【正文】 勤行政部主管： 行政司機(jī):第四章 員工食堂管理員工食堂管理制度為了完善食堂管理，提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康，為職員營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定?！ 服務(wù)熱情周到食堂工作人員積極學(xué)習(xí)政治和專業(yè)知識(shí)，不斷提高政治覺悟，安心本職員作，熟練地掌握炊事技術(shù)，素質(zhì)良好，服務(wù)態(tài)度熱情，方便關(guān)心就餐人員。u 搞好飲食衛(wèi)生廚房嚴(yán)格執(zhí)行廣元市《芳草地物業(yè)食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食堂內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊，廚具干凈放置有序，堅(jiān)持做到餐餐消毒，炊事員經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，工作時(shí)穿白色工作服、戴白色工作帽，飯菜符合食物衛(wèi)生要求，不做腐敗食物，嚴(yán)防和杜絕食物中毒的事故發(fā)生。 u 后勤部對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格執(zhí)行成本核算，文明服務(wù)。收集職員有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室.u 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。u 樹立全心全意爲(wèi)職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。做到勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。u 每天在黑板上公布食譜，早、午、晚餐品種要多樣化。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。u 葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。 u 負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。每周一至周五提供午餐；周六、周日為加班職員提供午餐服務(wù)。 第二時(shí)段：12:00；就餐時(shí)間為30分鐘。u 愛護(hù)公物。對無故損壞各類設(shè)備、食具者，要照價(jià)賠償。u 為了保證飯的衛(wèi)生，不要用手亂摸，以免饅頭留下痕跡。 u 不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。u 各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。u 存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。u 熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。u 剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。u 調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。u 發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。u 菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐具柜上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。u 周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。u 餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。u 門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。u 上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。u 定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。②成品（食品）存放實(shí)行“四隔離”u 生熟隔離；u 成品與半成品隔離；u 食品與雜物，藥物隔離；u 食品與天然冰隔離。④環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法u 定人、 u 定物、 u 定時(shí)間、 u 定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。食物中毒預(yù)防及防火流程u 廚房所有員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)堅(jiān)持做到不合格不驗(yàn)收，不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求進(jìn)行儲(chǔ)存。u 不吃有毒和不認(rèn)識(shí)的野菇、發(fā)芽馬鈴薯等，做好消滅“四害”工作。u 食堂食物中毒及其預(yù)防由主廚負(fù)責(zé)。u 使用煤氣、天然氣、液化氣要先點(diǎn)火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。u 所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全位置。u 工作人員離開伙房時(shí)，應(yīng)熄火，切斷不使用電源，關(guān)窗，鎖門。u 食堂安全防火制度由主廚負(fù)責(zé)。，購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)帳、漏數(shù)由其本人負(fù)責(zé)。附件五：食堂采購清單表序號物品名稱數(shù)量單位單價(jià)(元)小計(jì)(元)用 途備注12345678合計(jì)金額采購人采購部門采購時(shí)間后勤主管審批附件：員工食堂調(diào)查表請問您對公司食堂的衛(wèi)生工作評價(jià)如何？差 一般 好 挺好 2.請問食堂人員的服務(wù)態(tài)度怎么樣？差 一般 好 挺好 4.您對食堂近段葷菜的質(zhì)量評價(jià)如何？差 一般 好 挺好 6.您對食堂近段菜的數(shù)量評價(jià)如何？偏少 太多 剛好 8.您對食堂近段的菜色搭配感覺如何？有何建議？10.，臟衣服不得放置于宿舍或洗手間內(nèi)，清洗好的衣物統(tǒng)一晾在指定晾衣區(qū)；，任何人不得私自調(diào)換；，在宿舍內(nèi)接待來訪人員，只能在上午9:00至晚上22：30時(shí)間段，應(yīng)有第三者在場，不得高聲喧嘩和做影響他人休息的事情；，禁止離職人員到宿舍就住。，努力營造文明、安全、舒適的休息環(huán)境。，室友糾紛的調(diào)解。，并注意安全，如遇到緊急情況應(yīng)即時(shí)報(bào)告處理。宿舍應(yīng)急處理流程為了預(yù)防和減少職工宿舍事故的發(fā)生，切實(shí)保障住宿職工的健康與安全，特制定本流程。①加強(qiáng)對職工安全第一意識(shí)的培訓(xùn)。③建立健全宿舍管理制度，落實(shí)安全措施，責(zé)任到人。⑤加強(qiáng)對宿舍房屋，設(shè)備以及生活設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、管理、檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要立即整改。⑦電線拉接、電源插座位置、電器設(shè)備使用要規(guī)范。①立即報(bào)告。室長應(yīng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。u 如是傷害性事故，室長應(yīng)及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并按意外傷害事故處理應(yīng)急預(yù)案開展相關(guān)工作。③保險(xiǎn)介入。宿舍安全、衛(wèi)生制度，由班長負(fù)責(zé)編排，責(zé)任落實(shí)到人，每天至少安排1人值日，每周安全一次集體大掃除，全體人員必須參加，如經(jīng)檢查出現(xiàn)問題，當(dāng)值班人員考核2分，班副及班長各考核3分，；，每日至少清潔兩次地面，保持室內(nèi)公共部位的清潔衛(wèi)生，不得有灰塵、紙屑、雜物等； ，尤其是手機(jī)、錢包等貴重財(cái)物，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；，注意安全，使用后及時(shí)關(guān)閉煤氣開關(guān)，防止發(fā)生煤氣泄漏，引發(fā)安全事故。、領(lǐng)用等。u 各宿舍務(wù)必選出室長來負(fù)責(zé)領(lǐng)取物品，領(lǐng)取物品時(shí)必須填好《物品領(lǐng)用登記表》。u 可以舊換新：拖把、拖把桶、掃把、簸箕、燈管、噴頭、馬桶刷。玻璃、門把手、馬桶、開關(guān)、毛巾架、浴室晾衣桿、鏡子、換氣扇等(注：宿舍室長應(yīng)及時(shí)將損壞情況反映到后勤部，以便安排維修)對床頭柜、床(上下鋪、單人床)、衣柜、窗簾、面盆、馬桶、地板磚等物品出現(xiàn)人為破壞或丟失，照價(jià)賠