùn)計劃的實施（1）酒店教育培訓(xùn)計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后，由行政人事部負責(zé)實施；（2）部門培訓(xùn)計劃由各部門實施，行政人事部協(xié)助并監(jiān)督、檢查。酒店管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合酒店的要求進行；其它等級工的崗位提高培訓(xùn)，由酒店各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計劃進行。崗位提高培訓(xùn)的形式，可采取理論與實踐操作相結(jié)合、集訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。培訓(xùn)內(nèi)容、學(xué)時、考核成績等，由行政人事部負責(zé)記錄存檔，作為員工晉升或晉級的依據(jù)。部門或個人提出申請外出培訓(xùn)的批準程序：（1）外出培訓(xùn)申請報告交行政人事部按審批程序辦理。（3）由行政人事部負責(zé)簽訂委托培訓(xùn)協(xié)議，委托培訓(xùn)協(xié)議報總經(jīng)理批準。員工外出培訓(xùn)考核不合格或表現(xiàn)不好被招回者，其培訓(xùn)費用不予報銷，犯有錯誤者，予以處理。員工因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費用的，行政人事部須與員工簽訂培訓(xùn)合同，在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)，員工離開酒店，按規(guī)定補償酒店培訓(xùn)費用。其它部門一律不得擅自接受外單位委托培訓(xùn)。培訓(xùn)協(xié)議應(yīng)包括培訓(xùn)形式、人數(shù)、內(nèi)容、費用和培訓(xùn)實習(xí)期間發(fā)生意外事件的處理等有關(guān)條款，并加蓋雙方公章后生效。培訓(xùn)計劃應(yīng)有培訓(xùn)內(nèi)容、課程設(shè)置、教材、師資、場地和考核等內(nèi)容，并經(jīng)委托單位認可后予以實施。培訓(xùn)結(jié)束后，對受培訓(xùn)人員進行考核鑒定，將培訓(xùn)成績反饋于委托單位。行政人事部負責(zé)培訓(xùn)工作進行總結(jié)，存檔備案。培訓(xùn)追蹤評估的實施：（1）部門經(jīng)理級（含）以上管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員、高級技術(shù)等級工由酒店與行政人事部共同負責(zé)對其進行追蹤評估。員工試用期滿后，進行追蹤評估，評估合格方予以轉(zhuǎn)正。追蹤評估的資料均歸入個人培訓(xùn)檔案。酒店所有員工在穿工服時一律佩戴員工銘牌。員工銘牌由酒店行政人事部統(tǒng)一制作、發(fā)放。因公損壞時應(yīng)報請本部門經(jīng)理簽字證明后，由行政人事部補發(fā)。凡有下列情形之一者，視情節(jié)輕重予以適當(dāng)處分、解除勞動合同或移交法辦：（1）利用員工銘牌在外做不正當(dāng)?shù)氖虑檎?。各部門應(yīng)督促所屬員工佩戴員工銘牌，并由行政人事部負責(zé)追蹤考核工作，未佩戴員工銘牌者將按《員工手冊》相關(guān)規(guī)定予以處罰。制服房員工根據(jù)《員工制服申領(lǐng)單》上填寫的部門、職位，先試衣，合適后再登記編號、發(fā)放制服。發(fā)制服時，必須在舊制服及配件收回后，方可發(fā)放提升或調(diào)動部門的員工制服。對于員工損壞丟失之制服，須填寫“制服損壞丟失賠償報告”由制服房，本人所在部門總監(jiān)/經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)簽字同意后，給予補發(fā)、報損或賠償。（二十七）員工制服管理制度工作制服是酒店因工作需要為每位員工訂制的，嚴格按照崗位規(guī)定著裝。