[畜牧獸醫(yī)]營養(yǎng)改善計劃各種制度-閱讀頁
2025-02-03 05:00本頁面
【正文】 處理、就餐人員有無異常等情況。二、冷凍食品不得重復解凍。三、堅持一擇、二洗、三切的操作程序，各種食品原料在加工使用前必須洗凈。嚴禁在食品洗滌池內洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染。六、加工制作食物的刀具、案板、容器、設備必須生、熟、葷、素分開，保持清潔，定位存放并按標示用途使用。七、加工好的食品及時送烹調間，防止存放時間過長變質。八、隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生、物品擺放整齊。九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾放置于帶蓋的垃圾桶內，當日清運。二、烹調間嚴禁存放有毒有害物品及與生產經營無關的個人用品等。烹飪環(huán)節(jié)工作人員應嚴格檢查半成品質量，對不符合燒煮、烹調要求的食品不得進行烹調加工。五、品嘗菜肴必須用專用工具，嚴禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。七、嚴禁向學生供應隔夜飯、菜或其他可能影響健康的食品。十、加工結束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期消毒。二、有條件的學校應在備餐間入口設緩沖間，設置二次更衣、消毒洗手設施，參照專間進行管理。四、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。六、食品留樣在備餐間進行，留樣人員應按照操作規(guī)程做好相關工作。餐飲用具清洗消毒管理制度一、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。三、學校食堂必須根據就餐學生數配齊就餐用具，學生使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。四、采用物理方法消毒、化學方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴格按照規(guī)范的操作程序和相關要求進行并做好消毒記錄。 六、餐具清洗消毒在專間或專門的區(qū)域內進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結束后立即清洗干凈。保潔設施內不準存放其他物品。八、對盛放調味料的器皿定期進行清洗消毒。十、消毒人員應接受餐飲服務食品安全監(jiān)管部門檢查和群眾監(jiān)督。一、學校食堂、食品安全管理人員不履行或不正確履行職責，有下列行為之一，導致發(fā)生食品安全事故的，視事故情節(jié)輕重給予檢討、批評、黨政紀處分或上報上級教育行政部門處理等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關人員承擔相應法律責任。、逃避等導致事件不能得到及時處理的。二、由以下原因導致發(fā)生食堂和食品安全事故的，追究食堂相應責任人的責任，按情節(jié)輕重分別給以批評教育、經濟處罰等處分，若造成嚴重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關人員承擔相應法律責任。食品安全事故應急處置預案為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急處置能力，根據教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定學校食品安全突發(fā)事故應急處置預案。組 長：李啟榮（校長）副組長：文禮（教導主任）成 員：學校食堂工作人員、學校食堂負責人、各班班主任。發(fā)生突發(fā)事件時負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排。在接到班主任、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時，負責立即核實并向組長匯報，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務監(jiān)管部門報告。：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故。：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂采取措施消除食品安全隱患。：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨檢，詢問并記錄學生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作。學校食堂負責人、學校食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性，對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。預案啟動后，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做好應急處置工作：（禁止急救車直接到校接病人）。、衛(wèi)生、餐飲服務監(jiān)管等相關部門報告，告知食物中毒發(fā)生時間、主要癥狀、人數等疑似食品安全事故初步情況。，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。、交通疏導、現(xiàn)場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學校影響正常工作。對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理過程中存在玩忽職守、失職、瀆職等行為的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢、監(jiān)察等部門依法依規(guī)追究責任。報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。二、食品安全事故的報告同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關信息并立即向組長匯報。任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。副組長應迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關信息并立即向組長匯報。學生就餐衛(wèi)生制度一、飯前便后要洗手二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品五、講文明，不亂到、亂丟殘留食品和廢棄物六、講風格，助人為樂作奉獻餐廚廢棄物管理制度 為了保護環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定?！ ?，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況； ，并索取餐廚廢棄物清運人身份證明； ，并對處置行為負責
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