【正文】 h the Author 與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛(ài)的書(shū)籍的作者來(lái)餐館用餐，并歡迎讀者來(lái)餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。第93項(xiàng) Fax Order 傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。第95項(xiàng) TV Coverage 電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰(shuí)？然后尋找這些顧客群最喜愛(ài)收聽(tīng)的電臺(tái)專(zhuān)題節(jié)目是什么？最喜愛(ài)的主持人是誰(shuí)？餐館的這類(lèi)節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。第98項(xiàng) Partners In Travel Appreciation Dinner與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。第100項(xiàng) Advertise In Elevators 電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說(shuō)明。第101項(xiàng) Customer of the Month 本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。第102項(xiàng) Company or Group of the Week— (Appreciation Events) 本周公司或團(tuán)體（感謝活動(dòng)）餐館為老客戶(hù)公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。）第103項(xiàng) For Your Birthday 為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。第104項(xiàng) Current Customers List Invites ( Catering, Banquets, etc.) 當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄（提供食品服務(wù)，宴會(huì)等）餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解（如：生日日期、愛(ài)好等），以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。如：在VIP卡的前100位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。第107項(xiàng) Business Card List Builder 建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。上海曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。第110項(xiàng) Drive Through Window 駕車(chē)人外賣(mài)窗口有的餐館專(zhuān)門(mén)設(shè)置可供自己駕車(chē)的顧客不下車(chē)就可以購(gòu)買(mǎi)食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣(mài)的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。第111項(xiàng) Conference Service 會(huì)議服務(wù)餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。第112項(xiàng) Food Delivery—(Service to Offices, etc.)送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)）這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。第114項(xiàng) Lunch Brunch 早午餐是指遲吃的早餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿(mǎn)足顧客要求。第115項(xiàng) Combo Meals 小型爵士樂(lè)隊(duì)餐館聘請(qǐng)小型爵士樂(lè)隊(duì)來(lái)餐館為客人用餐時(shí)演奏，營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。第116項(xiàng) Outstanding Customer Service 卓越的顧客服務(wù)餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。一般餐館只重視餐中服務(wù)，不注意餐前和餐后的服務(wù)。具體方法不在此列舉。在中國(guó)春節(jié)期間餐館讓服務(wù)員穿上“唐裝”來(lái)吸引顧客。第118項(xiàng) Home amp。第119項(xiàng) Stanchion Displays 欄柱式陳列展示這是餐館在裝飾時(shí)常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳列展示品。）第120項(xiàng) TieIns With Department Store Chain 與連鎖商店聯(lián)接餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷(xiāo)。第121項(xiàng) InRoom Tent Cards 房?jī)?nèi)住宿卡帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房?jī)?nèi)用餐的送餐服務(wù)優(yōu)惠卡。這種卡要顧客購(gòu)買(mǎi)，內(nèi)含金額，類(lèi)似國(guó)內(nèi)實(shí)行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲一卡通。第124項(xiàng) Wele Dinner And Reception 歡迎就餐和宴會(huì)餐館經(jīng)理對(duì)來(lái)餐館舉辦宴會(huì)的企業(yè)和團(tuán)體，或者來(lái)餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。第125項(xiàng) From Avon Reps To Retailers Evening從埃文（英國(guó)河流名）條花布到零售商晚會(huì)這是一個(gè)例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會(huì)商議市場(chǎng)拓展措施。第126項(xiàng) Cross Selling (Promote Each Other)交叉銷(xiāo)售（相互促進(jìn)）餐館常常采取與鄰近的商場(chǎng)、娛樂(lè)設(shè)施交叉銷(xiāo)售的方法，達(dá)到相互促進(jìn)的目的。第127項(xiàng) Club Dollars 一元俱樂(lè)部餐館設(shè)計(jì)一些菜、點(diǎn)，每份一美元，方便顧客按需挑選，做到選多少要付多少錢(qián)，心中有數(shù)。采取措施推廣這些項(xiàng)目。因此餐館要定位高利潤(rùn)項(xiàng)目，讓全體員工都清楚，積極有效的開(kāi)展目標(biāo)推銷(xiāo)活動(dòng)。顧客一般會(huì)在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會(huì)選菜單上的較便宜的菜。第131項(xiàng) High Profit Item Remendations 高利潤(rùn)推薦項(xiàng)目與高利潤(rùn)特別項(xiàng)目的道理一樣，但這里列舉的項(xiàng)目是重點(diǎn)推薦的，顧客滿(mǎn)意，餐館受益，皆大歡喜。第133項(xiàng) High Profit Item Specials 高利潤(rùn)特別項(xiàng)目有些項(xiàng)目（菜肴或者服務(wù)項(xiàng)目）銷(xiāo)售單價(jià)不高，但利潤(rùn)率較高。利潤(rùn)高的菜肴并不是價(jià)格高的菜肴，因而也是顧客容易接受的項(xiàng)目。也有的標(biāo)明去年的價(jià)格，表示現(xiàn)在已經(jīng)下降了。對(duì)餐館也是很好的宣傳。第136項(xiàng) Toys For Tots 給小孩的玩具餐館對(duì)帶小孩子來(lái)就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。第137項(xiàng) Free Dessert Bar 免費(fèi)的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個(gè)免費(fèi)的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。小食品的形狀要特別些，這里說(shuō)的是像手指一樣形狀的小食品等。其中一道軟性冰淇淋是贈(zèng)送的，結(jié)賬時(shí)不計(jì)價(jià)的。第140項(xiàng) Free Champaign and Cake for Birthday or Anniversary 為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。第142項(xiàng) Free Ice Sculpture With Wedding Reception Package婚禮接待中免費(fèi)的冰雕餐館在接待婚禮時(shí)，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈(zèng)送冰雕，以提高婚宴的檔次。第144項(xiàng) Bring In a New Customer—Get a Free Gift 帶來(lái)新顧客得到免費(fèi)禮品這是餐館鼓勵(lì)老顧客帶新顧客來(lái)的促銷(xiāo)方法。第145項(xiàng) Gift Away a Special Desert 給一種特殊甜點(diǎn)這也是餐館常用的促銷(xiāo)方法，送一種特殊的甜點(diǎn)。第146項(xiàng) Complementary Appetizer With Bottle of Wine為銷(xiāo)售瓶裝葡萄酒配開(kāi)胃菜這是餐館為了推銷(xiāo)瓶裝葡萄酒采取的一種方法。第148項(xiàng) All You Can Eat Dessert Buffet 隨意選擇自助甜點(diǎn)餐館在一角布置一個(gè)小型自助甜點(diǎn)臺(tái)，顧客來(lái)餐館用餐可以免費(fèi)或付一定費(fèi)用后可以自由選擇自助甜點(diǎn)。第149項(xiàng) Partial Meal Promo’s(Coffee of, Wines of, Desserts of ) 部分食品改進(jìn)（咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)）餐館促銷(xiāo)重要內(nèi)容之一是不斷改進(jìn)食品的品種、質(zhì)量，首先可以在咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)方面動(dòng)腦筋，比較容