員工制服的必須洗滌干凈，熨燙平整。（2）不得將制服轉(zhuǎn)借他人或外單位。員工對所穿制服要愛護，按規(guī)定放置在更衣柜中，不得燒有煙洞，不得有污跡、油跡，不得隨意修改，損壞、丟失按酒店有關(guān)規(guī)定賠償。（二十八）員工制服換季制度酒店員工制服的領(lǐng)用時間按季節(jié)執(zhí)行交舊領(lǐng)新的原則，具體時間分為以下兩季：夏季：6月1日開始，秋、冬季：10月1日開始。（二十九）員工制服賠償制度酒店制服一般來說使用期限為兩年。屬于員工自己保管不善造成破損或丟失的，應(yīng)由其本人填寫“制服損壞丟失賠償報告單”其所在部門經(jīng)理注明原因及賠償方式后，交行政人事部經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)簽字認可后，制服房給予補發(fā)。（三十）員工食堂管理制度員工食堂衛(wèi)生安全管理制度（1）倉庫保管的衛(wèi)生安全制度A、保管員對采購入庫的食品原料，首先進行質(zhì)量檢驗，對不合格的原料拒絕收貨入庫。C、掌握原料的進出動態(tài)，做到先進先出，縮短儲存時間。E、食品庫房不得存放有毒有害物品，不得存放食品與外觀相似的物品。G、發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)立即停止使用并報上級及時處理。B、冷凍的肉、禽、水產(chǎn)品應(yīng)在室溫下緩慢解凍，已解凍的食物不得再冷凍。D、烹飪菜肴和蒸煮食物要徹底加熱，溫度要達到70度以上達到消毒除菌的目的。（3）剩菜飯的處理制度A、日常供餐中盡量不?；蛏偈！、保留的剩飯剩菜，要妥善保管，在食用前必須徹底加熱，不可摻入到新鮮飯菜中。B、為保證洗刷效果，應(yīng)使用清潔劑，并用流動水漂洗干凈。D、案板用后及時清洗，每天用紫外線燈消毒，一次30分鐘。（5）環(huán)境衛(wèi)生的安全制度A、每餐加工后或供應(yīng)結(jié)束間隙，要及時打掃地面、臺面，不留衛(wèi)生死角。C、消滅老鼠、蟑螂、螞蟻等有害昆蟲，注意關(guān)閉門窗、紗窗。（6）個人衛(wèi)生制度A、加強對食品衛(wèi)生重要性的認識，從事采購、保管人員和廚師嚴格按衛(wèi)生操作規(guī)范工作。C、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，進入操作間前必須認真洗手消毒，不得留長指甲、不得吸煙、不得面對食品打噴嚏或咳嗽，穿戴潔凈的工作服、帽。B、保管員對入庫或發(fā)出的原料要檢驗。D、行政人事部管理人員每天進入廚房檢查一次。（2）把好衛(wèi)生關(guān)，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。（4）地面清潔，沒有積水，沒有油垢，墻上沒有食物殘渣和污跡。（7）用盆不疊放在盛放熟食菜肴的碗盆內(nèi)。（9）廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶，并有專人保潔和處理。（11）有防蠅、防鼠設(shè)施。（2）工作時間內(nèi)不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不準干與工作無關(guān)的事。（4）不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。（6）自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。冷柜冷藏柜管理制度（1）冷柜要做到每天維護清理、檢查，沉積物每月清理一次，室外機每周清理外部衛(wèi)生，每月清理散熱器衛(wèi)生，清理柜內(nèi)及室外機衛(wèi)生時要停機、停電。（3）要隨時注意機組工作情況，發(fā)現(xiàn)異常情況，要停機斷電檢查，并及時向工程部報修。（2）煤氣設(shè)備不用時，閥門保持關(guān)閉，操作前必須先檢查，確定設(shè)備閥門均關(guān)閉，方可打開煤氣總開關(guān)。