[自然科學(xué)]第4章發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制-文庫吧資料
2024-10-25 03:35本頁面
【正文】 控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 通常， 1atm， 25℃ ，（空氣中氧）在發(fā)酵液內(nèi)的濃度為 ,攝氧量為 1050mMol/。 （四）補(bǔ)水： 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 ? 一般，接種后宜適當(dāng)提高培養(yǎng)溫度，利于孢子萌發(fā)或微生物生長繁殖。 （一）碳源濃度的變化及控制 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 氮的作用 ： ? 形成菌體蛋白、核酸、菌體代謝產(chǎn)物 ? 消長規(guī)律與糖基本相似； ? 菌體自溶時(shí)，氮含量上升 ? 菌體營養(yǎng)所需的碳氮比 ? 一般發(fā)酵用的工業(yè)培養(yǎng)基，碳氮比為 100： ? Glu發(fā)酵： C： N=100： ，僅菌體生長，幾乎無 Glu合成 ? C： N達(dá) 100： 11時(shí)， Glu開始合成 ? C： N達(dá) 100： 1521時(shí)，適于 Glu合成 ? 極少情況下阻遏代謝產(chǎn)物的合成 （二）氮源濃度的變化及控制 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 氮源種類 ? 速效氮： ? 緩效氮： 控制： ? 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中控制碳氮比（用于不含氮的代謝產(chǎn)物） ? 發(fā)酵過程中補(bǔ)氮源 ? 一般原則：代謝產(chǎn)物含氮時(shí)，才需要補(bǔ)氮 （二）氮源濃度的變化及控制 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 作用： ? 是 DNA、 RNA、 ATP的原料 ? 促進(jìn)細(xì)胞的分裂、生長 慎用 ? 往往容易抑制次生代謝物，特別是抗生素； ? 會改變代謝途徑； ? 抑制抗生素前體合成； ? 抑制磷酸酯酶的活性及作用。 所以，時(shí)間宜選擇 還原糖從最高峰開始下降時(shí)補(bǔ)糖（補(bǔ)量不要超過原有最高量） （一）碳源濃度的變化及控制 第二節(jié) 發(fā)酵過程調(diào)節(jié)控制 第四章 發(fā)酵代謝及調(diào)節(jié)控制 補(bǔ)糖數(shù)量： ? 以菌體濃度不增加或略增加為原則，當(dāng)發(fā)酵已獲得菌體為目的時(shí)，可多加，但太多容易引起菌體自溶。 補(bǔ)碳常稱：“中間補(bǔ)糖”，可有效帶來發(fā)酵單位的上升。 ? 至菌體自溶解段必須結(jié)束發(fā)酵，否則可能發(fā)生產(chǎn)物降解（如抗生素等），還會給發(fā)酵液后處理帶來困難。 ? 產(chǎn)物合成速度持續(xù)上升，濃度達(dá)最大 （二）產(chǎn)物合成階段 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 特征： ? 產(chǎn)物合成速度下降； ? 由于菌體自溶釋放一些菌體物質(zhì)，使 pH上升，氨基氮上升 。 ? 氧的臨界濃度：指不影響微生物呼吸強(qiáng)度的最低溶氧濃度。通過與典型代謝曲線的比較。 t=5hr x=3g 則比生長率 =（ 31） /（ 50） = /克（菌） .小時(shí) （三）生物參數(shù) 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 氧的比消耗速率： ? 糖的比消耗速率： ? 氮的比消耗速率： 代謝產(chǎn)物的比增長速率 單位時(shí)間內(nèi)單位菌體所產(chǎn)生的產(chǎn)物量。 ? 不同階段菌體形態(tài)有差異 （三）生物參數(shù) 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 菌體干重（濕重、生物量） ? 當(dāng)培養(yǎng)基不含有不溶性物質(zhì)時(shí)，可直接用離心分離，得到菌體干重 ? 當(dāng)培養(yǎng)基含有不溶性物質(zhì)時(shí)，可用密度梯度離心法 ? 對于清型發(fā)酵液，可用光密度反映菌體濃度，但不適于濃料，與基質(zhì)本身的光密度有關(guān) （三）生物參數(shù) 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 菌體的比生長速率： ? 即單位時(shí)間內(nèi)單位菌體的增量。 （二）化學(xué)參數(shù) 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 菌體形態(tài)： ? 能準(zhǔn)確反應(yīng)菌體生長情況及代謝產(chǎn)物形成情況。當(dāng)噬菌體侵染時(shí)也發(fā)生變化。 （二）化學(xué)參數(shù) 第一節(jié) 發(fā)酵過程的代謝變化 第四章 發(fā)酵代謝及其調(diào)節(jié)控制 pH值： 關(guān)系到酶活和菌體生長。殘?zhí)峭ǔ？煞从炒x物的濃度。 （一）物理參數(shù)：
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