第三屆中餐擺臺(tái)比賽策劃方案-閱讀頁(yè)
2025-05-08 05:57本頁(yè)面
【正文】 附： 附件一：中餐擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)（共90分）項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值得分臺(tái)布（10分），十字居中，凸縫朝向主副主人位5，臺(tái)面平整5桌裙或裝飾布（5分）桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平整四周下垂均等餐椅定位（5分）從主人位開始拉椅定位1座位中心與餐碟中心對(duì)齊2餐椅之間距離均等1餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分相切1餐碟（或裝飾盤）定位（24分）餐碟定位、標(biāo)志對(duì)正6碟間距離均等，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線66拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生6味碟、湯碗、湯勺（6分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米或均等3湯碗湯勺擺放美觀3筷架、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽（10分）筷架擺在餐碟右邊，位于筷子上部三分之一處3筷子、長(zhǎng)柄勺擱擺在筷架上，長(zhǎng)柄勺距餐碟均等3筷尾距餐桌沿均等，筷套正面朝上1牙簽位于長(zhǎng)柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長(zhǎng)柄勺齊平3餐巾折花（10分）一次性成形、花型逼真、美觀大方5折疊手法正確、衛(wèi)生、5葡萄酒杯、白酒杯、水杯（15分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米5白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米6三杯成斜直線，與水平線呈
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