食品衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題-閱讀頁
2025-06-22 23:39本頁面
【正文】 ，%～%，～ B. 防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時(shí)放在無陽光直接照射的地方防止生芽。 D. 利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。（ ） 加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。（ ） 制定《食品衛(wèi)生法》其根本目的是為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)。（ ） 造成食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理。（ ） 對(duì)食物中毒或疑似食物中毒事故隱滿、謊報(bào)、拖延、阻撓報(bào)告的單位和個(gè)人，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律或行政責(zé)任。（ ） 對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。（ ） 1環(huán)境溫度在３７－４０℃時(shí)，食品不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。（ ） 1銷售直接入口食品需要專用工具，可以用手直接拿食品。（ ） 1接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須落實(shí)食品加工制作前洗手消毒的個(gè)人衛(wèi)生制度。（ ） 1在烹飪后至食用前需要長時(shí)間存放的食品，應(yīng)在常溫下保存。（ ） 消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用柜內(nèi)備用
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