kfc肯德基工作實(shí)務(wù)手冊(已修改)
2024-11-19 20:21 本頁面
【正文】 KFC肯德基工作實(shí)務(wù)手冊 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn) 有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 KFC肯德基 店長工作實(shí)務(wù)手冊 一、 店長的身份 二、 店長應(yīng)有的能力 三、 店長不能具備的品質(zhì) 四、 店長一天的活動 五、 店長的管理權(quán)限 人員的管理 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓(xùn)的管理 獎懲的管理 目標(biāo)的管理 1情報的管理 1對投訴的管理 1突發(fā)事件的管理 1降低成本的管理 1安全的管理 1和總部的聯(lián)系 1店面設(shè)備的管理 1保密管理 六、 店長的自我檢查 七、 店長的考核 本手冊是幫助各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成 Page 1 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 店長的工作任務(wù)。 一、 店長的身份 公司營業(yè)店的代表人 從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。 營業(yè) 額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者 你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)， 50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。 營業(yè)店的指揮者 一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任 —— 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。 二、店長應(yīng)有的能力 指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額 得以提高。 Page 2 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì) 數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù) ]從而知道自己店面成績的好壞 目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握 員工的能力 良好的判斷力 面對問題有正確的判斷，并能迅速解決 專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能 營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能 管理人員和時間的能力 改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感 自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長 1誠實(shí)和忠誠 三、店長不能有的品質(zhì) 越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題） Page 3 of 20 PROFILE OF TRAINER 上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 SystemTrain (Shanghai) Co.,Ltd. Tel:862151870201 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任 私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀 不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡 有功勞時，獨(dú)自享受 不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講 不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人 四、店長一天的活動 早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時） A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況 C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法 D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo) 開
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1