【正文】 與工程學(xué)院 44 第十四章 美容功能性食品 ? 4．塵埃 懸浮于空氣中的塵埃容易附著在人的臉、手等暴露的部位。例如長(zhǎng)期受紫外線照射的登山隊(duì)員和日光浴者，皮膚惡性腫瘤的發(fā)生率超過(guò)正常人的幾倍到幾十倍。因?yàn)樽贤饩€由于波長(zhǎng)短，可以穿透角質(zhì)層、顆粒層直到生發(fā)層的基底細(xì)胞上，使其中的成黑色素細(xì)胞產(chǎn)生黑色素作用加快。陽(yáng)光可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，皮膚在陽(yáng)光下可以合成維生素 D，幫助鈣的吸收；陽(yáng)光中的紫外線可以殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚保持健康。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 43 第十四章 美容功能性食品 ? 3．陽(yáng)光 陽(yáng)光是生命的源泉。我國(guó)南方氣候要比北方濕潤(rùn)，所以一般來(lái)說(shuō)南方人的皮膚比北方人好，但環(huán)境濕度過(guò)大，則會(huì)造成皮膚的角質(zhì)濕潤(rùn)、膨脹，使皮膚變得粗糙。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 41 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 42 第十四章 美容功能性食品 ? 2．濕度 皮膚表皮細(xì)胞中微量的代謝產(chǎn)物使皮膚具有一定的保濕性，能防止皮膚過(guò)于干燥，保持皮膚的柔軟。當(dāng)環(huán)境溫度降低時(shí)，容易造成皮膚毛細(xì)血管的收縮，血液循環(huán)不暢，同時(shí)皮膚收縮、皮脂的分泌減少，皮膚會(huì)變得干燥、無(wú)光澤。這對(duì)干性皮膚的人是不利的。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 40 第十四章 美容功能性食品 （四）環(huán)境因素 影響皮膚健美、加速其老化的另一個(gè)重要原因是環(huán)境因素：如溫度、濕度、陽(yáng)光、塵埃、氣候季節(jié)的變化等。 人體是一個(gè)有機(jī)的整體，只有五腑六臟的陰陽(yáng)平衡、氣血暢通，容貌才會(huì)美。膳食纖維可大量吸附水分、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于排便和清除毒素，增強(qiáng)水化機(jī)能。每天喝 6～ 8杯水為宜，表 141列出了一般人每日水的出入量。 第十四章 美容功能性食品 在正常情況下，人體水的來(lái)源有三個(gè)途徑：即飲水（包括液體飲料）、食物中的水分及體內(nèi)生物氧化所產(chǎn)生的水。汗腺分泌的汗液是一種低滲溶液，所以在排汗的同時(shí)，也排出無(wú)機(jī)鹽，可減少鹽分過(guò)高給身體帶來(lái)的危害。 水還是體內(nèi)的清洗劑，它將體內(nèi)的有毒物質(zhì)通過(guò)胃腸道隨糞便及通過(guò)腎臟排尿排出體外。一旦缺水，輕者皮膚干燥，失去光澤；重者引起機(jī)體的失衡，嚴(yán)重時(shí)人甚至可能死亡。由于減少了由過(guò)氧化反應(yīng)所導(dǎo)致的生物大分子的交聯(lián)和脂褐素的堆積，延緩了機(jī)體的衰老，表現(xiàn)在皮膚上就是老年斑的出現(xiàn)較晚或減少。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 35 第十四章 美容功能性食品 維生素 E可以防止細(xì)胞組織老化，擴(kuò)張毛細(xì)血管，防止毛細(xì)血管老化；它還能促進(jìn)卵巢黃體激素的分泌，對(duì)于女性的健康十分重要。 維生素 D可以在皮膚表面經(jīng)紫外線照射后形成，它能促進(jìn)鈣的吸收，是骨骼及牙齒正常發(fā)育和生長(zhǎng)所必需的。所以維生素 C是維持膠原組織完好的重要因素，缺乏時(shí)將導(dǎo)致毛細(xì)血管破裂、出血、牙齒松動(dòng)、骨骼脆弱易骨折、傷口不易愈合。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 34 第十四章 美容功能性食品 維生素 C能作為還原劑及參加一些重要的羥化反應(yīng)，如原膠原中賴(lài)氨酸及脯氨酸殘基的羥化。維生素 B6有抑制皮脂腺活動(dòng)、減少皮脂的分泌、治療脂溢性皮炎和粉刺等功效。維生素 B2可以強(qiáng)化皮膚新陳代謝，改善毛細(xì)血管的微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤(rùn)、亮麗。維生素 A可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)，維持上皮細(xì)胞健康，預(yù)防干眼病、皮膚干燥等病癥。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 33 第十四章 美容功能性食品 機(jī)體健康離不開(kāi)維生素，皮膚健美也離不開(kāi)它。據(jù)報(bào)道，如攝入的營(yíng)養(yǎng)中缺乏鋅，青年人可以表現(xiàn)出嚴(yán)重的囊腫性痤瘡。一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子是使肌肉、神經(jīng)產(chǎn)生正常興奮性所必需的元素。