餐飲業(yè)食品安全管理要點(diǎn)-閱讀頁
2025-01-21 10:08本頁面
【正文】 有有礙食品衛(wèi)生疾病的（如發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等） ,應(yīng)脫離崗位 ,查明原因或治愈后 ,方可重新上崗。 （二）個人衛(wèi)生 1 、個人一般衛(wèi)生 ? 穿工作服、戴工作帽、口罩（專間操作）。豆?jié){加熱至 80℃ 時、出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 ? 配合有關(guān)部門調(diào)查，查明原因、分清責(zé)任。 三、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測 ? 農(nóng)藥速測卡 ? 定性檢測（陽、陰性） ? 檢測的重點(diǎn) 可能噴灑農(nóng)藥的蔬菜（去皮的蔬菜可以不檢測） ? 使用方法 ? （ 1）速測卡準(zhǔn)備 取一片速測卡、撕去上蓋膜 ? （ 2）滴洗脫液 在蔬菜表面滴 2~3滴洗脫液，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦 ? （ 3）、滴液至藥片 將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上，靜止 10分鐘 ? （ 4）、對折反應(yīng) 將速測卡對折，用手捏3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng) ? （ 5）、結(jié)果判定 ? 白色藥片不變色 陽性 ? 白色藥片變蘭色 陰性 ? （ 6）、空白對照 ? 每批測定設(shè)一個洗脫液的空白對照卡 ? 可詳細(xì)閱讀包裝說明書 ? 供應(yīng)商參考 ? 1 浙江后秀生物制品開發(fā)有限公司 ? 銷售部：杭州市環(huán)城北路 11號喜得寶大酒店4025 ? 電話： 057185096197 85912836 ? 規(guī)格 ： 10片 /盒 ? 2 蘇州斯坦福儀器有限公司 ? 聯(lián)系電話 051268242417 68242451 ? 13812672596 ? 規(guī)格 20片 /盒 （廣東產(chǎn)） ? 除外可另自定
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