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水果店運(yùn)營手冊(cè)-和豐水果連鎖-精-閱讀頁

2024-11-08 19:52本頁面
  

【正文】 免某員工被冷落。了解他們的真正需要,特別是衣食住行。多與員工真誠對(duì)話,保持良好的溝通。使員工保持高昂的士氣。,主持優(yōu)秀員工評(píng)選工作。經(jīng)常檢討本店的人事政策。并進(jìn)行細(xì)致的檢查工作。確保為顧客提供衛(wèi)生整潔的購物環(huán)境。,特別員工方面,一旦發(fā)現(xiàn)有員工患有傳染病,應(yīng)即時(shí)停止其正進(jìn)行的工作,做好隔離措施、消毒措施及其他的善后措施,使影響減到最低。留意市內(nèi)各賣場的宣傳、競爭對(duì)手的櫥窗擺放、售價(jià)、促銷及顧客的反應(yīng)等。認(rèn)真收集分析對(duì)手的各種信息(例如:各貨品的銷售記錄、已經(jīng)出臺(tái)或即將出臺(tái)的促銷活動(dòng))。競爭中要做到“知已知彼、百戰(zhàn)百勝”。在觀念上、理論上、行動(dòng)上要領(lǐng)先于競爭對(duì)手。要營造濃烈的促銷氣氛。、派送、記錄工作。 安全管理:。維持收銀部顧客付款的秩序。杜絕作弊現(xiàn)象或漏單現(xiàn)象。、防水、防蟲、防毒、防工傷事故及顧客安全保障措施的落實(shí)情況。、收鋪工作。,互相照應(yīng)。,必須做好保安工作,確保參加活動(dòng)的員工安全娛樂、安全往返。(如積水、果皮、膠紙等)、貨架陳列、堆頭等是否有安全隱患。防意外工作是店長的重中之重。杜絕出現(xiàn)有損賣場形象的嚴(yán)重事件。確保門店的正常營運(yùn)。確保各項(xiàng)工作得以順利進(jìn)行。特別要注意保護(hù)顧客和員工的人身安全。確保員工及門店財(cái)產(chǎn)的安全。、執(zhí)行、維護(hù)、完善及報(bào)批審定工作。、各業(yè)務(wù)部門、兄弟店聯(lián)系溝通。督導(dǎo)各部門按時(shí)填寫報(bào)表、日志及其他文書工作,并認(rèn)真閱讀。,分析每日/周/年的銷售情況。研究某一時(shí)段銷量特別高或低的原因。,以期降低營運(yùn)成本。附表:巡場檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)巡視項(xiàng)目內(nèi)容及規(guī)范達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和檢查方法1導(dǎo)購員儀容儀表 上班時(shí)間應(yīng)著工服、化淡妝、長發(fā)應(yīng)扎起、著黑色皮鞋、未佩帶夸張飾物。4賣場標(biāo)識(shí)系統(tǒng) 店門上的腰線色彩清晰 店內(nèi)貨品分類燈箱是否亮光率100% 店中店的大門指引是否明確目視無垃圾、破損、歪斜、光源不亮及內(nèi)容不正確現(xiàn)象5商品陳列 貨架產(chǎn)品碼放整齊 促銷產(chǎn)品臺(tái)面是否豐滿、標(biāo)識(shí)明確 禮盒、果籃是否足夠清潔完好 產(chǎn)品碼放是否符合標(biāo)準(zhǔn)目視無空?qǐng)?、凌亂、燈光不亮或不足現(xiàn)象6賣場光源店內(nèi)照明(基本照明、燈帶、裝飾射燈、燈箱等),在營業(yè)時(shí)間和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)應(yīng)保持照明正常,燈無老化現(xiàn)象和安全隱患目視營業(yè)時(shí)間內(nèi)無燈不亮現(xiàn)象,無發(fā)光暗淡現(xiàn)象7賣場環(huán)境衛(wèi)生 大門、貨架,每天定時(shí)清潔 店內(nèi)通道內(nèi)不得堆放任何物品,保持暢通 墻面發(fā)現(xiàn)污跡定期粉刷,保持潔白、干凈 賣場懸掛的各類證照(獲獎(jiǎng)證照),按指定位置懸掛,封套出現(xiàn)破舊,及時(shí)翻新 發(fā)現(xiàn)顧客抽煙,應(yīng)及時(shí)制止,見到賣場內(nèi)的垃圾應(yīng)隨時(shí)撿起丟入垃圾桶,看到顧客遺留的物品應(yīng)及時(shí)清理 店內(nèi)的櫥窗是否清潔,商品陳列是否美觀目視無垃圾,灰塵、污跡,保持光亮、潔凈、暢通8播音系統(tǒng) 背景音樂音量正常,曲調(diào)符合公司要求。