【正文】 0kg/667㎡（N：P 2O5：K 2O 為 21：6：18，下同） ，旋耕，耕后即開(kāi)溝作畦，畦連溝寬 ，溝寬 30cm，深 30cm；每15m 開(kāi)一條腰溝，四周開(kāi)圍溝做到溝渠暢通。播種育苗（1）種子處理剔除霉籽、癟籽、蟲(chóng)籽等，可選用包衣種子，非包衣種子用適樂(lè)時(shí)（%）常溫下拌種或用 5055℃溫水浸種 1520 分鐘，并不斷攪動(dòng)，撈出后用清水洗凈晾干后播種。春播的在 3 月下旬4 月上旬。秋季播種的大白菜，播后即蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，第二天澆水。（2）水分管理 根據(jù)大棚內(nèi)水分蒸發(fā)散失情況及時(shí)補(bǔ)充水分，—般要求傍晚或清晨進(jìn)行補(bǔ)水。每次間苗后噴施 %尿素溶液。當(dāng)秧苗有 56 片葉，苗齡 1820 天時(shí)即可定植。（2）深耕 定植前 57 天，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料 20223000kg/667 m2或商品有機(jī)肥 8001000kg/667㎡，然后機(jī)械翻耕，深度為 2025cm。（4）開(kāi)溝 播前 2 天，開(kāi)溝，畦寬 90cm，溝寬 30cm，溝深 25cm；每 15m 開(kāi)一條腰溝，四周開(kāi)圍溝，溝深 30cm，溝寬 30cm；然后清理溝系，確保排水通暢。定植 秋大白菜定植選在傍晚。（四）大田管理水分管理 土壤缺水時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水。定植后710 天揭去遮陽(yáng)網(wǎng)。在蓮座期時(shí)依據(jù)長(zhǎng)勢(shì)酌情追施三元復(fù)合肥 1012kg/667 m2。結(jié)球初期施結(jié)球肥，施三元復(fù)合肥 1520kg/667 m2。最后一次中耕要結(jié)合培土，注意不碰傷植株。穴播的在畦面按一定的行株距挖淺穴；條播的在畦面開(kāi)淺槽。播后用細(xì)土覆蓋，輕輕壓實(shí)，蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)。當(dāng)苗有 12 片葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，苗距2cm；當(dāng)苗 56 片葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，每穴苗 2 棵，條播的苗距 1215cm。間苗定苗時(shí)結(jié)合中耕除草。蓮座期與結(jié)球初期施肥與育苗定植的相同。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲(chóng)的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)與田間調(diào)查工作。物理防治合理應(yīng)用黃板、頻振式殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)等物理防治措施。霜脲氰可濕性粉劑（克露）8001000 倍液噴霧防治；黑腐病可用 47%春雷病毒病注意蚜蟲(chóng)、粉虱等防治，發(fā)病初期可用 8%寧南霉素水劑（菌克毒克）500800 倍液噴霧防治。小菜蛾、斜紋夜蛾可選用 3%甲維鹽微乳劑（奧翔）25003000 倍，5%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000 倍，%依維菌素乳油（鎮(zhèn)害）1000 倍噴霧。不使用過(guò)期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時(shí)回歸倉(cāng)庫(kù)，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時(shí)回收后處理。（七）采收與整理采收當(dāng)大白菜葉球基本緊實(shí)時(shí)可開(kāi)始采收。整理(1)去葉 把大白菜放在操作臺(tái)上，保留 45 片外葉，除去多余外葉,保持大白菜葉球36 / 189及外葉上無(wú)泥漬、雜質(zhì)、水滴。(3)切根 用刀在葉球基部把根莖切平。（2）包裝條件應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。貯藏（1）大白菜長(zhǎng)途外運(yùn)，包裝產(chǎn)品應(yīng)在冷庫(kù)中預(yù)冷 12 小時(shí)后，才可裝集裝箱冷藏外運(yùn)。（3）大白菜最適宜貯藏溫度為 02℃，相對(duì)濕度為 95%以上，庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通，堆碼時(shí)包裝箱距地 20cm，距墻 30cm。本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)塌菜露地生產(chǎn)。