（4）下班之前，必須關(guān)閉廚房內(nèi)煤氣灶的所有閥門，關(guān)閉所在廚房的煤氣總開關(guān)。員工食堂節(jié)能降耗制度（1）隨手關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)氣，禁止長明燈、長流水現(xiàn)象。（3）做好計劃用量的安排，避免積壓。禁止以次充好，并按規(guī)定儲藏，不得隨意放置。（6）廚師所領(lǐng)用的物料要按需領(lǐng)用。（8）合格使用清潔劑等用品，避免浪費，保障安全。（2）廚房各種電器裝置的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行。（4）煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品，氣罐與燃燒器及其他火源的距離不要小于1m,各種灶具及液化石油氣罐的維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專門人員負責(zé)，只要是使用煤氣、液化石油氣的地方，都必須制定安全操作規(guī)程，建立崗位責(zé)任制。（6）安裝煤氣泄漏報警器，以防煤氣泄漏。（8）使用火源時工作人員不得隨意離開爐灶，以防發(fā)生意外。（10）廚房內(nèi)應(yīng)配置滅火毯、滅火器等適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑?。?2）廚房重地，嚴禁吸煙。更衣柜的鎖具由酒店行政人事部統(tǒng)一配發(fā)，要妥善保管鑰匙和更衣柜的設(shè)備，嚴禁私自換鎖，加配和轉(zhuǎn)讓鑰匙。嚴禁私自砸、撬更衣柜。因各種原因未帶更衣柜鑰匙的員工，由部門負責(zé)人開具證明方可到行政人事部領(lǐng)取備份鑰匙，鑰匙使用后應(yīng)在第二天交回。為保證安全，更衣柜鑰匙不得由他人代領(lǐng)。嚴禁存放易燃、易爆等危險物品，違者按有關(guān)規(guī)定予以處罰。非本店員工一律不得進入更衣室，任何人不得私自帶領(lǐng)外部人員或家屬親友入內(nèi)。更衣室內(nèi)嚴禁晾曬各種衣物，要愛護一切公共設(shè)施，服從管理人員指揮。1如員工發(fā)現(xiàn)更衣柜被撬或丟失物品等情況，應(yīng)及時上報安全部。（三十二）員工浴室管理制度浴室是內(nèi)所有的設(shè)施是酒店財產(chǎn)，員工有責(zé)任和義務(wù)正確使用和愛護。浴室更衣柜鑰匙自己妥善保管，如有遺失立即向有關(guān)部門反映，任何人未經(jīng)批準，不得擅自撬柜門，否則嚴肅處理。員工不得擅自帶非酒店人員到浴室洗浴。（三十三）員工宿舍管理制度員工需入住宿舍應(yīng)先到行政人事部辦理相關(guān)手續(xù)并按指定的宿舍及床位入住。離職員工必須在辦理離職手續(xù)當(dāng)天搬出員工宿舍并將宿舍鑰匙交還行政人事部方可辦理離職手續(xù)。維護宿舍內(nèi)外的設(shè)施設(shè)備，不準亂拿亂借，私拉亂接，一旦損壞應(yīng)立即報告行政人事部（所產(chǎn)生的材料費用由損壞人或宿舍所住人員分攤）。做到水龍頭有開有關(guān)，人離房間必須關(guān)燈、關(guān)門。每月的水、電、氣費由宿舍所住人員均攤。嚴禁在宿舍留宿他人，宿舍員工若遇親友探訪，探訪時間不得超過21：00。宿舍內(nèi)禁止賭博、酗酒、打架斗毆。如因工作需要，須經(jīng)室長批準方可進入異性宿舍。員工自己財物自己保管。1宿舍內(nèi)各種物品要擺放整齊，床面、地面要整潔。（三十四）員工倒班宿舍管理制度倒班宿舍是面對倒班員工開放的，員工入住需經(jīng)本部門經(jīng)理同意，并到行政人事部辦理手續(xù)后方可入住。倒班宿舍內(nèi)的一切設(shè)施是酒店提供給員工使用的財產(chǎn)，員工有責(zé)任和義務(wù)正確使用和愛護，若有損壞丟失房間物品須照價賠償。自覺維護倒班宿舍的整潔，住宿人員要講公德，注意保持宿舍內(nèi)肅靜，走路要輕；住宿后要抓緊時間休息，起床后必須將床鋪整理整齊，不得亂丟瓜皮、果殼、紙屑等雜物，不準