、針對(duì)門店貴重財(cái)務(wù)及貴重商品進(jìn)行檢查例如:保險(xiǎn)柜、電腦、收銀機(jī)設(shè)備、象牙松等是否有異常情況。、檢查試吃(開樣)商品是否全部到位。、檢查商品衛(wèi)生及地面是否符合要求。、查看前一天門店銷售達(dá)成情況及單品TOP排名情況和門店來客數(shù)及客單價(jià)并進(jìn)行了解分析。、查看門店貨架底部所有商品庫存及前一天晚上班組長補(bǔ)貨數(shù)量是否合理,是否需要對(duì)某一單品進(jìn)行補(bǔ)單或減單。、對(duì)公司下達(dá)的商品定價(jià)及訂貨情況及時(shí)執(zhí)行與反饋。、組織門店人員協(xié)助驗(yàn)收貨,如遇異常情況第一時(shí)間與采購站取得聯(lián)系。、協(xié)助門店開展現(xiàn)場銷售工作。、提前做好每日早、晚班交接工作及例會(huì)內(nèi)容及傳達(dá)公司各項(xiàng)政策及精神,召開好早晚班例會(huì)。、每日針對(duì)門店數(shù)據(jù)員所做出來的(單品實(shí)時(shí)毛利表、單品跟蹤記錄表及當(dāng)天商品調(diào)價(jià)追蹤記錄表、數(shù)控表等)進(jìn)行查看及分析.、營業(yè)后:、對(duì)每日12:00——1:00值班人員進(jìn)行合理安排。、做好當(dāng)日銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作,并發(fā)送到公司要求的指定人員的手機(jī)和工作上。、對(duì)每日門店各類情況,查看監(jiān)控進(jìn)行隨機(jī)抽查及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,作好登記。:、針對(duì)門店周邊2公里范圍內(nèi)商圈的競爭對(duì)手做好有針對(duì)性的市場調(diào)查工作(每周不少于二次)并向公司提出應(yīng)對(duì)競爭對(duì)手的相關(guān)措施與建議。、每周二對(duì)門店前一周收貨及借調(diào)貨單據(jù)收集上交公司指定人員。、做好門店一周所需零鈔的計(jì)劃工作。、每周二對(duì)門店廢紙品所回收的費(fèi)用進(jìn)行上繳公司財(cái)務(wù)。、每周組織全體員工對(duì)門店進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除工作。、每周對(duì)門店備用金進(jìn)行一次抽查清點(diǎn)工作,確保錢物安全降低門店現(xiàn)金風(fēng)險(xiǎn)。、店長每月工作內(nèi)容、認(rèn)真組織門店人員開展月中和月終盤點(diǎn)工作。、每月月底做好次月門店所需營運(yùn)物品申購單上交公司。并制定下月目標(biāo)。、每月月初做好對(duì)上月門店銷售TOP排名情況、報(bào)損情況的統(tǒng)計(jì)工作并做出整改方案與目標(biāo)。、每月月底對(duì)門店所有在崗人員進(jìn)行次月的班次調(diào)整與安排工作。、每月月初查看上月門店所支出的相關(guān)費(fèi)用,了解門店各類經(jīng)營情況。、每月月底將門店監(jiān)控每日值班情況進(jìn)行查看了解門店全月值班12:001:00的情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并做好改進(jìn)計(jì)劃。