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。它們不應(yīng)對(duì)環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。（三）三元復(fù)合肥同時(shí)含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學(xué)肥料。38 / 189（二）育苗品種選擇選擇優(yōu)質(zhì)，豐產(chǎn)，抗性強(qiáng)，商品性好的塌菜品種。播種前準(zhǔn)備播種前 7～10d，在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，每 667m2 施農(nóng)家肥料 1500kg或商品有機(jī)肥 500kg、三元復(fù)合肥（N：P 2O5：K 2O 為 15：15：15，下同）40kg，然后機(jī)械翻耕，深度為 20cm。播種9 月上中旬播種，露地育苗。播種時(shí)將種子均勻撒播在平整的畦面上。苗期管理出苗前，遮陽(yáng)網(wǎng)浮面覆蓋，降溫保濕：遇天旱，連續(xù) 2 天傍晚噴水，促齊苗，齊苗后及時(shí)揭除遮陽(yáng)網(wǎng)。苗期注意防蟲(chóng)，特別是防治黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲(chóng)。（2）深耕 定植前在前茬清理完畢的基礎(chǔ)上，每 667 m2 投入農(nóng)家肥料 10001500kg m2或商品有機(jī)肥 400600kg 和三元復(fù)合肥 20－25kg，然后機(jī)械翻耕，深度為 20—25cm。（3）開(kāi)溝 定植開(kāi)溝，畦寬連溝 2m，溝深 25cm，每 30m 開(kāi)一條腰溝，四周開(kāi)圍溝，溝深 30cm，溝寬 30cm， ，然后清理溝系，確保排水通暢。起苗前 1 天，澆足水分（泥濕深度 10cm） 。定植 定植要求下午拔秧，及時(shí)定植，澆上活棵水，定植時(shí)應(yīng)適當(dāng)淺栽，過(guò)深會(huì)爛心死苗，用小刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度與根基相平，培實(shí)四周土壤，株距行距：2025cm，一般每 667m2 10000 株，定植后澆定根水 12 次。定植一個(gè)月進(jìn)行第二次追肥，每 667m2 用尿素 10～ 15kg。（五）病蟲(chóng)害防治病蟲(chóng)害防治以“ 預(yù)防為主，綜合防治 ”的原則。物理防治安裝頻振式殺蟲(chóng)燈，殺蟲(chóng)燈的高度為離地 70cm，利用殺蟲(chóng)燈殺滅成蟲(chóng)。霜霉病可選用 ?霜脲威懸浮劑（銀法利）600800 倍或 72%代森錳鋅（2）蟲(chóng)害防治蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等，蚜蟲(chóng)、跳甲采用黃板誘殺、防蟲(chóng)網(wǎng)隔離，或選用 40%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑（更猛）5000—6000倍噴霧防治。農(nóng)藥的安全使用 禁止采購(gòu)“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準(zhǔn)證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào))不全的農(nóng)藥。施用時(shí)嚴(yán)格按照 GB4285 和 NY/T1276 執(zhí)行，農(nóng)藥應(yīng)交替使用，嚴(yán)格掌握安全使用間隔期，使用后及時(shí)進(jìn)行田間檔案記錄。因塌菜經(jīng)霜凍后，葉片含糖量高，葉厚質(zhì)嫩，風(fēng)味佳。整理收獲時(shí)可用鏟或鍬貼地皮將植株鏟下來(lái)。采收后去除黃葉,按規(guī)格大小進(jìn)行整理裝箱上市。運(yùn)輸塌菜為綠葉蔬菜，宜短途運(yùn)輸，最適宜貯藏溫度為 02℃，相對(duì)濕度為 95%以上。 41 / 189四、結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了結(jié)球甘藍(lán)術(shù)語(yǔ)和定義、要求。二、規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB 瓜菜作物種子 甘藍(lán)類(lèi)GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一)——（九）NY 5010 無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則三、術(shù)語(yǔ)和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物等物質(zhì)的肥料。