【正文】 自身的優(yōu)勢所在，公司將針對具體的方面制定營銷策略。品牌作為一個核心概念引起餐飲企業(yè)的關注不過是近兩年的事,品牌意識的出現(xiàn)是餐飲市場激烈競爭的直接后果。中國的餐飲業(yè)品牌塑造還存在著許多問題。餐飲品牌同其他品牌一樣，既是所有者的標志，代表了產(chǎn)品的附加值，體現(xiàn)了一個地區(qū)餐飲市場的實力，又是消費者識別產(chǎn)品的手段，體現(xiàn)一定的檔次與格調(diào)，能夠保護業(yè)主和消費者的權益。、高知名度(品牌的標志)樹立品牌營銷意識是打造品牌文化的根本。例如麥當勞和肯德基進餐在年輕人心目中是一種流行的時尚，這在很大程度上是由其營造的品牌內(nèi)涵所促成的。而文化營銷中蘊含的文化因素可以對受眾進行價值觀和理念上的引導、培育和塑造，與消費者在思想、觀念、情感和道德上產(chǎn)生共鳴。 如何打造？ 具體怎么做？①創(chuàng)一個好的品牌名稱。同時，由于與電影“小時代”諧音，既新潮又貼近目標市場，拉近了顧客與經(jīng)營者之間的距離，更具有市場吸引力。有些餐飲企業(yè)在創(chuàng)牌之初是重視質(zhì)量的，但出名之后，放松了質(zhì)量，開始以次充好，讓顧客產(chǎn)生名不符實的感覺，這是餐飲品牌最忌諱的。③堅持個性特色是餐飲品牌的生命力餐飲業(yè)成功的關鍵因素之一就是要有屬于自己的招牌菜和個性菜，競爭者不能輕易模仿?！败浱厣保簜€性、新奇性和娛樂性成為很多現(xiàn)代餐飲企業(yè)著力打造的賣點。④找準品牌的市場定位 “小食代”將市場定位于都市小資、高級白領、IT工作者及有一定的經(jīng)濟基礎人群，圍繞消費者需求來提高飲食質(zhì)量，在企業(yè)整體形象上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢。企業(yè)餐飲文化、食品、周到的服務通過有效的渠道傳達給消費者，當消費者通過廣告接觸餐廳后，當直接的“感覺”餐廳的“產(chǎn)品”的使用效果和宣傳的結(jié)果是一致時，消費者將會擴大產(chǎn)品和餐飲品牌的知名度。 網(wǎng)絡營銷策略現(xiàn)代社會科技發(fā)展速度迅猛，網(wǎng)絡已經(jīng)滲透到經(jīng)濟社會的各個領域，開展網(wǎng)上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，提高競爭力有很大的意義。餐飲企業(yè)可以通過各種方法進行網(wǎng)絡營銷。本公司在發(fā)展到一定程度后，將運用這一營銷策略，增加營業(yè)收入，擴大市場份額。網(wǎng)站體現(xiàn)“小食代”服務特性和顧客導向性。搜索引擎、電子郵件、微博、微信營銷利用搜索引擎、電子郵件發(fā)送優(yōu)惠信息、新菜品信息以及與顧客關系類（如生日、節(jié)日祝賀信等）的電子郵件、通過微博微信發(fā)布餐飲相關信息。 口碑網(wǎng)站宣傳口碑網(wǎng)站的出現(xiàn)讓消費者在消費前能夠獲得足夠多的信息，彌補了消費者的選擇風險。因此，“小食代”將通過主要的口碑網(wǎng)站（大眾點評網(wǎng)、口碑網(wǎng)）進行宣傳與推廣。 而廣大群眾之間又分為各種各種各樣的群體，如何進行區(qū)分？“小食代”針對不同的消費群體，將采用日餐與晚餐服務于不同人群的市場定位與組合策略。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。餐飲企業(yè)要吸引大眾，其產(chǎn)品的價格不能過高。 ，鄰桌距離相對較短，增加客流量，在擺設方面已中檔餐廳格局為主，營造價廉物美的用餐氛圍。 ，變換餐館的設計、裝飾，減少桌臺，增加鄰桌空間，更換桌布等，滿足顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。價格的制定要受一系列內(nèi)部和外部因素的影響和制約，公司在定價時將充分考慮這些因素。（1）定價目標公司的定價目標為滿足利潤目標以及市場占有率目標。餐飲店在測定了需求價格彈性的基礎上,還要考慮其他因素再制定出合理的價格。具體的定價策略表現(xiàn)為： 策略 說明作用平價策略這種方式的市場參考價格是重點，運用“同等價格比質(zhì)量”，保證此類菜品的進購質(zhì)量和加工保管。滲透定價策略將推出的餐飲產(chǎn)品以較低的價格投放市場，即把菜單的某些價格定在比成本低或接近邊際成本的價格拓展市場，達到薄利多銷的目的；增加銷售量降低餐廳產(chǎn)品單位成本；阻止其他競爭者進入市場折扣定價策略采用真實折扣和虛假折扣兩種形式。在實際工作中可以采用回贈優(yōu)惠券、免去餐費零頭、發(fā)放實物禮品、贈送菜肴、免費享受特價菜等做法來吸引顧客；利用消費者樂于享受各種優(yōu)惠待遇的心理需求而制定；由于消費者對實際折扣并不知情，所以無論真實折扣還是虛假折扣，都具有一定的吸引力。例如，季節(jié)優(yōu)惠、周末優(yōu)惠、時間優(yōu)惠等。心理定價策略尾數(shù)定價策略：20與25通常不能認為有太大差別，但19元和20元在顧客看來差別就突出，因此菜單價格制定可采用此策略。