【正文】 本糧食”之稱(chēng)。目前，板栗已成為信陽(yáng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，食用價(jià)值極高。但目前本地的板栗的食用仍停留在糖炒、蒸煮、果實(shí)罐頭等傳統(tǒng)的方法上。項(xiàng)目建設(shè)的可行性符合國(guó)家有關(guān)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一系列方針、政策。符合國(guó)家、省、市、縣關(guān)于支持“三農(nóng)”、增加農(nóng)民增加收入的方針。該項(xiàng)目預(yù)建設(shè)在。多年來(lái)，全市板栗種植業(yè)發(fā)展迅速．現(xiàn)有板栗面積11萬(wàn)公頃，結(jié)果面積8．33萬(wàn)公頃．年產(chǎn)量7 880萬(wàn)千克， 居河南省首位。全市666．7hm 以上的板栗基地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))46個(gè)，興辦林果茶廠3 300多個(gè)，形成了具有豫南特色的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)模式，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)條件。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查年內(nèi)消費(fèi)板栗24400噸，上海、南京、東南亞需求量則更大，板栗可生產(chǎn)產(chǎn)品有糖炒栗、掛霜栗、糖水栗、咸水栗、栗豆、栗粉、栗粥,板栗奶等10多個(gè)品種。第二章 工廠規(guī)模及經(jīng)濟(jì)利益項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容及規(guī)模本項(xiàng)目需開(kāi)發(fā)山場(chǎng)6000畝。年加工鮮板栗2萬(wàn)噸。勞動(dòng)定員及組織機(jī)構(gòu)項(xiàng)目建成后，管理人員15人，技術(shù)人員15人，員工150人，營(yíng)銷(xiāo)人員20人。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)達(dá)效后可年上繳稅金4000多萬(wàn)元，同時(shí)吸納200人就業(yè)，將直接促進(jìn)板栗種植的良性發(fā)展，輻帶其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，社會(huì)效益顯著。去內(nèi)衣采用可采用熱燙法，將剝除外殼的板栗放入90～95℃水中處理3～5 min,撈出趁熱剝除內(nèi)衣。 護(hù)色、預(yù)煮 栗果磨去內(nèi)衣后，及時(shí)用自來(lái)水沖洗，洗后用2%4%鹽酸中和4～6 ，投入護(hù)色液中護(hù)色備用。栗果從護(hù)色液中撈出，投入沸騰預(yù)煮鍋中煮沸40 :2.轉(zhuǎn)入攪拌缸備用。物料均質(zhì)后在真空濃縮鍋濃縮脫氣，以排除空氣。．5 真空干燥 濃縮后，定量裝盤(pán)，在真空干燥箱內(nèi)干燥。 粉碎、包裝 烘干后的板栗粉應(yīng)及時(shí)出箱，轉(zhuǎn)入濕度50%以下的粉碎包裝室內(nèi)。粉碎應(yīng)均勻，及時(shí)包裝。 板栗奶. 1 原料選擇 選擇粒大飽滿、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)霉變的果。%亞硫酸鈉、%導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸把pH值調(diào)至3.. 2 去衣磨漿用95～100℃水漂燙，%亞硫酸鈉、%導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸調(diào)pH值為3,機(jī)械攪動(dòng)，脫去板栗內(nèi)衣。磨漿后煮沸30 min,促使亞硫酸鈉分解揮發(fā)，同時(shí)使板栗漿中淀粉糊化。調(diào)配板栗奶加熱到70℃，在20 Mpa壓力下勻質(zhì)1次。工藝流程為：原料選擇→去衣→磨漿→過(guò)濾→煮漿→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→成品。采用剝殼機(jī) 去內(nèi)皮 可采用熱燙法，將剝除外殼的板栗放入90～95℃水中處理3～5 min,撈出趁熱剝除內(nèi)衣。護(hù)色時(shí)間不超過(guò)3 h,否則果肉會(huì)變得暗淡無(wú)光。 預(yù)煮磨漿 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30 min左右，煮熟為宜。 加熱調(diào)配 30 kg板栗漿加糖20～25 kg,入糖時(shí)煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。 壓片涂心 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上， cm的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。 烘制、包裝 把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以50～60℃的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過(guò)14%,移出冷卻。工藝流程為：剝外殼→去內(nèi)皮→修理護(hù)色→預(yù)煮磨漿→加熱調(diào)配→壓片涂心→烘制→包裝→成品。而且，周邊的平橋區(qū)、商城縣、新縣等地都有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。