【正文】 品種甚多，約有 360余種，可供藥用和食用的僅數(shù)種，包括（ 1）康拉索蘆薈，這是最主要的品種，僅美國年產(chǎn)和消費(fèi)有數(shù)萬噸，它與中國海南島的野生種中國蘆薈在形態(tài)和主要成分方面是一致的。（ 3）皂素蘆薈（ A. saponria），在日本多用作藥用，葉汁極苦。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 49 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 50 第十四章 美容功能性食品 （一）主要成分和作用 較復(fù)雜，僅酚性化合物就有 30多種。如蘆薈苷是各國藥典中檢驗(yàn)藥用蘆薈質(zhì)量的主要依據(jù)，有改善消化系統(tǒng)、消炎、抗菌、抗輻射的功效。蘆薈中的乙?；拎事毒厶牵ㄏ鄬?duì)分子質(zhì)量 66000）是消炎的有效成分；多糖蛋白Aloetic A和 B，對(duì)消炎、燒傷和某些皮膚病有作用；所含多糖醛酸類化合物有調(diào)節(jié)免疫功能。另含維生素 B B B12及必需氨基酸、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。蘆薈具有營養(yǎng)保濕、促進(jìn)新陳代謝、消炎殺菌、防曬、漂白、防粉刺、祛斑、除青春痘、防皺、改善傷痕以及護(hù)發(fā)、防治脫發(fā)等。 2． Ames試驗(yàn)、蓄積試驗(yàn)、微核試驗(yàn)、精子畸變?cè)囼?yàn)，均陰性。 4． 90天亞慢性試驗(yàn)（ 120只大鼠），正常。過多可致腹部劇痛、上吐下瀉，并可伴以嘔血、便血。有海產(chǎn)和淡水養(yǎng)殖之分，但主要成分無明顯區(qū)別。 主要成分 珍珠含碳酸鈣約 92%，有機(jī)物約 5%，包括 18種氨基酸（以牛磺酸、鳥氨酸和甘氨酸較多）、類胡蘿卜素（指黃色珍珠）、葡萄糖胺、半乳糖胺、卟啉類鐵胺、角蛋白等，另含鋰、鍶、鈦等元素。 （三）制法 1．由原料經(jīng)氣流或超微粉碎至平均粒度 ≤ 。 第十四章 美容功能性食品 ? 2．將原料初粉碎后用有機(jī)酸（葡萄糖酸、檸檬酸、蘋果酸、乙酸、乳酸）溶解，使原來的不易溶解的碳酸鈣轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄳?yīng)的溶解度高的有機(jī)酸鈣，再中和、除雜、濃縮或干燥成粉末。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 57 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 58 第十四章 美容功能性食品 3．將原料用上述有機(jī)酸之一溶解后，再加適量水解用酸，在120℃ 下保溫 24h后，再中和、除雜、濃縮或干燥成粉末。但由于鈣的溶解提高成百上千倍，也提高了人體的吸收率，故用量不宜太多，以免引起高鈣血癥。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 59 第十四章 美容功能性食品 三、紅花 菊科植物紅花的干燥花朵。中國新疆為世界最大生產(chǎn)地。另含油酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸。 性狀 花皺縮彎曲散亂成團(tuán)或散在，紅黃色，纖細(xì)如毛?；ü诔使軤?，長約 ，直徑約 ，紅色或橙色，質(zhì)柔軟，微有香氣，味微苦。通過活血化瘀，加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，增加排除黑素細(xì)胞所產(chǎn)生的黑色素，促進(jìn)滯留于體內(nèi)的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉淀的色素分解而排出體外。 ? 2．紅花黃色素小鼠腹腔注射 7天，亞急性LD50為 。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 61 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 62 第十四章 美容功能性食品 四、神經(jīng)酰胺（ N脂酰基神經(jīng)鞘氨醇；糖神經(jīng)酰胺） （一）成分 屬糖脂類化合物。由于所接脂肪酸和糖基的不同，因此有多種多樣的結(jié)構(gòu)（至少有 20種以上）。一種由哺乳動(dòng)物的腦組織如牛腦制取而得，為白色粉末，其薄層色譜法純度可達(dá) 99%， 20mg溶于 1ml（氯仿 ∶ 甲醇＝ 99∶1 ）中，無色，其脂肪酸組成包括硬脂酸和廿四碳烯酸，由牛腦的神經(jīng)鞘磷脂經(jīng)磷脂酶作用而得。