旅游線路設(shè)計(jì)ppt課件(2)-閱讀頁(yè)
2025-02-01 17:48本頁(yè)面
【正文】 備佳肴。瓦缽內(nèi)墊一個(gè)竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結(jié)、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約 4小時(shí)，取出魚翅，裝入盤內(nèi)，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。 [冰糖湘蓮 ] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發(fā)后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內(nèi)，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。 [湘西酸肉 ] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長(zhǎng)方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。 還有關(guān)于飲食的吃什么，怎樣吃，使用怎樣的飲具、餐具，以及食用時(shí)的氛圍和方式。 基于未來(lái)旅游發(fā)展趨勢(shì)，旅游餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)遵循生態(tài)性原則、因地制宜原則、可持續(xù)發(fā)展原則，在種類、包裝、生產(chǎn)、節(jié)能等方面，體現(xiàn)生態(tài)性的特點(diǎn)。湖南辣椒，長(zhǎng)沙臭豆腐。懷化芷江鴨，湘蓮，石門蜜橘，慈利金香柚，鳳凰姜糖，鳳凰血巴鴨，湖南醬板鴨，鴨王 ? 湖南農(nóng)林特產(chǎn)主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等 ? 湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶，是中國(guó)四大產(chǎn)茶省之一，全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)區(qū)。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長(zhǎng)沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。著名特產(chǎn)品種有濟(jì)陽(yáng)、藍(lán)山金桔，雪峰蜜桔、黔陽(yáng)冰糖橙、安江香柚等。 ●名食：湘粉、瀏陽(yáng)豆豉、靖州楊梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹筍、雁菊、興舌蘭片、永州薄荷、道州紅瓜子、永順板栗、王村紅柿。 ●名酒：湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。 ? 烤大蝦 烤大蝦是中、西餐主要菜肴之一。據(jù)說(shuō)這種食品已經(jīng)傳到 日本 。味道三鮮和餑欏葉散發(fā)沁人的清香，是純粹的民俗食品。 四條包子鋪是 1958年開業(yè)的老字號(hào)企業(yè)。普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩。 ? 回記綠豆糕 清真回記糕點(diǎn)部始建于 1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱 回記 半個(gè)多世紀(jì)來(lái)，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。 ? 楊長(zhǎng)子火腿腸 始創(chuàng)人楊庭珍曾在 山東 濟(jì)南 給一家 德國(guó) 老板馬斯薩茲制作火腿腸的手藝。成品腸鮮香濃郁，口感獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。因孟吃素，人稱 孟和尚 .成品腸選料考究，配方獨(dú)特，加工精細(xì)，口味純正，深受本市及津京、東北等地顧客歡迎。其中油炸排骨現(xiàn)制現(xiàn)賣，為店中暢銷品種。
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