那時(shí)，生產(chǎn)成本將隨之下降，加之高店鄉(xiāng)板栗的個(gè)大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等優(yōu)良品質(zhì)，生產(chǎn)出來(lái)的板栗深加工產(chǎn)品將極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)道312線和省道開(kāi)（封）武（漢）路貫穿東西、南北，縣城距離京廣鐵路和107國(guó)道42公里，距京九鐵路50公里，距京珠高速公路25公里，寧西鐵路也從縣城通過(guò)，設(shè)羅山站。輔助車(chē)間（包括原料庫(kù)，成品庫(kù)，機(jī)修車(chē)間）：分布于生產(chǎn)車(chē)間周?chē)Ｉ钶o助設(shè)施（辦公樓，食堂等）：位于生產(chǎn)車(chē)間與動(dòng)力設(shè)施之間，辦公樓與生產(chǎn)車(chē)間連通。車(chē)間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，本設(shè)計(jì)本著既要考慮寬件工序安排，也要考慮配套工作安排，既要滿足工藝要求，考慮工藝設(shè)計(jì)的問(wèn)題，也涉及非工藝設(shè)計(jì)的可操作性、合理性和先進(jìn)性，并要考慮到車(chē)間的通風(fēng)、采光等問(wèn)題，對(duì)車(chē)間進(jìn)行合理布局。輔助部門(mén)規(guī)劃本廠除生產(chǎn)車(chē)間以外的其他部門(mén)設(shè)施，為輔助設(shè)施。動(dòng)力性輔助設(shè)施：主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷機(jī)、廢水處理廠等。⑴ 原料采集及儲(chǔ)備部門(mén)附近村民種植大面積的板栗，來(lái)源比較集中，原料可短時(shí)內(nèi)到達(dá)工廠，采用濕沙貯藏保鮮法儲(chǔ)存。研發(fā)部能更緊密本廠的生產(chǎn)實(shí)際，為本廠開(kāi)拓新的市場(chǎng)作出努力。⑷ 貯存部門(mén)工廠的倉(cāng)庫(kù)在全廠建筑面積中占有較大的比例。（5）機(jī)修維護(hù) 制造非標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備。（6） 全廠生活設(shè)施主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室等（7）公共系統(tǒng)包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等5項(xiàng)工程。設(shè)備選擇主要設(shè)備剝殼機(jī)、磨漿機(jī)、真空干燥箱、高壓均質(zhì)機(jī)、真空濃縮鍋、烤箱、殺菌機(jī)等5產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)a) 感官指標(biāo):色澤呈均勻淺黃色，風(fēng)味濃郁，甜度適宜，無(wú)焦糊味及其他異味：組織及形態(tài)呈疏松、多孔、脆性顆粒，顆粒大小大致均勻，允許有少部分粉末存在；溶解性在80℃以上熱水中迅速完全溶解，無(wú)沉淀分層現(xiàn)象。比容大于200 mL/g.c) 微生物指標(biāo):細(xì)菌總數(shù)5000個(gè)/g,大腸菌群30個(gè)/100 g,致病菌不得檢出。（2）、機(jī)器設(shè)備設(shè)有安全接地裝置。 （4）、在容易發(fā)生機(jī)械傷害的工作地點(diǎn)，要按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志。 （6）、按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求進(jìn)行建筑防火設(shè)計(jì)與施工， 貫徹預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針，保證消防設(shè)施的良好性能，室外要求設(shè)置消防栓，滅火器等。 （2）、生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢渣，廢水，廢氣能夠進(jìn)行充分處理， 其中廢渣被回收利用為燃料，廢水被回收利用為醬色原料。 第四章 總成本費(fèi)用估算生產(chǎn)成本估算：①原料費(fèi)：按每公斤板栗8元計(jì)算，2萬(wàn)噸8000元/噸=；②燃料動(dòng)力費(fèi)及取暖照明費(fèi)：100萬(wàn)元；③管理、工資費(fèi)用：按管理人員及技術(shù)人員50人，計(jì)180萬(wàn)元。年總成本則為17，468萬(wàn)元。投資回收期投資回收期=總投資/凈利潤(rùn)=。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低、生產(chǎn)組織化程序低的問(wèn)題。同時(shí)也符合改善貧困地區(qū)的生產(chǎn)、生活條件的扶貧開(kāi)發(fā)政策。若馬上運(yùn)行該項(xiàng)目，可行性大于風(fēng)險(xiǎn)性，優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)，有很好的發(fā)展前景。在詳細(xì)些……綜合評(píng)價(jià)（1）項(xiàng)目符合省、市、縣各級(jí)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)思想和青龍鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。 （3）項(xiàng)目的技術(shù)設(shè)備先進(jìn)，適用經(jīng)濟(jì)?？傊?，技術(shù)等各個(gè)方面都是十分