大酒店部門崗位職責(zé)-閱讀頁(yè)
2025-05-01 13:15本頁(yè)面
【正文】 ，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。保 安 部第一節(jié) 部門概述保安部是負(fù)責(zé)酒店安全保衛(wèi)工作的專業(yè)職能部門，是酒店安全委員會(huì)的日常辦事機(jī)構(gòu)，在駐店經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，按照國(guó)家安全部和上級(jí)主管部門的有關(guān)規(guī)定和要求，以“賓客至上，服務(wù)第一”為宗旨，確定不同時(shí)期內(nèi)酒店安全保衛(wèi)工作的總目標(biāo)和各崗位分目標(biāo)，制定并實(shí)施安全保衛(wèi)目標(biāo)的具體方案；制定并不斷完善酒店總體安全制度和各崗位安全責(zé)任制；制定監(jiān)督檢查措施，定期檢查各種制度的落實(shí)情況；根據(jù)“預(yù)防為主”的安全保衛(wèi)方針，以多種形式經(jīng)常在酒店內(nèi)開展以防盜、防火、防自然災(zāi)害及其他災(zāi)害等為中心的安全教育和法制教育，保衛(wèi)酒店和客人的生命、財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店良好的經(jīng)營(yíng)秩序。崗位職責(zé)根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級(jí)安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施；制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級(jí)工作。 協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)員工的安全（防火、防盜、保密工作等）教育和遵紀(jì)守法教育。 負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序；對(duì)重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。對(duì)酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。 重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時(shí)性保安工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，具備一定的組織協(xié)調(diào)能力，有較高的 個(gè)人修養(yǎng)和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏 強(qiáng)暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守 酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。文化程度：高中以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗(yàn)。 2）熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識(shí)。 4）與公安、消防機(jī)關(guān)以及各部門之間有很強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力。餐 飲 部第一節(jié) 部門概述餐飲部門是現(xiàn)代旅游酒店的主要職能部門之一，它融“吃、喝、玩、樂”于一體，是酒店中一個(gè)不可或缺的對(duì)客服務(wù)部門，也是酒店主要的創(chuàng)收部門之一。因此，餐飲部及康樂部在店?duì)I銷活動(dòng)中常常扮演排頭兵的作用。第二節(jié) 組織結(jié)構(gòu)圖（見附圖）第三節(jié) 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求餐飲部經(jīng)理直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)制定各餐廳、酒水部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并組織落實(shí)；督導(dǎo)各餐廳、酒水部及管事部的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。 抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。工作經(jīng)驗(yàn)：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。附圖：餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖 餐飲總監(jiān) 行政總廚 餐飲部經(jīng)理管事部經(jīng)理中餐廚師長(zhǎng)西餐廚師長(zhǎng)咖啡廳經(jīng)理長(zhǎng)實(shí)宮經(jīng)理中餐廳經(jīng)理宴會(huì)廳經(jīng)理員工餐廳主管西餅廚師長(zhǎng)西餐經(jīng)理酒吧主管秘書文員領(lǐng)班西餅領(lǐng)班西廚領(lǐng)班中廚領(lǐng)班管事部領(lǐng)班咖啡廳領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班酒吧領(lǐng)班長(zhǎng)實(shí)宮領(lǐng)班中餐廳領(lǐng)班宴會(huì)廳領(lǐng)班廚師服務(wù)員餅師廚師廚師服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員調(diào)酒員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員工 程 部第一節(jié) 概述及組織機(jī)構(gòu) 現(xiàn)代化酒店都有大量先進(jìn)、復(fù)雜的設(shè)施設(shè)備，這些設(shè)施設(shè)備不僅是酒店為客人提供服務(wù)的基礎(chǔ)，而且也是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。工程部的職責(zé)就是通過日常保養(yǎng)和維修工作，確保酒店的設(shè)施設(shè)備時(shí)刻處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，保證酒店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。因此必須加強(qiáng)對(duì)工程部的管理。崗位職責(zé)貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的日常管理，對(duì)上向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 全權(quán)調(diào)配工程部的員工和設(shè)備，為酒店客人及各部門提供良好的服務(wù)場(chǎng)所和條件。 制定本部門的年度工作計(jì)劃及月度實(shí)施方案，報(bào)駐總經(jīng)理審批后執(zhí)行。 深入第一線了解情況并指導(dǎo)工作，及時(shí)解決各種問題。培訓(xùn)下屬員工，定期對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，并按規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲。自然條件：30歲以上，男性，身體健康。具有高級(jí)工程師技術(shù)職稱。工作經(jīng)驗(yàn)：在三星級(jí)以上酒店中擔(dān)任過工程經(jīng)理2年以上或副經(jīng)理3年以上。特殊要求：對(duì)現(xiàn)代化酒店的客房、餐飲、廚房以及機(jī)械、電力、鍋爐、管道和弱電等方面的專業(yè)知識(shí)有較全面的了解，有萬(wàn)能工的工
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