kfc肯德基工作實(shí)務(wù)手冊(cè)-閱讀頁(yè)
2024-11-23 20:21本頁(yè)面
【正文】 竊公司財(cái)物。 （ 2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) *先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。 促銷(xiāo)的管理 A：促銷(xiāo)前： （ 1） 促銷(xiāo)宣傳單張、海報(bào)、 POP等是否發(fā)放 （ 2） 所有店員是否知道促銷(xiāo)活動(dòng)的各項(xiàng)細(xì)節(jié) （ 3） 促銷(xiāo)產(chǎn)品是否供應(yīng)充足 （ 4） 促銷(xiāo)產(chǎn)品價(jià)格是否已 經(jīng)改動(dòng) B：促銷(xiāo)中： （ 1） 產(chǎn)品陳列是否吸引人 （ 2） 顧客是否注意促銷(xiāo)商品的 POP （ 3） 促銷(xiāo)產(chǎn)品的品質(zhì)是否良好 （ 4） 店面布置是否突出了促銷(xiāo)氣氛 （ 5） 整個(gè)促銷(xiāo)是否有吸引顧客的效果 （ 6） 促銷(xiāo)中的收銀是否發(fā)生問(wèn)題 C：促銷(xiāo)后： Page 12 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長(zhǎng)管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 （ 1） 過(guò)期的海報(bào)、 POP、宣傳單張（ DM）等是否撤下 （ 2） 產(chǎn)品是否恢復(fù)原價(jià) （ 3） 促銷(xiāo)是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo) （ 4） 有什么可以改進(jìn) 培訓(xùn)的管理 對(duì)于新店員和不合格的店員必須進(jìn)行培訓(xùn) A：訓(xùn)練的方式： （ 1） 就職前訓(xùn)練：講授、觀摩、試做、見(jiàn)習(xí)、討論、實(shí)做 （ 2） 就職后訓(xùn)練：指示、 B：訓(xùn)練的項(xiàng)目： （ 1） 服裝、儀容、禮儀 （ 2） 正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài) （ 3） 溝通技巧 （ 4） 正確的職業(yè)道德 （ 5） 衛(wèi)生的理解 —— 店面清潔 （ 6） 各類(lèi)工具的使用方法 （ 7） 熟悉各種產(chǎn)品 獎(jiǎng)懲的管理 對(duì)于優(yōu)秀的店員，要及時(shí)進(jìn)行口頭和物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)、有時(shí)，口頭的鼓勵(lì)往往能振奮人心 對(duì)于不合格的員工，要及時(shí)處罰，包括口頭上的批評(píng)，幫助她認(rèn)識(shí)錯(cuò) Page 13 of 20 PROFILE OF TRAINER 示范、研究、競(jìng)賽、總結(jié)、評(píng)分 上海善衡餐飲店長(zhǎng)管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 誤，以及扣錢(qián)的處罰。 對(duì)于獎(jiǎng)懲的處置，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)和上級(jí)溝通，以得到上級(jí)支持。相信自己可以帶領(lǐng)員工創(chuàng)造別人預(yù)想不到的效果。 收集的情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，讓上級(jí)可以作出適當(dāng)調(diào)整。（如果不信任顧客就不會(huì)來(lái)投訴了） （ 5） 記錄下顧客的個(gè)人資料，如果當(dāng)場(chǎng)無(wú)法解決的問(wèn)題，應(yīng)告訴顧客一個(gè)明確的解決日 （ 6） 匯報(bào)上級(jí)，并附上自己的意見(jiàn)（作為） 1突發(fā)事件的管理 A：突發(fā)事件，店長(zhǎng)應(yīng)保持冷靜 B：以安全第一的原則，阻止事件的發(fā)展 C：第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門(mén) D：盡店長(zhǎng)職責(zé)，維護(hù)店面形象和公司的利益 C：在力 所能及的范圍里，第一時(shí)間獨(dú)立處理 1降低成本的管理 成本分：（ 1）人員成本 （ 2）營(yíng)業(yè)成本 A：店面必須時(shí)刻注意、電力、水力、電話(huà)的浪費(fèi) B：在合理范圍里 ，盡量以最少的人力經(jīng)營(yíng)店面 C：對(duì)于辦公用品、紙張要嚴(yán)格控制、專(zhuān)人保管 D：預(yù)防突發(fā)事件，特別是火災(zāi) 1安全的管理 Page 16 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長(zhǎng)管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 許多情況下，損耗是由于忽視安全而造成的 A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊 B：人員安全：防止店員因不必要的以外而受傷 1和總部的聯(lián)系 產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)的好壞，直接影響店面的營(yíng)業(yè)額 所以，你有時(shí)必須要直接找到具體的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，闡述你的觀點(diǎn)及想法，從而提高你的產(chǎn)品的品質(zhì)，保證你產(chǎn)品的數(shù)量。 D：店面設(shè)備要定期清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)遺失，需找出原因。 六、店長(zhǎng)的自我檢查 開(kāi)店前： （ 1） 店員是否正常出勤 （ 2） 店員是否按平日計(jì)劃預(yù)備工作 （ 3） 店員的服裝儀容是否依照規(guī)定 （ 4） 產(chǎn)品是否及時(shí)送到 （ 5） 產(chǎn)品是否陳列整齊 （ 6） 產(chǎn)品陳列是否有品種遺漏 （ 7） 標(biāo)價(jià)牌是否搞錯(cuò) （ 8） 入口處、營(yíng)業(yè)區(qū)、是否清潔 （ 9） 地面、玻璃、收銀機(jī)、設(shè)備等是否清潔 （ 10） 燈光是否適宜 （ 11） 收銀找零是否準(zhǔn)備充足 （ 12） （ 13） （ 14） （ 15） （ 16） （ 17） （ 18） 包裝材料是否準(zhǔn)備充足 前一日?qǐng)?bào)表是
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