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旅游線路設(shè)計(jì)ppt課件(2)-閱讀頁(yè)

2025-02-01 17:48本頁(yè)面
  

【正文】 備佳肴。瓦缽內(nèi)墊一個(gè)竹箅子,鋪上豬肘肉、蔥結(jié)、姜片,將包好的魚翅放上,再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯,蓋上蓋,用慢火煨約 4小時(shí),取出魚翅,裝入盤內(nèi),將原湯潷出,加上熟雞油、味精,燒開后澆在魚翅上即可。 [冰糖湘蓮 ] “冰糖湘蓮”,是用湘蓮中的白蓮,泡發(fā)后加上溫水,上屜蒸爛,將水潷出,裝入大碗內(nèi),再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。 [湘西酸肉 ] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。“湘西酸肉”,就是將這種腌好的酸肉切成長(zhǎng)方片,加紅椒末、青蒜段煸炒,再加炒玉米粉、清湯燜熟。 還有關(guān)于飲食的吃什么,怎樣吃,使用怎樣的飲具、餐具,以及食用時(shí)的氛圍和方式。 基于未來(lái)旅游發(fā)展趨勢(shì),旅游餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)遵循生態(tài)性原則、因地制宜原則、可持續(xù)發(fā)展原則,在種類、包裝、生產(chǎn)、節(jié)能等方面,體現(xiàn)生態(tài)性的特點(diǎn)。湖南辣椒,長(zhǎng)沙臭豆腐。懷化芷江鴨,湘蓮,石門蜜橘,慈利金香柚,鳳凰姜糖,鳳凰血巴鴨,湖南醬板鴨,鴨王 ? 湖南農(nóng)林特產(chǎn)主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等 ? 湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶,是中國(guó)四大產(chǎn)茶省之一,全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)區(qū)。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長(zhǎng)沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。著名特產(chǎn)品種有濟(jì)陽(yáng)、藍(lán)山金桔,雪峰蜜桔、黔陽(yáng)冰糖橙、安江香柚等。 ●名食:湘粉、瀏陽(yáng)豆豉、靖州楊梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹筍、雁菊、興舌蘭片、永州薄荷、道州紅瓜子、永順板栗、王村紅柿。 ●名酒:湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。 ? 烤大蝦 烤大蝦是中、西餐主要菜肴之一。據(jù)說(shuō)這種食品已經(jīng)傳到 日本 。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香,是純粹的民俗食品。 四條包子鋪是 1958年開業(yè)的老字號(hào)企業(yè)。普通的面粉,常見的餡料加工成造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩。 ? 回記綠豆糕 清真回記糕點(diǎn)部始建于 1945年,因初創(chuàng)人是回民,又姓回而稱 回記 半個(gè)多世紀(jì)來(lái),用地產(chǎn)綠豆以及白糖,按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品,深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。與涮火鍋,喝羊湯相搭配同吃,味道尤佳。 ? 楊長(zhǎng)子火腿腸 始創(chuàng)人楊庭珍曾在 山東 濟(jì)南 給一家 德國(guó) 老板馬斯薩茲制作火腿腸的手藝。成品腸鮮香濃郁,口感獨(dú)特,回味悠長(zhǎng)。因孟吃素,人稱 孟和尚 .成品腸選料考究,配方獨(dú)特,加工精細(xì),口味純正,深受本市及津京、東北等地顧客歡迎。其中油炸排骨現(xiàn)制現(xiàn)賣,為店中暢銷品種。
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