、每月月初對(duì)上一月進(jìn)行全面總結(jié),查看了解月度銷售、毛利達(dá)成情況,分析原因繼承發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢的一面,改進(jìn)不足的一面。、本季度初對(duì)上一季度進(jìn)行各類情況的總結(jié)與數(shù)據(jù)分析,并對(duì)上一度所有商品的銷售時(shí)間進(jìn)行歸類存檔備案為來年同季度做好商品銷售工作打下鋪墊.、對(duì)本季度各類促銷活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)并進(jìn)行分析及效果。、每年:。、對(duì)下一年作好全面工作計(jì)劃與目標(biāo)。1店長助理(組長)職責(zé)及工作規(guī)范、綜述:營運(yùn)部:店長,負(fù)責(zé)協(xié)助店長將門店整體工作計(jì)劃深入到各個(gè)具體的環(huán)節(jié)中,進(jìn)行細(xì)致地逐項(xiàng)安排落實(shí),檢查實(shí)際作業(yè)的效果,拾遺補(bǔ)缺。、店長助理綜合素質(zhì)要求。,對(duì)公司總部的指令和上級(jí)的指示能100%完成。,對(duì)商品有客觀理解和正確判斷的能力。,能發(fā)現(xiàn)下屬是否能力不足并且?guī)椭涑砷L與努力向上,讓下屬能力發(fā)揮到極限。,給到門店員工起到榜樣的力量。,并負(fù)責(zé)在分管區(qū)域落實(shí)。,跟蹤大型促銷活動(dòng)的效果。、禮貌、舒適的購物環(huán)境。,解答顧客疑問。,避免誤導(dǎo)顧客。一旦發(fā)生,應(yīng)親自帶領(lǐng)當(dāng)事拾袋員向顧客真誠道歉。,特別注意善后跟蹤回訪工作。 。同時(shí)與公司各部門保持密切聯(lián)系。避免缺貨或積壓太多存貨。、跟蹤商品的質(zhì)量問題。杜絕有質(zhì)量問題的商品上架銷售。 。,門店主管會(huì)議,員工大會(huì)。,激勵(lì)員工士氣。,主持優(yōu)秀員工評(píng)選工作。(包括店內(nèi)、店門口、停車場、外墻、招牌、玻璃、櫥窗、貨架、地面、商品、天花、設(shè)備、倉庫等每處角落),并進(jìn)行細(xì)致的檢查工作。確保為顧客提供衛(wèi)生整潔的購物環(huán)境。,特別員工方面,一旦發(fā)現(xiàn)有員工患有傳染病,應(yīng)即時(shí)停止其正進(jìn)行的工作并報(bào)告上級(jí),將負(fù)面影響減到最低。及時(shí)反饋競爭對(duì)手的各種信息,并及時(shí)提議改進(jìn)本店的各項(xiàng)工作。、派送、記錄工作,杜絕流失。,安排人員進(jìn)行手工收款。特別要做好防損工作。,確保盤點(diǎn)作業(yè)安全。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。并確保防盜系統(tǒng)的正常運(yùn)行。不能出現(xiàn)賣場有“真空”部分的出現(xiàn)。確保顧客及員工的安全。確保事件合情、合理地依法解決。、維修、保養(yǎng)。,以保證顧客合法權(quán)益。當(dāng)事件發(fā)生時(shí),必須第一時(shí)間趕到現(xiàn)場進(jìn)行妥善處理并及時(shí)報(bào)告上級(jí)。確保員工及門店財(cái)產(chǎn)的安全。,在店長的帶領(lǐng)下使全體員工密切合作,共同完成總部下達(dá)的各項(xiàng)目標(biāo)。最大限度發(fā)揮連鎖優(yōu)勢。督導(dǎo)各部門按時(shí)填寫報(bào)表、日志及其他文書工作,并認(rèn)真閱讀。,以期降低營運(yùn)成本。,確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。、基本工作原則,以消為輔。,堅(jiān)持原則,嚴(yán)格依法辦事,按制度辦事,模范地遵守公司制度,廉潔奉公,老老實(shí)實(shí)做人,踏踏實(shí)實(shí)做事。要求員工非上下班時(shí)間及非工作餐時(shí)間的離開必須獲得分店主管級(jí)以上管理人員的批準(zhǔn)。