【正文】 業(yè)技能證培訓(xùn)，提高學(xué)生就業(yè)競爭力 通過與政府勞動部門合作， 開展定期 系統(tǒng)培養(yǎng)與考試， 改革課程教學(xué)和考核方式，實(shí)施課程和證書一體化， 使 70%以上學(xué)生獲得 公共 營養(yǎng)師、 食品物流師 、 ISO 和 HACCP 職業(yè)資格證；通過校企合作聯(lián)盟，在大四階段為學(xué)生提供充足的當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)頂崗出廠檢驗(yàn)實(shí)習(xí)機(jī)會， 鍛煉過硬檢驗(yàn)技能，使 80%以上學(xué)生考取高級食品檢驗(yàn)工 等 職業(yè)資格證，為學(xué)生順利就業(yè)創(chuàng)造更好條件 ， 提高學(xué)生就業(yè)競爭力 。 (1) 結(jié)合二級學(xué)院管理模式改革，理順校 院二級在教學(xué)資源配置與管理的責(zé)任機(jī)制 在二級學(xué)院教學(xué)委員會的指導(dǎo)下，突出 試點(diǎn)班 領(lǐng)導(dǎo) /工作小組的教學(xué)管理自主地位，必要時建立 獨(dú)立 的 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技術(shù)技能人才 試點(diǎn)教學(xué)管理運(yùn)行模式和考核機(jī)制，以保證人才培養(yǎng)方案的有 效實(shí)施。 (3)以現(xiàn)代信息教育技術(shù)為手段，完 善教務(wù)系統(tǒng)功能，提高管理效率 在 12 年內(nèi)建立學(xué)院教學(xué)管理信息系統(tǒng)。完善課程設(shè)置與選課管理模式。對學(xué)生實(shí)現(xiàn)全員階段式管理，為學(xué)生建立分類培養(yǎng)信息，促進(jìn)其個性化發(fā)展。 具體年度實(shí)施計劃 1). 2020 年計劃完成的工作 （ 1）建立 “ 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技 術(shù)技能人才 試點(diǎn) 班” 領(lǐng)導(dǎo)小組和 模塊 工作小組，設(shè)立獨(dú)立的信息化教務(wù)系統(tǒng)；在試點(diǎn) 班 總體方案框架下，制訂全新的 2020 級 應(yīng)用創(chuàng)新型食品專業(yè) 高級技術(shù)技能人才 培養(yǎng)方案，制定配套的教學(xué)計劃 及導(dǎo)師制 ，通過考試和面試結(jié)合方式從 2020 級 全 院本科 新 生中篩選組建 30 人 左右 規(guī)模的 “ 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技術(shù)技能人才 試點(diǎn) 班” 。 22 （ 2）建立校企聯(lián)合共建的校內(nèi) 創(chuàng)新 研發(fā)中心和校外實(shí)踐教學(xué)合作聯(lián)盟的運(yùn)行機(jī)制，完善校內(nèi)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和食品研發(fā)中試 中心的實(shí)踐教學(xué)條件和運(yùn)行制度，與應(yīng)用 創(chuàng)新 型 高級技術(shù)技能 人才培養(yǎng)模式相協(xié)調(diào)。 （ 3）組建新的實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)，完善團(tuán)隊(duì)職稱和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。 （ 4） 設(shè)計開發(fā)專業(yè)特色課程及編寫教材。 （ 5）完善和加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、職業(yè)資格考證、美食文化節(jié)以及課外專業(yè)實(shí)踐活動指導(dǎo)教師配套與實(shí)施制度，加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)支持力度。 2). 2020 年計劃完成的工作 （ 1）結(jié)合前面的經(jīng)驗(yàn)，組建 2020 級“ 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技術(shù)技能人才 班”。 （ 3）繼續(xù)完善與適應(yīng)人才 協(xié)同 培養(yǎng)的課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。引進(jìn)高層次人才 12 人，聘請 12 名大型企業(yè)的高層管理人員為客座教授，聘請 35 名省內(nèi)外企業(yè)工程技術(shù)人員擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)老師，選派23 名青年教師到合作企業(yè)進(jìn)行工廠鍛煉。新增高新工藝類特色課程 1 門、工程設(shè)計類特色課程 1 門、食品安全檢驗(yàn)技術(shù)類特色課程 1 門、職業(yè)技能類特色課程 1 門，提高相應(yīng)教材（含實(shí)踐內(nèi)容）質(zhì)量，爭取出版 12 門“十二五”規(guī)劃教材。 （ 7）加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、職業(yè)資格考證、美食文化節(jié)以及課外專業(yè)實(shí)踐活動的支持力度，力求出成效、出成果。 3). 2020 年 計劃完成的 工作 (1)根據(jù)前面的基礎(chǔ)，繼續(xù)推行課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，逐步固化 應(yīng)用創(chuàng)新型高級技術(shù)技能 人才 協(xié)同 培養(yǎng)模式的成熟性和可操作性。 (3)完善專業(yè)基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)課程群和專業(yè)精品課程群建設(shè)，使之成為 應(yīng)用創(chuàng)新型高級技術(shù)技能人才協(xié)同培養(yǎng) 教學(xué)資源共享示范平臺。 (5)總結(jié)項(xiàng)目標(biāo)志性成果，擴(kuò)大 我校 食品專業(yè)人才 協(xié)同 培養(yǎng) 模式 在省內(nèi)外的影響力， 23 對其他兄弟院校起到借鑒和示范作用。 可行 性分析 1). 食品 專業(yè)已經(jīng)具備較長的辦學(xué)歷史 韶關(guān)學(xué)院食品專業(yè)有 8 年?？坪?12 年本科建設(shè)歷史，多年來立足于粵北乃至 “紅三角”地區(qū) 特色食品產(chǎn)業(yè)環(huán)境，堅(jiān)持以培養(yǎng)應(yīng)用型優(yōu)秀工程人才為目標(biāo)，強(qiáng) 化“政產(chǎn)學(xué)研 教用”合作機(jī)制 、發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢， 經(jīng)過十余年的不懈努力，食品科學(xué)與工程專業(yè)取得了長足的發(fā)展，在教學(xué)、科研、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理等方面取得顯著的成績：先后 3 次被評為學(xué)校先進(jìn)教學(xué)單位、 4 次被評為學(xué)?？蒲泄ぷ飨冗M(jìn)集體 ； 在服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的同時，初步探索出一條特色鮮明的專業(yè)發(fā)展道路，使專業(yè)建設(shè)卓有成效，現(xiàn)已發(fā)展成為學(xué)校 省級綜合改革建設(shè)專業(yè)以及 四個省級特色優(yōu)勢專業(yè)之一 。 2） 在 食品 人才協(xié)同培養(yǎng) 方面具備良好的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐等辦學(xué)條件 韶關(guān)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)在學(xué)校和霍英東銘源基金會的支持下，現(xiàn) 擁有 10 多個現(xiàn)代化專業(yè)實(shí) 驗(yàn)室 以及食品研發(fā)中試中心，配備有現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備 1200 多萬元 ，中外文藏書 萬冊、中外文期刊 541 種 。業(yè)已建成的韶關(guān)學(xué)院食品研發(fā)中試中心是進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā)以及校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等的基地，設(shè)有高新單元技術(shù)中試室（含超臨界萃取、膜分離、噴霧干燥、冷凍干燥等工藝）、果蔬汁和果酒中試生產(chǎn)線、休閑旅游食品中試生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)車間、冷庫（速凍與保鮮）、工業(yè)鍋爐房等功能區(qū)。近 5 年來，韶關(guān)學(xué)院對食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)累計投資超過 500萬元，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)條件和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)驗(yàn)條件 得到進(jìn)一步 改善，學(xué)生實(shí)驗(yàn)開出率 100%，獲學(xué)校 實(shí)踐 教學(xué)評估 一等獎的好成績 。 24 廣州城市職業(yè)學(xué)院 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 擁有 專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場所 4600 多平方米，擁有原子吸收儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、二氧化碳超臨界萃取等大型儀器設(shè)備，還有營養(yǎng)配餐設(shè)備、烘焙食品加工設(shè)備以及肉制品加工設(shè)備等，儀器設(shè)備總值 1000 多萬元，建立 了廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院、廣州味研生物工程科技有限公司、廣東省寶桑園健康食品研究發(fā)展中心等 穩(wěn)定 的 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 30 多 個 （見表 1） ，先進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)施使“生產(chǎn)性 ”實(shí)踐教學(xué)成為現(xiàn)實(shí)。 