生產(chǎn)10萬噸味精廠發(fā)酵工段工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)說明書-閱讀頁
2024-11-12 02:57本頁面
【正文】 谷氨酸發(fā)酵車間的物料衡算 首先計(jì)算生產(chǎn) 1000kg 純度為 100%的味精需 耗用的原材料以及其他物料量。 （ 8）甘蔗糖蜜耗用量 二級(jí)種液耗用糖蜜量為： 20V2=(kg) 發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量為： 4V1=(kg) 合計(jì)耗糖蜜 （ 9）氯 化鉀耗量 mkcl==(kg) （ 10）磷酸二氫鉀（）耗量 m3==(kg) （ 11）硫酸鎂（）用量 (V1+V2)=(kg) 11 （ 12）消泡劑（泡敵）耗用量 +=(kg) （ 13）玉米漿耗用量（ 8g/L） m4=8V2=(kg) （ 14）生物素耗用量 m5=+=(g) （ 15）硫酸錳耗用量 m6==(g） （ 16）硫酸亞鐵耗用量 m7==(g) （ 17）磷酸耗用量 m8==(kg) （ 18）谷氨酸（麩酸）量 發(fā)酵液谷氨酸含量為： m160%(%)=(kg) 實(shí)際生產(chǎn)的谷氨酸（提取率 95%）為： 95%=(kg) 100000t/a 味精廠發(fā)酵車間的物料衡算表 物料名 稱 生 產(chǎn) 1t 味精（ 100%） 的物料量 50000t/a 味精生 產(chǎn) 的物料量 每日物料量 12 發(fā) 酵液量 / 二 級(jí)種 液量 / 發(fā) 酵水解用糖量 /kg 二 級(jí)種 培 養(yǎng) 用糖量 /kg 水解糖 總 量 /kg 淀粉用量 /kg 液 氨 用量 /kg 糖蜜用量 /kg 氯 化 鉀 用量 /kg 磷酸二 氫鉀 用量 /kg 硫酸 鎂 用量 /kg 泡 敵 用量 /kg 玉米 漿 用量 /kg 生物素用量 /g 硫酸 錳 用量 /g 硫酸 亞鐵 用量 /g 磷酸用量 /kg 谷 氨 酸用量 /kg 420 42 13 第四章 連續(xù)滅菌和發(fā)酵工段能量衡算 熱量衡算的方法 熱量衡算是更具能量守恒定律建立起來的，熱平衡方程表示如下： ∑Q 入 =∑Q 出 +∑Q 損 式中 ∑Q 入 輸入的熱量總和（ kJ） ∑Q 出 — 輸出的熱量總和（ kJ） ∑Q 損 損失的熱量總和（ kJ） 通常 ∑Q 入 =Q1+Q2+Q3 ∑Q 出 =Q4+Q5+Q6+Q7 ∑Q 損 =Q8 式中 Q1物料帶入的熱量（ kJ） Q2由加熱劑（或冷卻劑）傳給設(shè)備和所處理的物料的熱量（熱量） Q3過程的熱效應(yīng)，包括生物反應(yīng)熱。 發(fā)酵罐表面積 310m178。裝料系數(shù)為 ，每罐產(chǎn) 100%味精量： 30011%95%122%= :純味精相對(duì)分子質(zhì)量 /純谷氨酸相對(duì)分子質(zhì)量 =187147= 15 年產(chǎn)商品味精 10 萬噸，日產(chǎn) 100%MSC333 蹲。（ 24） 40=，取 15 臺(tái) 由于裝罐率 ，所以每罐初始培養(yǎng)基體積 240m179。19%= 每日投（放）料罐次： 333247。40= 罐，取 12 罐次 滅菌加熱過程中用 （表壓） I=2743kJ/kg，使用板式換熱器將物料由20186。c，再加熱至 120186。c 升到 45186。 每罐連續(xù)滅菌時(shí)間 3h，輸料流量： 247。c 熱料通過與冷熱料交換，由 120186。c，再用水冷卻至 35186。c 升至 45186。計(jì)算冷卻水用量（ W） W=63160[(75+273)(35+273)]/{[(45+273)(30+273)] } = 每日用水量： W39= 平均用水量： 27W= 最大用水量： 12W=1916829kg/h 16 發(fā)酵罐空罐 滅菌蒸汽量 ①發(fā)酵罐體加熱： 300m179。186。c升至 127186。發(fā)酵罐的全容積大于 300m179。計(jì)算，填充空間需蒸汽量： D 空 =Vp=300=417kg 式中： V— 發(fā)酵罐全容積（ m179。） （表壓）時(shí)為 （ kg/ m179。c α=+（ 7020） =[kJ/（ m178。h發(fā)酵罐的表面積為 310 m2，耗用蒸汽量： D 損 =310（ 7020） /（ 2743127） =（ kg/h） ④罐壁附著洗滌水升溫的蒸汽消耗： 3101000（ 12720） /（ 2743127） =(kg) 式中： — 附壁水平均厚度 （ 1mm） 1000— 水密度 （ kg/ m179。發(fā)酵罐，裝料量 240M179。C ， 出口溫度 20186。本設(shè)計(jì)參考了許多文獻(xiàn)，結(jié)合自己已學(xué)知識(shí)進(jìn)行設(shè)計(jì)。這些對(duì)于我們將來的工作和生活都將有著很大的作用。最后是總結(jié)本次設(shè)計(jì)心路歷程，體會(huì)實(shí)踐、理論的相關(guān)性，為以后的學(xué)習(xí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 19 參考文獻(xiàn) [1] 于信令 . 味精工業(yè)手冊(cè)，中國(guó)輕工業(yè)出版社， [2] 張啟先．我國(guó)發(fā)酵工業(yè)發(fā)展現(xiàn)伏與對(duì)策科技導(dǎo)報(bào)， 1992(2):4445 [3] 高平，劉書志．生物工程設(shè)備 ,化學(xué)工業(yè)出版社 ,2020 [4] 王旭，禹鄭超 . 味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及其主要設(shè)備 . 高等函授學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） ， 1995（ 4）： 4548. [5] 吳思方 .發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1995 [6] 高孔榮 . 發(fā)酵設(shè)備 . 北京，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1991 [7] 陳寧 .谷氨酸工藝學(xué)，中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2020
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