農(nóng)家肥料在制備過(guò)程中，必須經(jīng)無(wú)害化處理，以殺滅各種寄生蟲(chóng)卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）商品有機(jī)肥以動(dòng)物畜禽糞便為主要原料，通過(guò)無(wú)害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲(chóng)卵和雜草種子，在短時(shí)間內(nèi)對(duì)有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無(wú)臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿?，其氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在 4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在 30%以上。 四、要求（一）結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)地的選擇結(jié)球甘藍(lán)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合 NY 5010 的規(guī)定。種子質(zhì)量應(yīng)符合 GB 的規(guī)定。苗床：大田為 1：15。定植前 5 天，施三元復(fù)合肥 30 50kg/667m2 (N：P 2O5：K 2O 為 15:15:15 下同)，然后進(jìn)行旋耕，旋耕后平整土地。（4）土壤處理播種前 3 天，每 667m2用辛硫磷 均勻噴施畦面進(jìn)行土壤處理，噴施后平整畦面。播種育苗（1）整畦 　整平畦面，土壤顆粒直徑不超過(guò) 。（2）種子處理可選用包衣種子，非包衣種子在剔除霉籽、癟籽、蟲(chóng)籽后，用適樂(lè)時(shí)（%）常溫拌種或在 5055℃溫水中浸種 15 分鐘，并不斷攪動(dòng)，撈出后用清水洗凈、晾干待用。苗期管理（1）出苗期管理播種后 45 天，出苗 6070%時(shí)，揭去遮陽(yáng)網(wǎng)，同時(shí)拔除苗床雜草。（2）幼苗期管理①煉苗當(dāng)苗長(zhǎng)到一葉一心期，逐步煉苗。當(dāng)苗達(dá) 3 葉期時(shí)，不再覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。雨時(shí)苗床無(wú)積水。壯苗標(biāo)準(zhǔn)葉片 56 張，苗齡 30 天，無(wú)病蟲(chóng)害，葉色清秀、植株健壯。（2）大田準(zhǔn)備　　定植前 7 天，投入農(nóng)家肥料 20223000Kg/667m2或商品有機(jī)肥1000kg/667㎡，然后機(jī)械耕翻，深度 2025cm。（3）開(kāi)溝　　定植前 3 天開(kāi)溝，畦寬 ，溝寬 30cm，溝深 30cm，每 30m 開(kāi)一條腰溝，四周開(kāi)圍溝，溝深 30cm，溝寬 30cm，然后清理溝系，確保排水通暢。定植　　高溫期間定植應(yīng)選陰天或晴天傍晚。（四）大田管理水分管理保持一定墑情，結(jié)球甘藍(lán)的需水量比較大，尤其是夏秋結(jié)球甘藍(lán)的整個(gè)生長(zhǎng)期大部分在高溫季節(jié)，土壤和葉面的水分蒸發(fā)量大，一定要注意水分管理。下雨時(shí)及時(shí)清理疏通溝道，保證田間不積水?；羁煤?，距結(jié)球甘藍(lán)根部 710cm，穴施尿素 510kg/667m2。如生長(zhǎng)過(guò)盛，則控制水分，深中耕，不施肥。（五）病蟲(chóng)害防治預(yù)防為主，綜合防治。農(nóng)業(yè)防治　　合理輪作，清潔田園，選用抗病品種，培育壯苗?；瘜W(xué)防治（1）病害防治主要病害有黑腐病和軟腐病，在做好農(nóng)業(yè)防治的同時(shí)，可選用 47%春雷（2）蟲(chóng)害防治45 / 189主要蟲(chóng)害為菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)等，在采用防蟲(chóng)網(wǎng)、殺蟲(chóng)燈、性誘劑、黃板等綠色防控技術(shù)的同時(shí)，菜青蟲(chóng)、小菜蛾可選用 5%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000 倍、%甲維鹽微乳劑（三令）25003000 倍液等農(nóng)藥進(jìn)行防治，蚜蟲(chóng)可選用 40%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑（更猛）50006000 倍液等農(nóng)藥進(jìn)行防治。不使用過(guò)期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時(shí)回歸倉(cāng)庫(kù)，廢瓶、廢包裝袋應(yīng)及時(shí)回收后處理。（六）采收與整理采收（1）當(dāng)結(jié)球甘藍(lán)充分長(zhǎng)大，結(jié)球緊實(shí)時(shí)可分批采收上市。采收時(shí)用刀從基部截?cái)?