公司運(yùn)營管理ppt課件-閱讀頁
2025-01-24 07:22本頁面
【正文】 利用空間，另一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。 各功能區(qū)設(shè)計(jì) ? 一、餐廳設(shè)計(jì)。 ? 二、廚房設(shè)計(jì)。 ? 三、服務(wù)臺(tái)與備餐區(qū)設(shè)計(jì)。服務(wù)臺(tái)與備餐區(qū)緊鄰，能夠加快服務(wù)速度。 ? 休 ? 閑 ? 區(qū) 休閑區(qū) 廚房全貌 燈飾和燈光 ? 燈飾是餐廳裝飾重要元素，選擇不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳美感，選擇不同顏色的燈光烘托出餐廳怡人的氣氛，顧客可以按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光。 工藝品擺放 ? 本餐廳工藝品選擇貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者喜好，烘托出餐廳的品味 特色小工藝品 餐具特色 ? 干凈、整潔，體現(xiàn)餐廳整體特色 特色菜 ? 服務(wù)員展示 ? 特 ? 色 ? 菜 ? 單 ? 節(jié) ? 日 ? 宣 ? 傳 ? 單 六、財(cái)務(wù)狀況分析（李艷霞、彭芳芳） ? 公司預(yù)算 ? 1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600元 ? （場(chǎng)地租賃費(fèi)用 2022元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 3000元，廚房用具購置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。 ? 員工薪酬構(gòu)成 =基本工資 + 崗位津貼 + 生活補(bǔ)貼 +工齡工資 + 績(jī)效獎(jiǎng)金 ? 廚師 2*1500=3000/月 ? 服務(wù)員 3*1000=3000/月 ? 臨時(shí)工 2*600=1200/月 ? 食材費(fèi) 1800/日 ? 其他 2022/月 ? 3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 （ 1）據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 4000元，收益率 10%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。 ? 中期（ 1年） ? 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 九、總結(jié) ? 在第三產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，然而大學(xué)生創(chuàng)業(yè)卻很艱難的今天，大學(xué)畢業(yè)生不斷面臨新的挑戰(zhàn)。 ? “口呂品餐廳”目前只是個(gè)理想中的模型，各種資金、技術(shù)、人才準(zhǔn)備
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