水產(chǎn)品加工技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)-閱讀頁
2024-11-18 08:38本頁面
【正文】 工技術(shù) 相關(guān)知識 明骨的生產(chǎn)工藝以及技術(shù)要點 香酥魚骨的加工工藝 及技術(shù)要點 能力考核 簡述明骨的營養(yǎng)價值 設(shè)計一種美味魚排的加工技術(shù) 模塊三 魚貝類內(nèi)臟的綜合利用技術(shù) 參考學(xué)時 4 學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握魚肝油的提取方法及工藝，魚油的精 煉技術(shù) 掌握利用鯡魚魚子加工魚子醬的技術(shù) 工作任務(wù) 魚肝油的提取方法及工藝 魚油的精煉 魚子醬的加工技術(shù) 相關(guān)知識 魚肝油提取工藝 原理 魚油的精煉工藝 能力考核 分析 魚肝油的提取方法及工藝 分析 魚子醬的加工技術(shù) 模塊四 魚鱗、魚皮、魚鰾的綜合利用技術(shù) 參考學(xué)時 4 學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握明膠生產(chǎn)基本工藝 掌握分別利用魚鱗、魚皮、魚鰾生產(chǎn)明膠的技術(shù) 工作任務(wù) 明膠生產(chǎn)基本工藝 利用魚鱗、魚皮、魚鰾生產(chǎn)明膠的工藝 相關(guān)知識 明膠生產(chǎn)基本 原理 明膠 生產(chǎn)基本 工藝 明膠生產(chǎn) 技術(shù)要點 能力考核 簡述 明膠的生產(chǎn)方法 堿法生產(chǎn)明膠的基本工藝 模塊五 魚精利用技術(shù) 參考學(xué)時 2 學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握自魚精中提取 DNANa 的工藝 掌握提取魚精蛋白的工藝 工作任務(wù) 自魚精中提取 DNANa 技術(shù) 提取魚精蛋白生產(chǎn)技術(shù) 相關(guān)知識 制備 DNA 的原料選擇方法 提取魚精蛋白工藝要點 能力考核 簡述自魚精中提取 DNANa 的生產(chǎn)工藝 簡述魚精蛋白的生產(chǎn)工藝 模塊六 蝦、蟹、貝廢棄物綜合利用 參考學(xué)時 4 學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握甲殼素的制備 掌握蝦頭調(diào)味料的制備 掌握?；撬岬闹苽? 工作任務(wù) 甲殼素的制備 蝦頭調(diào)味料的制備 牛磺酸的制備 相關(guān)知識 甲殼素的制備原理 甲殼素的制備工藝 甲殼素的制備技術(shù)指標(biāo) 能力考核 試述蝦頭的綜合利 分析利用扇貝裙邊制備?；撬岬墓に? 八、課程考核與成績評定 本課程考試為理論加實踐綜合分?jǐn)?shù)，期中理論成績占 50％，實踐成績占 50％。實踐成績?yōu)檎n堂實訓(xùn)成績和實習(xí)成績，其比例關(guān)系為 4： 6。建議表現(xiàn)方式要圖文并茂、文字表述要規(guī)范、正確、科學(xué)。 教學(xué)評價采取階段評價和目標(biāo)評價相結(jié)合，理論考試和實踐考核相結(jié)合，學(xué)生作業(yè)評價和知識點考核相結(jié)合。
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