中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料 中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料填空題。 所謂的烹調(diào)技法幾時烹制工藝的一般方法，它反映的是烹制方法的工藝類型。燉屬于易水和汽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最基本單...

2024-10-24 20:05

中式烹調(diào)師資料教學(xué)計劃及課程安排-閱讀頁

【摘要】《中式烹調(diào)師》教學(xué)計劃及課程安排1、培訓(xùn)工種及培訓(xùn)時間：中式烹調(diào)師20天二、培訓(xùn)課時及課時分配：共60課時，理論30課時、實操30課時。三、培訓(xùn)對象有培訓(xùn)就業(yè)愿望，年齡在16周歲至60周歲之間的農(nóng)村勞動力。提高就業(yè)技能。四、培訓(xùn)方式：集中與分散五、培訓(xùn)級別：中級六、課程的性質(zhì)和任務(wù)本課程是烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專

2025-08-09 09:13

中式烹調(diào)師考試指南-閱讀頁

【摘要】(B)化學(xué)因素和生物因素。A生理因素。B物理因素。C濕度因素。D溫度因素。，以及植物組織（C）呼吸作用。A特有的。B自行的。C自身的。D器官的。,化學(xué)物質(zhì)，（C）酸堿度，硫化氫，胺的含量等。A河豚毒素。B龍毒素。C毒害物質(zhì)。D組胺物質(zhì)。(B)的微生物和細菌等。A無關(guān)。B有害。C有利。D無害。，通過（C）設(shè)備，儀器，機械等，對原料進行檢驗。A

2025-06-22 13:57

中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案寫寫幫整理-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案（寫寫幫整理） 中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案（1） 第一章飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生 (1)谷類的營養(yǎng)衛(wèi)生 (2)豆類的營養(yǎng)衛(wèi)生 (3)畜肉類的營養(yǎng)衛(wèi)生 (4)禽肉和蛋類的營養(yǎng)衛(wèi)生...

2024-10-25 15:00

中式烹調(diào)師推薦5篇-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師 一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。） 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是()。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動物...

2024-10-25 14:52

中式烹調(diào)師工作總結(jié)-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師工作總結(jié) 中式烹調(diào)師工作總結(jié) 我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學(xué)擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學(xué)校后勤食堂職工工...

2024-11-04 17:06

中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準-閱讀頁

【摘要】深圳市職業(yè)技能鑒定《中式烹調(diào)師》考試大綱中式烹調(diào)師。運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪特別是對燕、鮑、翅等高檔原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。初級、中級、高級、技師、高級技師，共5個職業(yè)等級。室內(nèi)、常溫。手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。初中畢業(yè)。全日制職業(yè)學(xué)校教育

2025-07-29 20:33

中式烹調(diào)師初級復(fù)習(xí)題-閱讀頁

【摘要】中式烹調(diào)師初級復(fù)習(xí)題庫(A)一、單項選擇1、配菜的三種分類方法之一是根據(jù)菜肴的數(shù)量可以分為零點配菜和()。A、商業(yè)配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜2、切割工具的種類之一是()。A、面杖B、劈刀C、手勺D、笊籬3、不受任何污染和不使用人工合成添加劑是(

2025-06-24 21:51

初級中式烹調(diào)師培訓(xùn)大綱寫寫幫推薦-閱讀頁

【摘要】第一篇：初級中式烹調(diào)師培訓(xùn)大綱（寫寫幫推薦） 肥西金橋高級職業(yè)中學(xué) 中式烹調(diào)師教學(xué)大綱 中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識 一、培訓(xùn)要求: 通過初級中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識的培訓(xùn)，學(xué)生應(yīng)了解常用烹調(diào)原料的營養(yǎng)...

2024-10-25 16:25

中式烹調(diào)師理論練習(xí)題-閱讀頁

【摘要】中式烹調(diào)師理論練習(xí)題（僅供參考）一、判斷題(正確填“√”，錯誤填“×”)1．()烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。2．()在鹵法工藝流程中，"調(diào)制鹵水"這工序包括新調(diào)制、返熱煮沸和補充調(diào)料等內(nèi)容。3．()煀制的原料要腌制而焗制的原料無須腌制，這是煀與焗兩個烹調(diào)法的一個重要區(qū)別。4．(

2025-06-22 13:57

中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準-閱讀頁

【摘要】中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準1.?職業(yè)概況?職業(yè)名稱　　中式烹調(diào)師。?職業(yè)定義　　運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。?職業(yè)等級　　本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技

2025-07-29 16:56

中式烹調(diào)師初級五篇范文-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師初級 中式烹調(diào)師初級(廚師證5級） (在統(tǒng)一課程內(nèi)容的原基礎(chǔ)上，新增15道教師特色菜、時令菜） 學(xué)期：2個月 上課時間：每周一、二、三、六、日（可選下午班、晚上班、周末班，相...

2024-10-24 20:42

中式烹調(diào)師復(fù)習(xí)題級答案-閱讀頁

【摘要】中式烹調(diào)師復(fù)習(xí)題級答案初級工?一、名詞解釋：1.什么叫葉菜：又稱綠葉菜婁，它是以肥嫩的菜葉和葉柄作為家用的蔬菜。2.什么是莖菜：是以肥大的變態(tài)莖作為食用的蔬菜。3.什么叫爆：是指將原料直接用旺火熱油快速成菜的烹調(diào)方法。4.什么叫燉：將經(jīng)過加工的大塊或整只原料放入鍋內(nèi)加足水，用小火加熱爛熟糯的烹調(diào)方法。

2025-06-22 13:57

中式烹調(diào)師初級工技能操作試題-閱讀頁

【摘要】中式烹調(diào)師初級工技能操作試題考試內(nèi)容層次結(jié)構(gòu)表目項級別內(nèi)容技能操作綜合能力時間時間基本技能專業(yè)技能刀工雕刻技術(shù)冷菜拼擺熱菜設(shè)計與培訓(xùn)論文與答辯合計指定品種抽選品種自選品種筵席制作初級工20分5min一項400分

2025-06-24 22:00

中式烹調(diào)師教案五篇模版-閱讀頁

【摘要】第一篇：中式烹調(diào)師教案 中式烹調(diào)師教案 第一章 烹飪技術(shù)概述 [教學(xué)目的]通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解烹飪技術(shù)的含義，理解我國菜肴的特點和我國菜的組成。 [教學(xué)重點]我國菜肴的特點 [學(xué)時]...

2024-10-25 14:08

中式烹調(diào)師培訓(xùn)教學(xué)計劃與方案-閱讀頁

中式烹調(diào)師培訓(xùn)教學(xué)計劃與方案(文件)

中式烹調(diào)師培訓(xùn)教學(xué)計劃與方案-全文預(yù)覽

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