膨化飼料加工工藝及配方管理-閱讀頁
2025-02-03 01:07本頁面
【正文】 剪切力，使得蛋白質(zhì)適度變性，蛋白酶更易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部，消化率提高，彈性增強(qiáng)，可溶性物質(zhì)與淀粉間質(zhì)相溶和 ?蛋白可塑性增強(qiáng)，提高制粒效率，降低粉化率 ?適度的熱處理，鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗胰蛋白酶因子、棉酚、毒蛋白等，提高植物蛋白利用價(jià)值，降低配方成本 蛋白質(zhì)擠壓過程中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化 變性 締合 加熱或剪切導(dǎo)致部分或全部締合物破裂而形成濃縮溶液或熔化相 高溫下可能形成的一些共價(jià)鍵 冷卻時(shí)形成的非共價(jià)鍵和二硫鍵 在足夠低的水分條件下非晶體區(qū)向玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化 動(dòng)物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)（ NSI)低 ?功能性差（吸水性和粘合特性） ?氨基酸結(jié)構(gòu)平衡，一般動(dòng)物生長會超過高植物蛋白飼料 ?低溫干燥動(dòng)物蛋白的質(zhì)量最佳 ?新鮮的原料和噴霧干燥加工后，會具有很高的粘合性 植物蛋白綜合特征 ?氮溶解指數(shù)（ NSI)高 ?功能性（吸水性和粘合特性）好 ?一般缺乏某種或某幾種氨基酸 ?未榨油原料是很好的能量原料 ?小麥面筋粉是膨脹型最好的植物蛋白 水產(chǎn)飼料中植物蛋白的作用 ?制作浮性飼料有更大的膨脹潛力； ?提高粘合性，增進(jìn)顆粒持久性； ?降低原料成本； ?外涂作業(yè)時(shí)有較高吸油水平； ?灰分含量低，在螺桿和壓模上的白色礦物沉積少 大豆蛋白在熱處理中的分子變化 擠壓的主要影響是將蛋白質(zhì)拆散而后又重新連接在一起， NSI下降，吸水性和膨脹性提高。 非酶褐變 — 美 拉德反應(yīng) ?過度膨化 異味、消化率下降、 Lys損失嚴(yán)重 還原糖與游離氨基酸之間的一種反應(yīng)，對導(dǎo)致氨基酸，特別是賴氨酸的損失，并形成有色化合物而影響擠壓物的外觀； 擠壓熟化過程中的高溫和低水分有利于美拉德反應(yīng)； 提高溫度會增加損失，增加物料水分、加快喂料速度可顯著減少損失； 提高螺桿轉(zhuǎn)速可縮短滯留時(shí)間，本應(yīng)減輕褐變，但提高螺桿轉(zhuǎn)速會加強(qiáng)剪切，提高溫度，反而可能導(dǎo)致褐變加重。 ?轉(zhuǎn)化成葡萄糖、麥芽糖等碎化多糖，產(chǎn)生甜味增加適口性 ?纖維素 ?經(jīng)擠壓后，可溶性膳食纖維的量增加，保健作用 ?葡萄糖、蔗糖等 ?影響淀粉的糊化，與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，飼料效率降低。這種微晶束系直鏈、支鏈淀粉分子相互平行且彼此間以氫鍵結(jié)合而成。溫度繼續(xù)升高，一部分直鏈淀粉被水溶解和滲出，使更多的水分子進(jìn)入淀粉粒內(nèi)部，從而使微晶束分離，形成一種間隙大且不規(guī)則的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，中間充滿水或溶液，處于這種糊化狀態(tài)的淀粉稱 α 淀粉。 熱敏性物質(zhì)在膨化過程中的損失 ?維生素 ?反應(yīng)敏感 ?依次為維生素 K3, C, D3, A, E ?反應(yīng)不敏感 ?其他 B族維生素 ?酶制劑 ?完全失活 ?活菌制劑 ?120℃ 乳酸桿菌、鏈球菌、酵母、芽孢桿菌全部失活 維生素在膨化過程中的損失 維生素保留取決于： 原料配方 溫度 水分 滯留時(shí)間 維生素在膨化過程中的穩(wěn)定性（保存率 %） 選擇熱穩(wěn)定劑型：交聯(lián)反應(yīng)型 VA微粒膠囊、微囊型 VE醋酸酯、高穩(wěn)性 VC磷酸酯，蝦青素 1015%的損耗 根據(jù)保存率，超量添加！ 膨化溫度 /在機(jī)滯留時(shí)間（ min) 121/3 132/3 149/3 154/3 166/3 VA(微粒膠囊） 91 88 80 77 71 VD3(微粒膠囊） 94 92 87 85 83 VE(醋酸酯） 97 96 94 94 93 VE(醇） 55 45 22 15 5 VK(甲萘醌） 63 54 37 33 25 VC 57 47 31 25 15 膽堿 98 97 96 95 94 其他 B族維生素 9096 8595 7889 7687 7182 蝦青素在加工過程中的損失 010203040506070粉碎 調(diào)制器 擠壓機(jī) 干燥、冷卻 真空噴涂蝦青素含量（ppm DM)加魚油 注 :噴涂魚油的“稀釋”作 用導(dǎo)致蝦青素含量下降。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 177。 草魚膨化飼料養(yǎng)殖效果的中試 材料與方法 ? 池塘條件： ? 育成池塘條件： 2個(gè)池塘 ， 試驗(yàn)池； ? 對照池 ；水深均為 2米左右 。 試驗(yàn)飼料 粗蛋白 粗脂肪 水分 粗灰分 環(huán)保型魚種飼料 硬顆粒魚種飼料 環(huán)保型成魚飼料 硬顆粒成魚飼料 飼養(yǎng)管理 ? 日投喂率與投喂次數(shù) ? 2%— 3% ? 4次 /天。 全球?qū)櫸锸称肥袌龇植记闆r 39%%13%2%15%美國北美其它地區(qū)西歐日本其它地區(qū)發(fā)達(dá)國家概況 美國（ 2022） 銷售額（ US$millions 變化度（與2022年比） 銷售比率 所有寵物產(chǎn)品 $5, % 100% 狗糧 $ % % 干狗糧 濕狗糧 狗點(diǎn)心 半濕狗糧 貓糧 $ % % 濕貓糧 干貓糧 貓點(diǎn)心 /飲品 半濕貓糧 生活用品 $ % % 發(fā)達(dá)國家概況 歐洲 ,1999 數(shù)量 kt 價(jià)值（百萬英鎊） 占市場比例 % 濕狗糧 402 387 半濕狗糧 4 8 干狗糧 268 277 狗混合食品 87 57 狗點(diǎn)心 29 51 狗糧累計(jì) 790 780 100 濕貓糧 435 555 干貓糧 70 135 貓糧累計(jì) 505 690 100 貓狗糧累計(jì) 1295 1470 發(fā)展中國家概況 中國 特點(diǎn) : ?90年代開始起步，規(guī)模小，產(chǎn)品單一 ?發(fā)展?jié)摿薮螅瑢櫸飺碛辛績H次于美國，大約有 ，同時(shí)觀賞魚市場廣闊。 政策導(dǎo)向轉(zhuǎn)變 全球?qū)櫸锸称飞a(chǎn)廠商 公司 2022（ US$billion) 2022 （ US$billion) 1. Mars Inc. 2. Nestle SA 3. Iams 4. Hill’s Pet Nutrition 5. Del Monte Foods. Co. 6. Doane NA 7. Nutro Products Inc 8. Agrolimen Sa 9. UniCharm Corp. 10. Royal Canin SA
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