，放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，裝運(yùn)時(shí)要輕拿輕放。（2）分撿剔除腐爛、黃葉、焦邊、開(kāi)裂、膨松、凍害，病蟲(chóng)害、機(jī)械傷等明顯不合格結(jié)球甘藍(lán)。（七）包裝、運(yùn)輸和貯藏包裝（1）包裝應(yīng)選擇國(guó)家允許使用的材料。（2）包裝條件應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。46 / 189運(yùn)輸（1）運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染；裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸、嚴(yán)防機(jī)械損傷；在運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁與有毒有害物質(zhì)混裝。（3）集裝箱長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，箱內(nèi)堆碼要保持氣流均勻流通，適宜溫度條件為01℃，相對(duì)濕度為 90%95%。（2）適宜貯藏溫度為 0～1℃，相對(duì)濕度 90%～95%。 47 / 189五、花椰菜生產(chǎn)操作規(guī)范一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花椰菜術(shù)語(yǔ)和定義、要求。二、規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB 瓜菜作物種子 甘藍(lán)類(lèi)GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）——（九）NY 5010 無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則三、術(shù)語(yǔ)和定義（一）農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物等物質(zhì)的肥料。農(nóng)家肥料在制備過(guò)程中，必須經(jīng)無(wú)害化處理，以殺滅各種寄生蟲(chóng)卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機(jī)酸和有害氣體，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（二）商品有機(jī)肥以動(dòng)物畜禽糞便為主要原料，通過(guò)無(wú)害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲(chóng)卵和雜草種子，在短時(shí)間內(nèi)對(duì)有機(jī)蛋白進(jìn)行分解和轉(zhuǎn)化，無(wú)臭味，易運(yùn)輸?shù)纳唐贩柿?，其氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在 4%以上，有機(jī)質(zhì)含量在 30%以上。 四、要求（一）花椰菜產(chǎn)地的選擇 花椰菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合 NY 5010 的規(guī)定。苗床準(zhǔn)備（1）苗床選擇苗床選擇符 NY 5010 的要求，三年以上未種植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的田塊。定植前 5 天，施三元復(fù)合肥 30 50kg/667m2 (N：P 2O5：K 2O 為 15:15:15 下同)，然后進(jìn)行旋耕，旋耕后平整土地。播種育苗（1）種子處理 剔除霉籽、癟籽、蟲(chóng)籽等，可選用包衣種子，非包衣種子用適樂(lè)時(shí)（%）常溫下拌種或用 5055℃溫水浸種 15 分鐘，并不斷攪動(dòng)，撈出后用清水洗凈后播種。（3）播種 播種前夜苗床澆足底水，每 m2均勻地撒播 2g3g 種子，然后覆蓋 厚的蓋籽泥，同時(shí)搭好高 60cm 左右的遮蔭棚。苗期管理（1）溫度管理花椰菜播種出苗后，遮陽(yáng)網(wǎng)要日蓋夜揭。（3）病害防治 使用 98%惡霉靈可濕性粉劑 3000 倍液均勻噴霧，防治十字花科苗期病害。（2）施足基肥定植前 57 天，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料 20222500kg/667m2或商品有機(jī)肥 600800kg/667㎡、三元復(fù)合肥 3035kg/667㎡。起苗 起苗前 2 天，混噴保護(hù)性廣譜殺菌劑與針對(duì)性殺蟲(chóng)劑一次，起苗前 1 天，苗床澆足水。（2）定植要求每畦定植二行，把帶有營(yíng)養(yǎng)土的秧苗放入穴中，深度與營(yíng)養(yǎng)土面相平，培實(shí)四周土壤。（四）大田管理水分管理花椰菜的水份調(diào)節(jié)主要結(jié)合追肥進(jìn)行，不能脫水。（2）蓮座期定植后每天澆水 1 次，澆水不能過(guò)濕，以第二天中午菜葉不