麥當(dāng)勞訂貨物流管理(1)-閱讀頁
2025-01-27 18:48本頁面
【正文】 ： 使用目的： ? 完成正確的統(tǒng)計分析報表及有效的行動計劃 。 ? 調(diào)整產(chǎn)品叫制表 ， 控制食品成本 。 2022/2/9 舉例： ? 計算使用量 ： 計算某一特定時段內(nèi)，應(yīng)該使用的半成品項目 ? 盤存使用量 ： 同一時段內(nèi)所實際使用的半成品項目 ? 分差： 計算使用量與盤存使用量之間的差異。 2. 不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)產(chǎn)率 。 2022/2/9 盤存使用量 計算使用量 的唯一原因 1. 不準(zhǔn)確／不完全的資料 （ 包括 Waste及記錄不準(zhǔn)確 ） 或計算錯誤 。 2. 貨品庫存及貨品盤點表 。 4. 每日損耗表 。 6. 銷售月報表 。 2022/2/9 如何完成統(tǒng)計盤存本 ： 舉例： 2022/2/9 訂貨組日常工作 ? 每日盤點及例行工作表： ? 訂貨與進貨周期對照表 2022/2/9 訂貨組日常工作 ? 每日盤點及例行工作表： 星 期 每日例行工作 特別點數(shù)及特別工作 星期一 、訂餐本、訂貨組留言本 、進貨單、訂貨單、文具、每日 WASTE記錄、 USED記 錄、點數(shù)單 產(chǎn)品百分比表。 。 、比較差異分析原因。 。特別點數(shù)： 1. 。 2. 盤點是否夠用到第二天進貨及到下次進貨。 ? 本周應(yīng)訂多少箱魚醬 ？ 2022/2/9 加貨和減貨： 1. 目的： 根據(jù)餐廳實際營運的情況 ， 對已下的訂單進行調(diào)整 ， 以 保證有足夠的貨品支持營運； 同時調(diào)整庫存以避免占壓資金過多 ， 維持合理的庫存 。 3. 要求： (1) 下次進貨的當(dāng)天上午 10:30前修改訂單 。 2022/2/9 緊急訂貨： ? 何時緊急訂貨： 1. 當(dāng)餐廳的庫存不夠用到最近一次正常進貨時，便需緊急訂貨。 (2) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)貨品不夠時，將情況與當(dāng)班 SHIFT IC和訂貨組長溝通，并先考慮餐廳調(diào)拔；如不可能，則決定緊急訂貨。 (4) 限制：平日正常狀況下，緊急訂貨后至少要 2小時送到； 2022/2/9 投訴與退貨 1. 餐廳營運中 ， 發(fā)現(xiàn)半成品 、 包裝品及營運物料有任何問題都應(yīng)予以相應(yīng)的處理：最常應(yīng)用的手段是投訴于公司采購部 。 (2) 有些商品可退貨或索賠 ， 以維護餐廳的經(jīng)濟利益 。 2. 檢查接貨的單據(jù)是否齊全 (訂貨單和訂貨組設(shè)計的進貨內(nèi)容通知單 )。 7. 根據(jù)冷凍貨對溫度的敏感程度 ， 冷凍車的裝車順序由外向里分別是蘋果派 、 魚 、 雞 、 牛肉 、 薯條 ，可根據(jù)該裝車順序做貨物進庫準(zhǔn)備 。 誤差在 177。 11. 有任何接貨程序及貨品的問題 ， 請與當(dāng)班經(jīng)理和訂貨經(jīng)理溝通 ， 或在訂貨組經(jīng)理留言本中留言 。
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