其制品呈白色至淡黃色粉末，不溶于水，溶于乙醇、丙酮等溶劑中。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 63 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 64 第十四章 美容功能性食品 （三）生理功能 美容護(hù)膚作用。皮膚是保護(hù)機(jī)體免受外部傷害（包括物理的、化學(xué)的、生物的）及防止水分等體液損失以維持生命所必需的屏障。神經(jīng)酰胺基本上蓄積在角質(zhì)層，為角質(zhì)細(xì)胞間脂質(zhì)的主要成分（約 50%），在發(fā)揮角質(zhì)層屏障功能中起著重要作用，抑制水分的蒸發(fā)或凍結(jié)。因此，經(jīng)常補(bǔ)充神經(jīng)酰胺，可恢復(fù)皮膚的正常結(jié)構(gòu)，從而恢復(fù)皮膚原有的防止水分蒸散和外界有害物侵入的屏障功能，提高皮膚的耐應(yīng)變性。與作為化妝品外用具有同樣的功效。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 65 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 66 第十四章 美容功能性食品 （四）制法 可由牛腦制備動(dòng)物性神經(jīng)酰胺。在日本市場(chǎng)上有得自米糠的神經(jīng)酰胺，分粒狀或液狀兩種，神經(jīng)酰胺的含量均為 %。 2．用 5g/kg神經(jīng)酰銨飼養(yǎng) 5周齡小鼠 14d，體重、內(nèi)臟器官無異常。一般系指反式體。有優(yōu)良的耐熱性，但易受光等的影響。一般與維生素 E或卵磷脂合用，有相乘的抗氧效果。阿魏酸有吸收紫外線（ 290～ 330nm）作用，而 305～310nm的紫外線極易誘發(fā)皮膚紅斑。 23個(gè) /mm2降為 39177。阿魏酸有很強(qiáng)的抗氧化能力，降低色素沉著和抑制生成黃褐斑的酪氨酸酶作用，以抑制皮膚老化，提高白度。 如阿魏酸與維生素 E及（或）大豆磷脂配合使用（如維生素 E阿魏酸酯），對(duì)抑制黑色素的形成和酪氨酸活性具有更好的作用。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 70 第十四章 美容功能性食品 制法 由米糠所得的米糠油，在室溫下用弱堿性含水乙醇及已烷的提取混合液，再由含水乙醇分出 γ 谷維素，在加壓下用熱的硫酸進(jìn)行加水分解后精制而得。 第十四章 美容功能性食品 性狀 棕紅色粉末，有苦澀味和蘋果香氣，易溶于水和乙醇。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 72 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 73 第十四章 美容功能性食品 （三）生理功能 美容作用。 第十四章 美容功能性食品 制法 將未成熟的生蘋果清洗后搗碎，用酸性乙醇提取后，經(jīng)碳柱吸附，用水洗脫后濃縮，干燥而得粗品。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 74 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 75 思考題 ? 1. 簡述皮膚的結(jié)構(gòu)。 ? 3. 常見的三種皮膚瑕疵。 ? 5. 具有美容功能的物質(zhì)有哪些？ 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 76 參考文獻(xiàn) ? 1 于守洋，崔洪斌 .中國保健食品的進(jìn)展 .北京：人民衛(wèi)生出版社， 2022 ? 2 鄭建仙編著 .功能性食品（第三卷） .北京：中國輕工業(yè)出版社， 2022 ? 3 凌關(guān)庭主編 .保健食品原料手冊(cè) .北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2022 ? 4 鄭建仙編著 .功能性食品學(xué) . 北京：中國輕工業(yè)出版社，2022 ? 5 吳謀成編著 .功能食品研究與應(yīng)用 . 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2022 ? 6 溫輝梁主編 .保健食品加工技術(shù)與配方 .南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社， 2022 ? 7 顧維雄主編 .保健食品 .上海：人民出版社， 2022