表 2 廣州城市職業(yè)學(xué)院 食品專業(yè) 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地一覽表 序號 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地名稱 簽訂合作協(xié)議時間 1 廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院 2 廣州味研生物工程科技有限公司 3 廣東省寶桑園健康食品研究發(fā)展中心 4 佛山南海加藤利食品有限公司 5 廣州雅禾食品原料有限公司 6 廣州新源飲料有限公司 7 廣州旺旺食品有限公司 8 南海大瀝卓福飲料食品廠 9 三全食品有限公司廣州分公司 10 廣州尚加食品有限公司 11 肇慶煥發(fā)生物科技有限公司 12 廣州普康微量生物科技有限公司 13 廣州市凱虹香精香料有限公司 14 廣州海圣生物科技有限公司 15 廣州華匯生物實(shí)業(yè)有限公司 16 廣州市大川機(jī)械有限公司 17 東莞華琪生物科技 有限公司 18 東莞市仙津保健飲料食品有限公司 19 佛山市順德區(qū)樂維香精制造有限公司 20 廣東省微生物研究所 21 廣州珠江啤酒集團(tuán) 22 廣州頂津食品有限公司 23 廣州交易會國際旅行社有限公司 24 廣州市添寶鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 25 東莞華美食品有限公司 26 廣州名花香料有限公司 27 中山港生隆食品有限公司 28 廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站 29 廣州風(fēng)行牛奶有限公司 30 廣州頂鴻食品有限公司 31 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 3)、師資力量雄厚，具備良好的協(xié)同培養(yǎng)師資隊(duì)伍 本專業(yè)已經(jīng)形成一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)、教學(xué)質(zhì)量高、 “ 雙師 ” 結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)水平高，具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識和團(tuán)隊(duì)精神的師資隊(duì)伍 。學(xué)院教師 16 人次分獲全國優(yōu)秀教師、南粵優(yōu)秀教師、市優(yōu)秀教師、市十大杰出青年、廣東 “千百十工程 ”校級培養(yǎng)對象、市專業(yè)技術(shù)拔尖人才、教學(xué)名師、教壇新秀等稱號。共獲得 4 項(xiàng)國家自然基金、 11 項(xiàng)省 部級項(xiàng)目立項(xiàng)，此外還有約 20 項(xiàng)市廳級、校級科研項(xiàng)目以及近 30 項(xiàng)橫向科研開發(fā)項(xiàng)目。 2020 年 12 月，食品專業(yè)團(tuán)隊(duì) 還被評為省科技廳科技特派員團(tuán)隊(duì)，多名教師到當(dāng)?shù)仄髽I(yè)擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)顧問以及作為省科技廳派駐企業(yè)的科技特派員，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)培訓(xùn)了一批質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員，為 50 多家食品企業(yè)進(jìn)行工廠設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、工藝改造、技術(shù)升級與難題公關(guān)、 QS 申請、出廠檢驗(yàn)以及產(chǎn)品監(jiān)制等服務(wù)，為解決行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)等問題作出了貢獻(xiàn)。專業(yè)教師中有南粵優(yōu)秀教師、廣州市優(yōu)秀教師，教師從事食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)時間長，多名教師是省市職業(yè)技能鑒定中心專家組成員、職業(yè)技能鑒定高級考評員、廣東省食品行業(yè)協(xié)會會員以及廣東省食品學(xué)會理事。 2020 年以來，本專業(yè)團(tuán)隊(duì)多名教師到企業(yè)擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)顧問以及作為省科技廳派駐企業(yè)的科技特派員，為解決行業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)等問題作出了積極的貢獻(xiàn)。