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食品安全問題之13細(xì)數(shù)日常飲食中的18種致癌因素-閱讀頁

2025-01-21 10:16本頁面
  

【正文】 引起的真菌感染。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 黃曲霉毒素 11/18 黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一,可引起肝癌、食管癌等。購買、儲存糧食、花生、大豆等食物時(shí)要注意避免發(fā)霉。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 雜環(huán)胺 12/18 雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用。燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環(huán)胺。因此,要少吃,最好不吃燒烤、煎炸的魚 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 丙烯酰胺 13/18 淀粉類食品在高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。根據(jù)衛(wèi)生部 2022年發(fā)布的第 4號公告,炸薯?xiàng)l、炸薯片、方便面、油條等油炸食品,以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有較多的丙烯酰胺。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 高鹽膳食 14/18 流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),食鹽攝入量高可增加患胃癌的危險(xiǎn)性。控制飲食中食鹽攝入量有助于預(yù)防胃癌。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 高脂肪膳食 16/18 一般認(rèn)為脂肪,尤其是來自肉類的飽和脂肪是癌癥的主要膳食危險(xiǎn)因素,與乳腺癌、結(jié)腸癌等關(guān)系密切。 細(xì)數(shù)日常飲食中的 18種致癌因素 飲酒 17/18 長期飲酒可能是食管癌及賁門癌的重要病因。有研究指出,飲酒和吸煙之間有協(xié)同誘癌作
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