,禁止其將物品帶入賣場,特殊情況必須隨身攜帶的物品作好記號(hào)后方可帶入賣場。,如果有貴重物品,可禮貌地告訴顧客,請(qǐng)顧客將貴重物品拿出自行保管。,必須仔細(xì)核對(duì)顧客的寄存牌。,在打開空調(diào)后,開啟風(fēng)簾機(jī)。)﹑購物籃,確保沒有安全隱患購物車的隱患主要在于:,由于塑料老化,塑料上會(huì)產(chǎn)生毛刺,不小心會(huì)割破使用者的手。,影響購物車的使用,如有,應(yīng)及時(shí)將線頭清理干凈,以免影響購物車的使用壽命。行動(dòng):a、主動(dòng)為顧客遞上購物車或購物籃,如下雨時(shí)主動(dòng)幫助顧客套上雨傘套。c、主動(dòng)幫助顧客處理攜帶的物品,對(duì)于不能攜帶進(jìn)賣場的物品提供購物套。e、主動(dòng)向無人陪伴的孕婦提供購物指南并通知顧客服務(wù)主管予以接待。,向所有顧客表示真誠地謝意。,如發(fā)現(xiàn)有單個(gè)幼兒獨(dú)自行動(dòng),應(yīng)予以阻攔,但不能嚇住小朋友,同時(shí)通知分店協(xié)助其尋找家長。,禮貌地勸阻顧客從入口處離開。如果顧客明顯是在拍攝商品排面或價(jià)格牌,防損員應(yīng)上前要求其到服務(wù)臺(tái)辦理登記手續(xù)。對(duì)于業(yè)務(wù)人員私調(diào)排面的,應(yīng)立即制止并通知值班店長處理,對(duì)于非本賣場工作人員在賣場內(nèi)推銷商品的(如業(yè)務(wù)人員進(jìn)行推銷),應(yīng)立即予以制止,并通知值班店長進(jìn)行處理。,應(yīng)要求其將隨身大包寄存(如果是由門崗防損員代為寄存,同樣必須詢問其有無貴重物品,貴重物品必須由其自行保管),同時(shí)要求其到客服臺(tái)辦理來訪登記。如果是打烊后裝修,除公司員工必須全部佩戴工牌外,其他外來工作人員同樣必須到客服臺(tái)辦理來訪登記,并將來訪證懸掛于胸前以方便管理。,需要分店收銀人員自行將營業(yè)款存入銀行時(shí),必須安排防損員進(jìn)行保護(hù)。,收銀設(shè)備有空閑,應(yīng)通知收銀主管,提醒收銀主管目前收銀臺(tái)顧客排隊(duì)的狀況,如果分店管理人員置之不理,防損員應(yīng)將情況進(jìn)行登記上報(bào)。,維護(hù)排隊(duì)秩序。(附:辦理會(huì)員卡管理規(guī)定)(附:贈(zèng)品贈(zèng)送管理規(guī)定),防盜扣和釘是否按規(guī)定分開放置,盛裝扣和釘?shù)娜萜魇欠襁M(jìn)行了有效處理,收取防盜扣及防盜釘時(shí)是否有混裝現(xiàn)象。,保護(hù)收銀員安全到達(dá)財(cái)務(wù)室。賣場員工購買商品早班是在下班后,晚班是在打烊后,沒在規(guī)定時(shí)間購買商品的(值班店長同意的月經(jīng)期間女員工購買衛(wèi)生巾除外),防損員應(yīng)進(jìn)行制止。,公司工作人員借出商品必須符合相關(guān)手續(xù)并進(jìn)行登記,借出商品必須在7天內(nèi)歸還,借出商品在300元以下,由分店值班店長批準(zhǔn)并簽名確認(rèn),借出商品在300元以上,500元以下由借出人部門經(jīng)理寫借條,原則上單次借出商品價(jià)值不可超過500元。防損員督察工作紀(jì)律,如果發(fā)現(xiàn)違反工作標(biāo)準(zhǔn)的行為,應(yīng)進(jìn)行制止或勸阻,如果同事配合,對(duì)錯(cuò)誤能夠及時(shí)糾正,應(yīng)改真誠地對(duì)同事表示感謝,如果不配合,防損員不可同其發(fā)生任何糾紛,應(yīng)該立即向防損值班隊(duì)長反映,通過值班隊(duì)長向?qū)Ψ降闹苯庸芾砣藛T進(jìn)行投訴,然后監(jiān)督其處理過程,并進(jìn)行登記上報(bào),嚴(yán)禁同違規(guī)同事在賣場發(fā)生爭執(zhí)。,應(yīng)嚴(yán)密跟蹤防止商品流失?!