[自然科學(xué)]第4章發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制-閱讀頁
2024-11-03 03:35本頁面
【正文】 謝及調(diào)節(jié)控制 消泡 ? 物理法：改變溫度法 —— 改變泡沫、黏度或彈性 → 泡沫破裂，工業(yè)上少用 ? 機(jī)械法： ? 罐內(nèi)消泡法 —— 利用消泡漿（碟片式、耙式） ? 罐外消泡法 —— 利用旋風(fēng)分離器分離氣體、液體、無氣體入缸 ? 化學(xué)消泡法：消泡劑 五、泡沫的消除 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? ： ? 表面活性劑：泡沫本身表面張力比較低，泡沫表面張力平衡被打破 ? 在氣液界面上具有足夠大的鋪展性能和一定的親水性； ? 在水中的溶解度極小，以便長久消泡功能； ? 無菌、安全，對菌體代謝沒有影響，不影響提?。? ? 來源方便，價(jià)格便宜。 ? 缺點(diǎn)：不含親水基團(tuán)，不易鋪展 ? 用量： 1‰ 2‰ ? 聚醚類： ? 優(yōu)點(diǎn) :不易揮發(fā)，穩(wěn)定性高； ? 用量：萬分之一至萬分之三 ? GP:用于稀發(fā)酵液 ? GPE:消泡能力強(qiáng)，但作用時(shí)間短，用于稠液 ? 一般將 GPE與植物油混用 五、泡沫的消除 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 醇類：正十一醇、聚二醇（霉菌發(fā)酵用） ? 硅酮類： ? 須與分散劑（微晶二氧化硅）一起使用才行 ? 聚二甲基硅氧烷及其衍生物 增效措施： 1： ，效果較好 、玉米油和水比例 1::9 五、泡沫的消除 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 合理判斷對提高發(fā)酵單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)量和質(zhì)量有很大影響，不同類型發(fā)酵達(dá)到終點(diǎn)目標(biāo)不同，因而對發(fā)酵終點(diǎn)判斷也不同 放罐前的補(bǔ)料： 根據(jù)糖的消耗速率，計(jì)算到放罐時(shí)允許殘留量。 ? 放罐過早： ?原料利用率不高，浪費(fèi) ?影響終產(chǎn)物提?。ㄒ?yàn)橛性S多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、微生物殘留） ?縮短了產(chǎn)物合成期，總產(chǎn)量下降 ? 放罐過遲： ?增加單位產(chǎn)品的原料的能耗 ?由于菌體自溶影響過濾及產(chǎn)品提取 ?代謝產(chǎn)物分解 六、發(fā)酵終點(diǎn)的判斷： 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 判斷放罐指標(biāo) : ? 產(chǎn)物的產(chǎn)量增加率開始下降（產(chǎn)物量 /體積 .小時(shí) 稱增長率） ? 菌體形態(tài)出現(xiàn)衰老（胞內(nèi)出現(xiàn)顆粒），部分菌體出現(xiàn)自溶； ? 過濾速度明顯下降（用移液管吸取發(fā)酵液看其流出時(shí)間） ? 殘?zhí)堑?，還原糖 %； ? 氨基氮上升， pH上升 ? 培養(yǎng)液的外觀和黏度等：菌絲碎片增加，黏度增加 六、發(fā)酵終點(diǎn)的判斷： 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 放罐標(biāo)準(zhǔn) ? 產(chǎn)物的產(chǎn)量 ? 后提取的收率 ? 設(shè)備的利用率 ? 能源的消耗率 ? 資金的周轉(zhuǎn)率 六、發(fā)酵終點(diǎn)的判斷： 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 定義：發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵培養(yǎng)液均稱為雜菌污染，無菌檢查則是用顯微鏡檢查，微生物培養(yǎng)檢查等發(fā)現(xiàn)分析是否染菌及染菌的根本原因。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 肉湯培養(yǎng)檢查法 ?（酚紅肉湯培養(yǎng)基，每隔 23小時(shí)，抽樣， 37℃ ， 6小時(shí)看培養(yǎng)基變黃或混濁 → 染菌） ?常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌或是否被噬菌體污染 ?還可以發(fā)酵過程的異常現(xiàn)象來判斷是否染菌，如溶解氧， pH值、排氣中二氧化碳含量和菌體酶活的變化來判斷。 ? 發(fā)酵液過濃： 通常因氮源過多 → 補(bǔ)水，補(bǔ)水量要不少于發(fā)酵液體積的 5%，一般 10%。培養(yǎng)齡越高對 [po43]越不敏感。 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 污染防治： 1）不隨意傾倒工作菌殘?jiān)殴迺r(shí)先殺菌，排氣口管道接入漂白粉水中 2）培養(yǎng)抗噬菌體菌種（自然界中篩選；馴化選育；誘變產(chǎn)生突變使吸附位點(diǎn)改變） 3）藥物防治： CuSO4 % 但干擾后面后提取 七、無菌檢查及異常發(fā)酵的處理 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1