目前，該專業(yè)以食品科學(xué)與工程專業(yè)被列為省級特色專業(yè)、省級綜合改革試點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)契機(jī)以及被列為校級重點(diǎn)學(xué)科、校 26 級 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū)及本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)改革示范專業(yè) 、優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)專業(yè)、卓越食品工程人才計劃 專業(yè) 的建設(shè)契機(jī)，大 力推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，深化教學(xué)研究和改革。 (2)長期的培養(yǎng)模式改革為高級技術(shù)技能型人才 協(xié)同培養(yǎng) 打下了良好的基礎(chǔ) 近年來 韶關(guān)學(xué)院堅(jiān)持辦學(xué)體制機(jī)制創(chuàng)新與提高人才培養(yǎng)質(zhì)量相結(jié)合，大力推行各專業(yè)與行業(yè)企業(yè)進(jìn)行“ 政 產(chǎn)學(xué)研 教 用”合作，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)體制機(jī)制的創(chuàng)新與突破，深入推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革。 同時，廣州城市職業(yè)學(xué)院食品系從高職教育對高級技術(shù)技能型人才的職業(yè)能力與培養(yǎng)要求出發(fā)， 通過深度校企合作來完善食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新 ， 目前，與廣州市味研生物工程科技公司等企業(yè)合作建立有 “ 天然產(chǎn)物提取技術(shù)開發(fā)中心 ” 等校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地；與廣州雅禾食品原料有限公司等企業(yè)形成了良好的 合作關(guān)系，確保了學(xué)生在企業(yè)一線頂崗實(shí)習(xí)，在生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地參加產(chǎn)品開發(fā)、完成畢業(yè)設(shè)計，為學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)提供支撐。 (3)、 高水平科學(xué)研究為學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力提供了良好的平臺 近 5 年來，食品學(xué)科專業(yè)團(tuán)隊(duì)在國家級和省部級研究課題方面取得突破。近 5 年來，公開發(fā)表科研論文 165 篇（其中 SCI、 EI 收錄 16 篇，核心刊物 125 篇）（見表 3），出版 1 部專著、 16 部教材（共 81 萬字）；近 5 年來，主持教研教改課題 20 余項(xiàng)，其中省級以上的教研教改課題 3 項(xiàng)，發(fā)表相關(guān) 教學(xué)改革論文 20 多篇；近 5 年來，申請 11 項(xiàng)發(fā)明專利、獲得 5 項(xiàng)發(fā)明專利授權(quán)， 1 項(xiàng)成果獲中華醫(yī)學(xué)科技獎二等獎、 2 項(xiàng)發(fā)明專利分獲發(fā)明專利博覽會金獎和銅獎； 1 項(xiàng)發(fā)明專利和 4 項(xiàng)科技成果在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)得到成功轉(zhuǎn)讓應(yīng)用。這些條件與實(shí)踐為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 并 以校企橫向合作項(xiàng)目、教師科研項(xiàng)目經(jīng) 費(fèi)為基礎(chǔ)，分階段、分層次更多、更快吸納專業(yè)學(xué)生早進(jìn)項(xiàng)目從事新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)開發(fā)、工廠設(shè)計、產(chǎn)品檢測等創(chuàng)新性開發(fā)研究實(shí)踐；同時， 加大力度組織學(xué)生積極參加創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、 創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、技能競賽、科技競賽以及美食 文化 節(jié)等，為學(xué)生提供適量啟動經(jīng)費(fèi)，開放專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和食品研發(fā)中試中心，通過學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐激發(fā)自主學(xué)習(xí)興趣 ，以“化零為整”的方式構(gòu)建一個有運(yùn)行經(jīng)費(fèi)保障、利益共享、可不斷吸納學(xué)生參與的、運(yùn)行成本 相對 低廉 的 創(chuàng)新實(shí)踐能力培養(yǎng)平臺， 提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐的頻 度和深度 。 （包括成果形式，預(yù)期推廣、應(yīng)用范圍、受益面等） 1). 形成在地方本科院校同類專業(yè)中具有示范帶動作用的、可操作性強(qiáng)的 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技術(shù)技能 人才 協(xié)同 培養(yǎng)創(chuàng)新模式，申報省級教學(xué)成果。在原有食品研發(fā)中試中心的基礎(chǔ)上，建成 1 個適應(yīng)地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和 應(yīng)用創(chuàng)新型食品高級技術(shù)技能 人才 協(xié)同 培養(yǎng)的校內(nèi)特色實(shí)踐教學(xué)基地；開發(fā) 1 個由 35 個深度合作、 810 個多工藝類型的企業(yè)組成，互惠互利、有長效合作運(yùn)行機(jī)制，產(chǎn)品工藝類別相對齊全的校外實(shí)踐教學(xué)基地聯(lián)盟，成為 人才協(xié)同培養(yǎng) 實(shí)踐教學(xué)示范平臺。 3). 力爭現(xiàn)有食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)成省級教學(xué)團(tuán)隊(duì)，食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)建成校級教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 5). 在課程建設(shè)方面，爭取新增 1 門省級精品資源共享課，新增 13 門校級精品課或雙語網(wǎng)絡(luò)課程，建成食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)課程群和專業(yè)精品課程群。 6). 發(fā)表教研論文 35 篇；爭取獲得省級教研課題 1 項(xiàng)、省級教學(xué)成果獎 1 項(xiàng)、校級教學(xué)成果 23 項(xiàng)。 利用良好的產(chǎn)學(xué)研基礎(chǔ)，創(chuàng)新雙師型師資隊(duì)伍建設(shè) 通過自主培養(yǎng)、政策引進(jìn)和外聘兼職教師等方式強(qiáng)化教學(xué)人才隊(duì)伍建設(shè)。分類培養(yǎng)與激勵，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)整體作用。 2）以網(wǎng)絡(luò)課程群、精品資源共享課程群建設(shè)為手段，逐步完成專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)核心課程改造，構(gòu)建開放共享的課程體系，促進(jìn)自主學(xué)習(xí)、交互式學(xué)習(xí)。 4. 4 創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式 1）構(gòu) 建校 企深度合作的校外聯(lián)盟實(shí)踐教學(xué)基地，深化校企業(yè)協(xié)同共建的校內(nèi)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)基地，完善“兩基雙導(dǎo) 三 段式”實(shí)踐教學(xué)模式。 3）完善核 心實(shí)踐技能綜合培養(yǎng)體系，實(shí)施“實(shí)踐能力模塊化、分階段遞進(jìn)培養(yǎng)”的實(shí)踐教學(xué)模式。 發(fā)揮學(xué)科引領(lǐng)作用，服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè) 緊密結(jié)合區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要，加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)革新，積極參與特色食品資源開發(fā)，解決企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)難題，提高食品產(chǎn)品安全質(zhì)量，在區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮學(xué)科引領(lǐng)作用。與本項(xiàng)目相關(guān)的教學(xué)改革研究有校級立項(xiàng) 20 多 項(xiàng)、省級立項(xiàng) 4 項(xiàng)，這些項(xiàng)目 大部分 已順利完成，獲校級優(yōu)秀教研成果 特等獎 1 項(xiàng)，一等獎 1 項(xiàng)，二等獎 2 項(xiàng)、三 等獎 1 項(xiàng)， 發(fā)表教研教改論文 30