學(xué)校食堂食品安全管理檔案建設(shè)(講稿)-閱讀頁
2025-01-28 13:34本頁面
【正文】 的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。 五 、食物留樣登記表。 學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足 250g,分別盛放在己消毒的餐具中 ， 并且 立即放入完好的食品罩內(nèi) ,以免被污染。 留樣食品保留時間不少于 24小時 ,保留期滿后方可倒掉。 每餐必須作好留樣記錄 :留樣時期、食品名稱 ,便于檢查。 食堂直接接觸食品的從業(yè)人員每年健康體檢記錄。 七 、學(xué)校食品安全每周定期檢查記錄表。 八 、消毒、冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備檔案。
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