咖啡廳服務(wù)流程-閱讀頁
2025-04-23 22:18本頁面
【正文】 不要用力碰出聲音，盤中的主食和標志面朝顧客。禮貌用語：打擾一下，為您換個煙灰缸，煙頭超過三根（含三根）必須更換，加水時，打擾一下，請幫忙遞下您的水杯，謝謝！換煙灰缸時注意煙灰缸應(yīng)貼近桌面并繞過食物和其它物品，動作不宜過快，以免煙灰灑落于臺面。帶上托盤，毛巾，紙巾夾，煙灰缸留意顧客用餐及臺面衛(wèi)生情況。九、收撤動作要領(lǐng)：若顧客正在用餐，應(yīng)先打招呼再收撤，收撤時要考慮時間間隔，避免在顧客未用完餐時收撤，令顧客產(chǎn)生尷尬，若食器中還有剩余食品，應(yīng)先詢問顧客是否需要，然后再收撤，收撤時，對顧客的幫忙表示感謝。收撤時，身體微側(cè)，端托的手不可傾斜，更不可越過顧客頭頂或桌面。十、買單動作要領(lǐng)：拿到賬單后要做進一步核實，然后計算金額，再遞交顧客確認后結(jié)賬，身體鞠躬15度，目光與顧客眼鼻三角區(qū)接觸，收錢時，若顧客取錢速度較慢，服務(wù)員可先將單本合上，待顧客掏出錢時再將單本打開收錢，并作15度鞠躬，致謝，收錢，找零時，應(yīng)雙手拿單本正面對向顧客。收錢時，收您XX元，請稍等，找零時，找您XX元請點一下，謝謝！詢問顧客滿意程度，您好，歡迎您提出寶貴意見，謝謝！注意事項：尋找機會詢問顧客對產(chǎn)品、服務(wù)、價格、衛(wèi)生等方面的滿意程度，當顧客提出疑問時，耐心的向顧客解釋，收到現(xiàn)金或找零時，要當面在顧客面前點清，并迅速辨別鈔票的真?zhèn)?，并同時致謝，買單時必須做到現(xiàn)收現(xiàn)付。禮貌用語：歡迎下次光臨，請慢走！謝謝光臨！注意事項：確認顧客是否離開，避免因顧客是外出取物或轉(zhuǎn)臺而產(chǎn)生誤會。十二、收臺動作要領(lǐng)，顧客走后，盡快的清理臺面，以迎接下批顧客的到來，先收廚房器具，再收吧臺水杯、咖啡杯等，最后收壺具等其它無規(guī)則器具，雙手同時進行，講究效率，最后左手持托，右手用干凈毛巾將桌面擦干凈，保持臺面干燥無義務(wù)。
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