比绻櫩吞岬降膯栴}專業(yè)性比較強(qiáng),防損員無法回答,可以請(qǐng)顧客稍等,然后呼叫最近的導(dǎo)購員幫助顧客,如此,即可幫助到顧客,又可有效制止顧客在缺少控制的情況下私拆包裝。,確保所有要求上扣的商品都已按規(guī)定上扣。,立即通知值班隊(duì)長進(jìn)行增援,巡視重點(diǎn)商品區(qū),尋找可疑對(duì)象,以便發(fā)現(xiàn)嫌疑人,并減少損失。如果主次顛倒先察看閉路,可能損失還在繼續(xù),還沒看出名堂,小偷已經(jīng)離開。)。 ,應(yīng)立即安排人員進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤,并通知值班店長,確保商品安全。但是注意如果沒有確切證據(jù),不可貿(mào)然行事,寧可放錯(cuò)一千,不可抓錯(cuò)一個(gè)。,負(fù)責(zé)查看監(jiān)控錄像,并對(duì)相關(guān)內(nèi)容保存?zhèn)洳?。,要求是無論何種原因無論何種理由,消防通道都不能堵塞。,超出陳列設(shè)備太多,商品可能會(huì)跌落。,比如:有的陳列在滅火器上,有的陳列擋住消防栓,這些都是違反消防管理規(guī)定的做法,至于將商品庫存或空紙盒放在燈盤上所存在的潛在危險(xiǎn),也就可想而知了。,距離燈泡、消防設(shè)施等不夠50CM。,堵塞通道,既阻礙員工通行,影響消防安全,又容易因?yàn)閱T工進(jìn)出踐踏造成商品損壞。,設(shè)備設(shè)施方面的隱患主要考慮:,導(dǎo)致貨架傾斜或搖晃,否則有可能從墻面脫落,造成危險(xiǎn)。,對(duì)顧客的手造成傷害,或是掛壞衣服。在過去曾經(jīng)出現(xiàn)過搖馬機(jī)的方向盤螺帽脫落,小朋友的頭撞在螺釘上的案例。)在拱北店曾經(jīng)出現(xiàn)過電源開關(guān)因?yàn)閿嚯姳Wo(hù)器失靈,而導(dǎo)致電源開關(guān)起火的事件。,一些分店使用石膏天花,如果時(shí)間太長或是天花上方進(jìn)行過空調(diào)管維修等,很可能石膏天花骨架不穩(wěn),石膏天花跌落,導(dǎo)致事故發(fā)生。(防滑線主要是增加樓梯梯面的粗糙度,防止上下樓梯時(shí)滑倒導(dǎo)致摔跤)。主要是要檢查消防梯的安全,消防梯在使用前必須檢查,是否有水漬。,凡有安全隱患的游樂設(shè)施在解決安全隱患前都必須立即撤離。(在顧客之間發(fā)生糾紛時(shí),嚴(yán)禁充當(dāng)裁判員評(píng)判孰是孰非,控制事態(tài)最關(guān)鍵,切記裁判工作應(yīng)該留給人民警察來做。,應(yīng)首先辨別停電的性質(zhì),打開所有可以使用的照明設(shè)施,協(xié)助值班店長進(jìn)行人員安排,防止出現(xiàn)意外事故或商品損失。,迅速安排好分店的應(yīng)急照明。,入口處是否停止顧客進(jìn)入的決定,協(xié)助值班店長做好相應(yīng)安排。(員工巡查路線應(yīng)該是同巡查范圍內(nèi)的貨架垂直。(附:重點(diǎn)商品抽盤表) ,同其他員工合作搬回所有戶外物品,并確定所有戶外物品已搬回,確定雨篷已收回。,關(guān)閉賣場大門,并保證除員工通道外的所有門窗都已關(guān)閉,并按要求上鎖。,員工所購買的商品必須出示有收銀員及收銀崗防損共同簽名的電腦小票,員工換購的贈(zèng)品也必須符合賣場規(guī)定(持有公司特許通行證的人員應(yīng)免檢手袋放行,但如有購物,也應(yīng)檢查其購物小票),帶領(lǐng)其他防損人員全場地毯式搜索,確保所有顧客都已離場,確保賣場及倉庫沒有火災(zāi)隱患,確保除員工通道外,賣場其他大門都已鎖閉。,確保所有應(yīng)該關(guān)閉的電源都已關(guān)閉(包括UPS電源),確保冰箱﹑報(bào)警器能正常工作。,員工深夜離開時(shí),應(yīng)協(xié)助值班主管作好安排,保證員
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