高價位策略對于具有獨特性的菜品，以及晚餐主要針對的是高收入消費群體的特點，采用高價位策略。 促銷策略主要有“推”式和“拉”式兩種類型，其中“推”式策略為人員促銷策略，通過推銷人員將該種服務項目推到消費者手中；“拉”式策略為非人員促銷策略，利用廣告、公共關系、營業(yè)推廣等方式把顧客拉過來。具體如下： 促銷手段 具體內(nèi)容廣告促銷策略電梯內(nèi)的廣告在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關說明。電視媒體報導本公司將利用媒體對餐館的餐飲及服務進行新聞報導，例如邀請與美食制作有關的電視方，從而更加直觀地呈現(xiàn)餐廳的形象。特別日活動列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃，公司也將創(chuàng)辦各種創(chuàng)新的特別日活動。第二次可以獲得15%的折扣，然后依次獲得20%、25% 折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。開發(fā)手機APP軟件公司發(fā)展到一定規(guī)模，已經(jīng)擁有雄厚的資金實力。 公司注冊資本100萬元,由萬達集團出資100萬作為大學生創(chuàng)業(yè)的啟動資金，另外，公司將這100萬作為企業(yè)自有資金，由于前期公司經(jīng)營發(fā)展所需資金充足，因此100萬的創(chuàng)業(yè)資金能滿足公司發(fā)展的需要，當資金不足時再考慮外部融資。投入項目單位單價金額備注3 門面房租元6個月27500165000門面26000元/月、每平米65元員工宿舍1500元/月4　門面保證金元2個月2750055000門面26000元/月員工宿舍1500元/月5　廚房雜件元6000廚房小件及相關日雜6餐具元30000根據(jù)店實配7桌椅類元20160032000按1600元/套8　廣告費招聘及開辦費元4000開業(yè)宣傳用9　流動資金527000店投資總額除去30000元流動資金和門面保證金55000元合計85000元。 投資月開資估算表 月成本費用 單位：元營業(yè)房、員工住宿租費員工工資水、電、燃料費物料、餐具折耗營銷廣告費洗滌、消毒等費用銀行貸款的利息合計27500705001600010003002001500相反，忽視風險分析及防范，則不僅無法給企業(yè)帶來預期的優(yōu)勢和效益，反而會讓企業(yè)蒙受損失。 主要風險與應對策略 公司的風險按來源不同可分為兩類：外部風險和內(nèi)部風險。具體結(jié)構比例關系如下圖所示： 創(chuàng)業(yè)管理風險是指：在創(chuàng)業(yè)管理運作過程中因信息不對稱、管理不善、判斷失誤等影響管理的水平，而導致創(chuàng)業(yè)失敗的風險。②管理層決策與意見的不統(tǒng)一。②實踐與理論相結(jié)合，將閱讀的管理類書籍，掌握的科學的管理理念和方法，運用到公司運營的管理中去。人才管理風險①管理人員的目標與公司目標不一致；②管理人員關系不和諧；③管理角色配置不合理；④管理成員不能很好地遵守公司紀律①需要不斷地學習和吸取同行業(yè)先進的人員管理理念和方式，不斷完善自我。④采取員工績效考核的獎懲制度，有效地提高員工工作效率。 ⑤建立動態(tài)的發(fā)展觀，管理者組成應隨成員 實際貢獻的變化而變化，具有發(fā)展觀的團隊才能建立一套完善的內(nèi)部調(diào)節(jié)機制。餐飲服務機構面向的對象主要是具有一定消費能力的群體，由于同行業(yè)競爭者較多，消費者的選擇多樣化，因此公司的信譽度及知名度的城墻顯得尤為重要。解決方案：加強對市場的分析。將市場調(diào)查、用戶反饋、客戶反饋等信息收集結(jié)合起來，時時把握客戶和用戶的需求動態(tài)。為此，我們將推出一系列切實可行的營銷方式，以應對初期信任度、知名度低的風險。我們永遠不可能完全了解競爭對手下一步會怎么做，因此必須學好博弈論，與競爭對手一決高下。 針對本公司而言，餐飲行業(yè)本身存在著激烈的競爭，本公司在第一階段初具規(guī)模的發(fā)展后，勢必對其他餐飲服務機構造成一定的沖擊，可能受到同行的強烈排擠，面臨著策略被效仿的風險。本公司將持續(xù)策劃與消費者飲食追求更為契合的活動，充分利用業(yè)已形成的在服務質(zhì)量和信譽等方面的優(yōu)勢,堅持“三步走”的發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)出自己的特色與品牌,同時不斷拓展宣傳渠道,使公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地。 采用風險坐標圖法對本項目五大風險因素進行評估，結(jié)果見表。 風險因素 可能性等級 影響程度管理風險高中等市場風險高高競爭風險中等中等 本公司針對中國特色餐飲的餐飲服務項目對傳承中國傳統(tǒng)飲食文化、促進我國餐飲業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。34