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要材料，可以維持體液的滲透壓和酸堿平衡。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供應(yīng)過(guò)剩時(shí)，雖不發(fā)生肥胖現(xiàn)象，但卻抑制各器官的活動(dòng)，降低它們的各項(xiàng)功能，還可能引起過(guò)敏性皮膚病。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供給不足時(shí)必然導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良性貧血和全身免疫功能下降，各器官會(huì)變得衰弱，外觀表現(xiàn)為面色蒼白無(wú)華。當(dāng)長(zhǎng)期缺乏足量的蛋白質(zhì)，特別是不能補(bǔ)充足量的必需氨基酸時(shí)，全身的組織就無(wú)法及時(shí)更新，于是出現(xiàn)結(jié)構(gòu)和功能上的老化現(xiàn)象。當(dāng)脂肪供應(yīng)不足時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)消瘦、乏力等癥狀；當(dāng)供給量過(guò)剩時(shí)，會(huì)產(chǎn)生脂肪堆積或引起皮膚病。脂肪是脂溶性維生素的溶劑，使其能夠被機(jī)體吸收。 2．脂肪 脂肪同碳水化合物一樣可產(chǎn)生能量。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 30 第十四章 美容功能性食品 1．碳水化合物 碳水化合物是機(jī)體能量的來(lái)源，當(dāng)它供應(yīng)不足時(shí)，人體會(huì)產(chǎn)生疲勞、乏力等癥狀。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 29 第十四章 美容功能性食品 (三）營(yíng)養(yǎng)因素 人類(lèi)的生存與健康依賴(lài)于各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水分和膳食纖維。脂褐素的堆積以及內(nèi)分泌失調(diào)引起的黑色素的增加都會(huì)使皮膚出現(xiàn)老年斑。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 27 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 28 第十四章 美容功能性食品 （二）年齡因素 隨著年齡的增加，皮膚的代謝也會(huì)發(fā)生異常。此外，一些其他慢性消耗性疾病，如腎炎、結(jié)核病、貧血、內(nèi)分泌紊亂及腎上腺和卵巢、子宮等發(fā)生異常情況時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)日光性皮炎等皮膚疾病。 第十四章 美容功能性食品 胃是機(jī)體重要的消化器官，當(dāng)胃酸分泌減少時(shí)，皮膚的酸度就會(huì)降低，油脂分泌增強(qiáng)，顏面皮膚化傾向于油性。肝臟具有貯存、化解毒素、調(diào)整激素平衡的功能。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 26 第十四章 美容功能性食品 ? 2．體質(zhì)因素 身體其他器官的健康狀況也直接影響皮膚的健康。 傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人的怒、思、喜、憂、悲、驚、恐這七種感情上的改變，都會(huì)引起皮膚狀況的改變和皮膚疾病。 人體的健康因素又分為精神因素和體質(zhì)因素兩種。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 25 第十四章 美容功能性食品 （一）健康因素 人的皮膚是人體健康狀況的晴雨表。皮膚的健美涉及人體的各個(gè)方面，也即受到遺傳、健康狀況、營(yíng)養(yǎng)水平、生活與工作環(huán)境等多種因素的影響。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 24 第十四章 美容功能性食品 六、影響皮膚健美的主要因素 皮膚，特別是面部的皮膚，在顯示人們的美貌和健康狀況中起著十分重要的作用。有的研究者發(fā)現(xiàn)老年斑中有膽固醇等脂類(lèi)沉積。此種斑往往在左右臉頰對(duì)稱(chēng)，有的橫跨鼻子，好似蝴蝶，故而也稱(chēng)蝴蝶斑。其面頰部、上唇部會(huì)出現(xiàn)大小不等、形狀不規(guī)則的淡褐色的色斑，這種色斑表面光滑、不高出表皮，表面沒(méi)有炎癥，也無(wú)脫屑現(xiàn)象。 2/12/2022 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 21 第十四章 美容功能性食品 ? 1．痤瘡 痤瘡是一種好發(fā)于青年人的慢性毛囊炎癥，所以又稱(chēng)為青春痘，主要發(fā)生在面部，發(fā)病初期在毛囊口處形成圓形小丘疹，內(nèi)含淡黃色皮脂栓，即粉刺。然而現(xiàn)實(shí)中由于各種原因，人們面部常常會(huì)有這樣或那樣的皮膚疾患，影響人的容貌，甚至?xí)斐蓛?nèi)心的痛苦。汗腺的排泄可以調(diào)節(jié)體溫，維持皮膚表面酸堿